Norite pagaminti skanų ir sveiką patiekalą sau ir savo šeimai? Daržovių ir kitų produktų ruošimas garuose - greitas ir patogus būdas. Šiuo būdu dauguma produktų ne tik paruošiami greitai, bet ir išlaiko skonį, ryškią spalvą ir didelę dalį maistingųjų medžiagų. Tai nesudėtingas ir daug įgūdžių nereikalaujantis gaminimo būdas, kuriam naudojamas garų puodas.
Pagrindiniai principai ir patarimai
Svarbiausia maisto ruošimo garuose dalis - vandens įpylimas. Norėdami tinkamai paruošti daržoves, į puodą turite įpilti reikiamą kiekį vandens. Jeigu vandens bus per mažai, jam išgaravus maistas pradės svilti, o jeigu per daug - produktus apsems vanduo, tad jie nebus tinkamai paruošti.
Dažniausia klaida, kurią daro pirmą kartą gaminantys maistą garų puode - produktų sudėjimas vandeniui dar neužvirus. Tokiu būdu rezultatas būna ne toks geras - maistas verda per ilgai, ištižta.
Lengviausiai garų puode paruošiamos daržovės. Prieš pradedant pjaustyti reikia nepamiršti jų kruopščiai nuplauti. Rekomenduojama tik pakišti jas po tekančiu vandeniu ir taip nuskalauti, nes panardinus daržoves vandenyje gali pasišalinti dalis jose esančių naudingųjų medžiagų.
Jeigu planuojate garuose ruošti mėsą arba žuvį, šių produktų paruošimui skirkite daugiau laiko. Įtrinkite juos prieskoniais, pamarinuokite, kad mėsa ar žuvis taptų dar aromatingesnė, gardesnė.
Jeigu jūsų garų puodas dedamas į kitą indą, vietoje vandens galite pilti sultinio.
Virimo trukmė
Produktų garinimo trukmė yra labai svarbi. Ypač atsargiai reikia ruošti daržoves, kurių virimo laikas labai trumpas. Dažniausiai šviežios daržovės garuose paruošiamos per 5-10 minučių ar net greičiau.
- Daržovės: Dažniausiai šviežios daržovės garuose paruošiamos per 5-10 minučių ar net greičiau.
- Mėsa: Reikėtų atsižvelgti į mėsos rūšį ir gabalėlių dydį.
- Žuvis: Reikėtų atsižvelgti į žuvies rūšį ir gabalėlių dydį.
Jeigu produktus jau paruošėte, bet valgyti dar neketinate, tinkamai juos laikykite. Garų puodas su jame esančiais produktais neturėtų būti laikomas uždengtas.
Laikydamiesi šių garų puodo naudojimo patarimų, paruošite skanius, sveikus patiekalus gerokai lengviau ir greičiau.
Maisto gaminimas garuose
Idealus būdas sveikam maistui ruošti - maisto gaminimas garuose. Tokio maisto apdorojimo dėka išlaikomos natūralios maisto savybės. Garinti tinka beveik visos daržovės, paukštiena, žuvis, kiniški bei lietuviški koldūnai, makaronų gaminiai.
Norėdami gaminti maistą garuose, įpilkite į puodą bent 500 ml vandens (šis vanduo visiškai išgaruos per 20 minučių nuo virimo pradžios) į garinimui skirtą talpą sudėkite norimą garuose išvirti maistą. Vandens nepadauginkite, svarbu, kad maistas nesiliestų su vandeniu!
Ideali temperatūra virimui garuose - 120 °C. Kuo daugiau vandens naudosite, tuo daugiau laiko jam reikės užvirti. Vandenį gardinkite prieskoninėmis žolelėmis, citrina.
Garų puodai: pasirinkimas ir naudojimas
Dabar indų parduotuvėse galima įsigyti specialių įdėklų į puodą, kurie naudojami virti maistą garuose. Elektrinius garinius troškintuvus paprastai sudaro 2-3 indai maisto produktams. Taigi vienu metu garuose galima virti ryžius, žuvį ir daržoves.
Renkantis garinį troškintuvą reikėtų atkreipti dėmesį į jo galingumą, indų skaičių ir talpą, taip pat vertėtų pasidomėti, ar prietaisas turi papildomų funkcijų. Labai patogu, kai garinis troškintuvas turi papildomus indus biriems produktams ir sriubai, kai yra galimybė atidėti prietaiso darbo pradžios laiką, kai yra automatinė šildymo palaikymo funkcija.
Receptai garuose
Vyrauja klaidinga nuomonė, kad garuose galima ruošti tik kai kuriuos produktus, o ir taip paruoštas maistas yra beskonis. Iš tiesų garuose galima ruošti įvairiausius maisto produktus: daržoves, žuvį, mėsą, kruopas, miltų patiekalus ir desertus. Garuose galima „iškepti” gardų omletą ir net pyragą!
Patiekalų skonis priklauso ne tiek nuo paruošimo būdo, kiek nuo prieskonių, kuriais juos gardinate. Beje, ruošiant maistą garuose, produktai geriau sugeria prieskonių kvapus, todėl būna aromatingesni.
Kad garuose ruoštas maistas nebūtų beskonis, mėsą ar žuvį gerai įtrinkite prieskoniais, trumpai pamarinuokite, daržoves apšlakstykite citrinų sultimis, apibarstykite prieskoninėmis žolelėmis. Druską galite pilti į vandens indą.
Garuose produktai verda ilgiau nei skystyje, tačiau taip pat gali pervirti ir sukristi. Todėl tiksliai nustatykite produktų virimo laiką.
Pavyzdinis receptas: Žuvis su daržovėmis garuose
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Morkos
- Brokoliniai kopūstai
- Prieskoniai žuviai
- Citrinų sultys
- Druska
- Prieskoninės žolelės
Gaminimas:
- Apibarstykite žuvį prieskoniais, šiek tiek pasūdykite, apšlakstykite citrinų sultimis.
- Nuskuskite morką ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Brokolinius kopūstus padalykite nedideliais žiedynais. Apibarstykite daržoves druska ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Žuvį ir daržoves sudėkite į garinį troškintuvą, troškinkite 10-15 min.
- Per tą laiką paruoškite padažą. Nedideliame puodelyje kaitinkite sultinį ir vyną, kol trečdalis skysčio išgaruos. Nukelkite nuo ugnies. Inde suplakite kiaušinio trynį ir grietinę, įmaišykite į sultinį.
Alternatyvus būdas
Jei neturite garinio troškintuvo, naudokite paprasčiausią puodą ir metalinį kiaurasamtį (jis turėtų būti emaliuotas). Nepamirškite, kad garai ne mažiau pavojingi nei verdantis vanduo - jais taip pat galima smarkiai apsideginti.