Avižinė košė - tai puikiai žinomi, maistingi, šilti (gali būti ir šalti) pusryčiai, o kartais ir vakarienė. Tad kaip išvirti šią paprastą ir maistingą košę, kad namiškiai būtų sužavėti? Tobulos avižinės košės pagrindas - tinkamai parinktos, kokybiškos avižos.
Avižų rūšys
Yra keletas jų rūšių:
- Avižinės kruopos - jos sveikiausios, bet valgyti ne visiems patinka.
- Avižiniai dribsniai - dažniausiai naudojami ir labiausiai įprasti.
- Greito paruošimo avižiniai dribsniai - mažiausiai maistingi, bet labai patogūs, kai reikia paruošti kažką greitai ir maistingai.
Rekomenduoju vengti jau paruoštų greitam vartojimui košių, nes jose neretai būna pridėta cukraus ir įvairių kitų nereikalingų priedų. Įsigiję greito paruošimo avižinius dribsnius be priedų, per lygiai tiek pat laiko paruošite kur kas sveikesnę košę su Jums žinomais, norimais ir kur kas sveikesniais priedais.
Tiek dribsnius tiek ir greito paruošimo avižinius dribsnius galima naudoti kepiniams ir troškiniams pagardinti bei suteikti jiems naujos tekstūros. Neretai naudoju ir tada kai reikia kad kažkas sugertų perteklinę drėgmę, pavyzdžiui patiekaluose su cukinijomis.
Proporcijos ir virimas
Verdant avižinę košę tinkamo tirštumo ją išvirsite jei naudosite 1 dalį dribsnių ir 2 dalis vandens arba pieno (tinka ir augalinis).
Puode ant vidutinės ugnies lengvai užvirkite pasirinktą skystį. Kai tik pradeda virti, įberkite žiupsnelį druskos ir įmaišykite avižas, puodą uždenkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Greito paruošimo dribsnius virkite 5 minutes, stambius avižinius dribsnius - 20min.
PATARIMAS: Išjungus kaitrą palikite dar porą minučių košę pailsėti uždengtam puode, tada košė bus vientisesnė ir skanesnė.
Kaip paruošti avižų dribsnius:
- Išvirti (kuo smulkesni avižų dribsniai, tuo trumpiau virti).
- Kiek laiko virti, skaitykite gamintojo instrukciją ant pakuotės.
- Užpilti karštu vandeniu ir uždengus palaikyti, kol dribsniai išbrinks (iki 15 min.).
- Užpilti vandeniu ir laikyti per naktį termose (ryte košė bus šilta).
- Užpilti jogurtu, pasukomis, kefyru ar augaliniu gėrimu (laikyti per naktį ar pusdienį šaldytuve).
Pagardinkite!
Štai keletas mūsų šeimos pamėgtų pagardų:
- Švieži ir džiovinti vaisiai. Pjaustyti bananai, uogos, kubeliais pjaustyti obuoliai arba džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos, abrikosai, datulės suteikia košei natūralaus saldumo, tekstūros ir papildomų maistinių medžiagų.
- Riešutai ir sėklos. Skrudinti migdolai, graikiniai riešutai, chia sėklos arba linų sėmenys suteikia puikų traškumą ir sveikų riebalų dozę.
- Prieskoniai. Pabarstykite cinamono, muskato riešuto arba vanilinio cukraus.
- Saldikliai: rinkitės natūralius saldiklius, tokius kaip medus, klevų sirupas ar agavos nektaras, kad suteiktumėte saldumo ir nenuslopintumėte savo skonio receptorių.
Jei košę valgys vaikai- verta pasistengti ir paversti košės dubenėlį tikru šedevru, juk nuo to priklausys jūsų ryto o gal ir vakaro meniu ateitis.
Avižinė košė su bananais receptas
Tai receptas, kuriuo tiesiog negaliu nepasidalinti. Taip košę pradėjau virti kai mūsų vyresnėlis buvo vos pradėjęs valgyti košes, o košės pagal šį receptą vis dar prašo išvirti nors jau yra paauglys. Košei pagaminti tereikia vos kelių paprastų ingredientų ir jokio saldiklio - ji ir taip saldi.
Jums reikės:
- 1 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių
- 1 gerai prinokusio banano
- 2 puodelių vandens
- Žiubsnelio druskos
Gaminimas:
- Vandenį užvirkite, suberkite druską, avižinius dribsnius.
- Kai puodas užvirs, uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 3 minutes.
- Sudėkite smulkiai pjaustytus bananus, išmaišykite ir uždengę pavirkite dar 2-3 minutes.
- Išjunkite kaitrą ir palikite porą minučių papilsėti.
Kruopų virimo laikas ir proporcijos
Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.
Šiame straipsnyje - net 16 kruopų rūšių ir atmintinė, kokiu santykiu skysčio jas užpilti bei kiek laiko virti.
| Kruopos | Rekomenduojamas santykis (kruopos:vanduo) | Virimo laikas |
|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min |
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ±15 min |
| Basmati ryžiai | 3:4 | ±10 min + 5 min pastovėti |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ±40 min |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ±45 min |
| Miežinės kruopos | 1:2 | 25-30 min |
| Perlinės kruopos | 1:3 | 40 min |
| Manų kruopos | 1 v.š.: 1 stiklinė | ±4-5 min |
| Kukurūzų kruopos | 1:4 | ±15 min |
| Perlinis kuskusas | 1:2 | ±15-20 min |
| Kuskusas | 1:1,5 | Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min |
| Bulguro kruopos | 1:2 | ±10 min |
| Bolivinė balanda (kynva) | 1:2 | ±10-15 min |
| Burnočių sėklos | 1:2 | ±30 min |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min |
| Sorų kruopos | 1:2 | ±20 min |
| Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora) | 1:5 | 5-7 min |
| Abisininių posmilgių (teff) kruopos | 1:3 | 15-20 min |
| Sorgų kruopos | 1:2 | 40-50 min |
Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
Neretai kruopų ir. skysčio santykį, kaip ir virimo laiką koreguoja jų paruošimo būdas, tad kiekvienam atvejui rekomendacijas rasite ir ant pakuotės. Taip pat, pamirkius kruopas - jų virimo trukmė irgi sutrumpės.
