Užsisakius picos, dažnai lieka bent keli gabalėliai, kuriuos kitą dieną greitai „metame“ į mikrobangų krosnelę užkąsti ar papietauti. Visos esame susimąsčiusios, kaip pašildyti picą, kad ji vėl būtų tokia, lyg ką tik atvežta iš picerijos. Taip pat vargina kaitinti visą orkaitę dėl vieno picos gabalėlio. Bet tai, kad šie trys variantai nėra idealūs, nereiškia, kad turime valgyti šaltą picą. Pateikiame jums būdus, kaip tinkamai pašildyti picą, kad apačia būtų traški, o viršus maloniai aptirpęs ir minkštas.

Picos laikymas

Pasak Jason Kennedy, picos apžvalgininko iš „Minute Man Pizza“, picos likučiai šaldytuve išsilaikys apie tris-keturias dienas - jei bus tinkamai laikomi. Jis pataria nelaikyti jos kartoninėje dėžutėje, kurioje picą gavote. Vietoj to, Kennedy rekomenduoja naudoti sandarų indelį arba sandarų plastikinį maišelį (pvz., Ziploc) atskiriems gabalėliams. Taip pat tiktų kiekvieną gabalėlį suvynioti į foliją.

Picos pašildymo būdai

Karšto oro gruzdintuvė

Nors tai neabejotinai greičiau nei laukti, kol įkais orkaitė, padas dažnai tampa nemaloniai suglebęs ir tąsus. Laimei, jei turi karšto oro gruzdintuvę (dar vadinamą karšto oro fritiūrine), gali pamiršti abu šiuos būdus! Parodysime, kaip pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje: tai užtrunka vos kelias minutes, o picos gabalėlis bus toks pat gardus, lyg ką tik iš pakuotės! Karšto oro gruzdintuvė yra puikus virtuvės prietaisas šiam tikslui, nes nereikia pilti papildomo vandens ar aliejaus. Tai sveikesnis gaminimo ir šildymo būdas, nes karštas oras cirkuliuoja aplink maistą. Naudojant šį metodą, pica taip pat neišdžius - jei tik šildysi teisingai.

Kulinarė Nini Nguyen iš „The Spruce Eats“ nusprendė palyginti, kaip karšto oro gruzdintuvės susidoroja su picos šildymu, palyginti su mikrobangų krosnele, keptuve ir orkaite. Pirmiausia ji pastebėjo, kad jos gruzdintuvė turėjo specialią picos programą. Būtinai patikrink savo prietaiso instrukciją ir susipažink su jo funkcijomis, kad pasiektum geriausių rezultatų. Nguyen įdėjo picos gabalėlį tiesiai ant gruzdintuvės grotelių ir kaitino keturias minutes. Ji taip pat pažymėjo, kad, priklausomai nuo gruzdintuvės dydžio, šis metodas tinka, jei reikia pašildyti du ar tris gabalėlius vienu metu.

Picos būna įvairių formų ir dydžių. Ypač storapadė pica („deep dish“) yra atskira kategorija tiek valgant (gali prireikti šakutės ir peilio!), tiek šildant. Padėk picos gabalėlius tiesiai ant grotelių ar į krepšelį. Leisk picai šilti 6-7 minutes arba kol įdarai ir sūris įkais, o padas taps auksinės spalvos ir traškus.

Keptuvė

Šildant keptuvėje dažniausiai reikia įpilti šlakelį vandens, kad susidarytų garų efektas ir išsilydytų sūris. Internete žaibiškai išplito vieno Bruklino restorano paskelbti patarimai, kaip picą šildyti tinkamai, kad apačia būtų traški, o viršus maloniai aptirpęs ir minkštas. Jums prireiks... keptuvės. Šiais patarimais pasidalijo Brukline esanti picerija „Roberta‘s Pizza“, kurią niujorkiečiai ir miesto svečiai labai mėgsta ir vertina dėl malkinėje krosnyje kepamų picų.

Kaip tinkamai šildyti picą:

1. Šaltą picos gabalėlį įdėkite į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
2. Kepinkite dvi minutes arba kol padas taps traškus.
3. Tada į įkaitintą keptuvę toliau nuo picos gabalėlio įpilkite kelis lašus vandens ir sumažinkite ugnį.
4. Uždenkite keptuvę ir kepkite dar vieną minutę, kad nuo vandens garų ištirptų sūris.
5. Skanaus! Padas turi būti traškus, sūris ištirpęs, o kraštai drėgni.

Orkaitė

Kai būsite pasiruošę valgyti likusią picą, norėsite įsitikinti, kad ją vis tiek saugu vartoti. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros, kol sūris išsilydys, o krašteliai apskrus. Taigi jei norite, kad pašildyta pica nebūtų suglebusi ir kitą dieną, derėtų jos gabalėlius išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei picos kraštai jau patamsėję, užklokite juos aliuminio folija, nes kitokiu atveju šildant jie sudegs. Šildyti rekomenduojama orkaitėje, 175 laipsnių temperatūroje, 3-5 minutes, o išimti derėtų tada, kai atsiras sūrio burbuliukų. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F ir padėkite picą ant kepimo skardos.

Mikrobangų krosnelė

Jei trūksta laiko, picą galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Bet nesijaudinkite, jeigu taip nutiko jums. Situaciją galima lengvai ištaisyti, palaikius duoną kelias minutes orkaitėje. Ten ji vėl įgis norimą išvaizdą ir tekstūrą.

Ko negalima šildyti mikrobangų krosnelėje?

Tačiau ne bet ką saugu šildyti mikrobangų krosnelėje. Pateikiame jums dešimt dalykų, kurių jokiu būdu neturėtumėte ten dėti, kad ir kaip skubėtumėte.

1. Kiaušiniai
2. Polistirolas
3. Tuštuma
4. Aitriosios paprikos
5. Vaisiai
6. Aliuminio folija
7. Vanduo
8. Jogurto, grietinės ar sviesto indeliai
9. Duona

Picos laikymo trukmė

Apskritai pica šaldytuve gali išsilaikyti 3-4 dienas. Jei jūsų picoje yra mėsos priedų, ji gali greičiau sugesti ir turėtų būti suvartota per 2-3 dienas. Taip yra todėl, kad mėsa gali tapti terpe veistis bakterijoms, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas, jei vartojama jai sugedus. Kad jūsų pica kuo ilgiau išliktų šviežia, svarbu ją tinkamai laikyti šaldytuve.

Laikyti hermetiškame inde: Likusią picą sudėkite į sandarų indą, kad į vidų nepatektų oro ir drėgmės. Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele arba aliuminio folija: Jei neturite sandaraus indo, picą galite sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją.

---