Ne visos kruopos parduodamos tipinėse maisto produktų parduotuvėse. Kai kurios jų ypač vertingos ir maistingos, bet randamos tik sveikų produktų parduotuvėse (teff, sorgų, valgomoji rietmenė ir kt.).
Avižų kruopos ar avižų dribsniai?
Metant svorį, neretai iškyla klausimas, ką geriau valgyti: avižų kruopas ar avižų dribsnius? Avižų kruopos - tai kruopos iš nulukštentų avižų grūdų. Nulukštentose avižų kruopose išlieka visos vertingos avižų savybės, tačiau Išvirti košę iš avižų kruopų užtrunka laiko - apie 20 - 30 min.
Gaminimo laiką galima sutrumpinti:
- Iš vakaro užpilkite kruopas vandeniu ir palikite brinkti per naktį.
- Ryte kruopas perplaukite ir išvirkite.
- Kiek laiko virti, priklauso nuo jūsų skonio receptorių: jei norite švelnesnės konsistencijos košės, virkite apie 10 min.
- Tačiau, manoma, kad sveikesnė košė - kai kruopos išlieka nesutižusios ir kramtomos konsistencijos.
- Tokiai košei išvirti užteks kelių minučių.
- Išvirus, košę uždenkite dangčiu ir palikite brinkti dar 10 - 15 minučių.
Išvirus košę, išjunkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Palikite brinkti kruopas 10 -15 minučių (taisyklė galioja bet kokiai košei).
Sveikiausi avižų dribsniai - gaunami apdorojant garais, presuojant specialiais volais ir džiovinant neskaldytas avižų kruopas. Tokiu būdu pagaminti avižų dribsniai pasižymi aukšta maistine verte, lengviau paruošiami valgymui, nes jau suminkštinti grūdai trumpiau termiškai apdorojami bei yra naudojami kulinarijoje.
Avižų dribsniai pagaminti iš viso grūdo neskaldytų avižų kruopų, vadinami viso grūdo avižų dribsniai.
- Jie yra didžiausio dydžio dribsniai.
- Tamsesnės spalvos, kietesni, nesutrupėję.
- Virimas užtrunka ilgiau nei kitų dribsnių - apie 15 minučių.
- Būtent šiuose dribsniuose yra daugiausiai naudingų vitaminų, mikroelementų ir maistinių skaidulų.
Greito paruošimo avižų dribsniai gaminami iš skaldytų avižų kruopų.
- Tokiu būdu pagaminti avižų dribsniai yra šviesesni, ploni ir smulkūs, nes prieš gaminant, avižų kruopos supjaustomos į smulkesnes dalis.
- Košė iš tokių dribsnių paruošiama per kelias minutes arba ją užtenka užpilti vandeniu.
- Greito paruošimo avižų dribsniai išsaugo mažiausiai naudingų medžiagų.
- Tačiau šie dribsniai rekomenduojami tiems, kurie serga virškinimo trakto ligomis, nes tokiems žmonėms stambiosios skaidulos yra kontraindikuotinos.
Jei norite valgyti sveikiau ar mesti svorį, rinkitės sveikesnius avižų dribsnius:
- Viso grūdo avižų dribsniai (parašyta ant pakuotės).
- Pagaminti iš nesmulkintų avižų grūdų (labai retai rašo ant pakuotės).
- Atkreipkite dėmesį į dribsnių dydį: kuo stambesni, tuo geriau.
- Be priedų (cukraus, druskos ir t.t.), nes priedus visada galėsite pridėti.
- Ekologiškus (sakysite, kad brangu, tačiau ir mūsų sveikata labai brangi...).
Kada geriausias laikas valgyti avižų košę:
- Avižų košė dažniausiai valgoma ryte pusryčiams.
- Ji aprūpina organizmą energija iki pietų.
- Ingredientus, kurie suteikia košei papildomą skonį, kiekvienas renkasi pagal savo skonį ir norą.
- Tačiau metant svorį, svarbu žinoti savo porcijos dydį.
- Net ir sveikai valgant, bet viršijant savo kalorijų kiekį, svoris nekris.
Kur ir kiek laikyti?
Kruopos turėtų būti laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Jei pirkote jas plastikinėje pakuotėje, dažniausiai ji labiau apsaugota nuo aplinkos poveikio, o jei popierinėje, ji nėra tokia atspari drėgmei, kvapams, tad jei ketinate kruopas laikyti ilgiau, o ne vartoti iškart, verta jas perpilti į sandariai uždaromą, švarų ir visiškai sausą stiklinį ar keraminį indą.
Kiek kruopos galioja, paprastai nurodoma ant pakuotės, protingiausia tuo ir vadovautis. Paprastai apdirbtos kruopos, tarkime, baltieji ryžiai, gali būti laikomi žymiai ilgiau, nei tos, kurios yra visai ar minimaliai apdorotos.
Jei kruopų išsivirėte per daug, šaldytuve galite jas išlaikyti 3-4 dienas, būtinai gerai uždengus. Daugelį virtų kruopų galima ir užšaldyti, šaldiklyje jas galima laikyti iki 6 mėn.