Širdžių valgymo tema galėčiau kalbėti ilgai ir daug, taip mes jas mėgstame. Iki atrandant šį nuostabų produktą, lepindavau namiškius liežuvio troškiniais, bet pirmą kartą išdrįsus išvirti ir paragauti širdies, liežuvį palikau iškilmingoms progoms. Išties skoniai labai panašūs, mano skonių receptoriams netgi skanesnis širdies, tik ji neturi formos, kurią būtų galima drąsiai dėti ant šventinio stalo. O kasdienai - skanusis troškinys.
Pagrindinis Širdies Virimo Būdas
Išverdu vandenyje be jokių prieskonių. Virti nebūtina labai ilgai, apie 15-20 min., nes ji dar troškinsis su daržovėmis. Išvirusią ir atvėsusią širdį supjaustau nedideliais gabaliukais ir, kartu su daržovėmis, beriu į puodą. Šliūkšteliu dvi stiklines vandens, kuriame virė širdis, įjungiu ugnį, dengiu dangtį ir palieku troškintis 20-30 min.
Kiti Širdies Paruošimo Būdai
-
Aš širdį darau kaip guliašą. Supjaustau kubeliais, būtinai bent vieną kartą nuverdu. Pakepinu šiek tiek kiaulienos šoninės nelabai riebios, kepinant ant mėsos užberiu miltu, kad apsivoliotų (nuo to padažas būna vientisa be gumuliukų). Tada dedu viską į puodą ir tušinu kol širdis pasidarys pakankamai minkšta (nors ji ir būna kietoka). Mano puode nesvyla kai viska su miltais tušinu. Ojeigu puodas toks kad svyla.... Tada miltus gal reikėtų dėti prieš baigiant gaminti. Bet tada didesnė tikimybė, kad padažas bus nekokybiškas, bent man tai taip būdavo visada .
-
Ir dar galima širdį tiesiog išvirti, atvėsinti ,supjaustyti norimo dydžio gabaliukais ir patiekti su majonezu.
-
Aš iš širdies darau mišrainę. Širdį išverdu. Keptuvėje ant aliejaus pakepinu tarkuotas morkas ir supjaustytą svoguną, ir sumaišau su šiaudeliais supjaustyta širdim. Man skanu ją valgyti kaip liežuvį. Kelias dienas pamarinuoju, išverdu ir šaltą su majonezu valgau.
Marinuota Širdis
Shirdi reiketu keleta dienu ishmarinuot i vidu idedi slyvu ar kitokio idaro graziai uzsiuni ir geriausiai greitpuodyje ishverdi. Dar karshta uzslegi ir palaikai kol atves.
Firminis Mišrainės Receptas
Isvirti sirdi su prieskoniais. Atvesusia supjaustyti plonais siaudeliais. Pakepinti svoguna aliejuje mazam kieki(sviestas netinka, nes atsales burnoj velsis), marinuota arba rauginta agurka supjaustyti siaudeliais.
Kiaulienos Širdies Receptas
INGREDIENTAI:
- šiek tiek svogūnų (galva ir sauja laiškų)
- šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 500 gramų kiaulienos širdžių
PARUOŠIMO BŪDAS:
Marinatui:
- Vanduo - truputis
- Actas - 1 šaukštas
- Svogūnas - 1 galva
- Druska - pagal skonį
- Juodieji malti pipirai - pagal skonį
- Kiaulės širdį nuplaukite, supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir užmarinuokite marinatu, pasigamintu iš nurodytų ingredientų. Marinuotis palikite šaldytuve nuo vienos iki trijų dienų.
- Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sumeskite žiedeliais supjaustytą svogūną, minutę pakepinkite ir sudėkite išsimarinavusią širdį.
- Kepkite kartais pamaišydami tol, kol išsigaruos susidaręs skystis, o pati mėsa gražiai apskrus.
- Į pabaigą sumeskite svogūnų laiškų žiedukus ir dar kelias minutes pakepinkite, kol laiškai suminkštės.
- Pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais msos prieskoniais.
- Valgykite su įprastais garnyrais, bulvėmis, ryžiais, duona.
Autorius: Lijana D.
Kaip Virti Liežuvį: Patarimai
Tačiau norint gardžiuotis tinkamai išvirtu liežuviu reikia žinoti keletą taisyklių. Tad kaip tai padaryti? Patarimais dalinasi „Sovkusom“. Pirmiausia nuplaukite liežuvį ir nupjaustykite riebalus. Dėkite į gilų puodą ir užpilkite vandeniu. Druskos dėti nereikia. Puodą statykite virš vidutinės ugnies ir užvirkite. Nugraibykite putas. Tuomet sumažinkite kaitrą ir berkite druskos - 3 litrams vandens - maždaug 2 arbatinius šaukštelius. Berkite prieskonių - lauro lapų, džiovintų petražolių, krapų, kvapiųjų pipirų. Virkite maždaug 1,5 valandos, tuomet į sultinį dėkite nuskustą morką ir nuvalytą svogūną. Virkite dar valandą. Ar liežuvis išviręs, tikrinkite aštriu peiliu. Jeigu mėsa atrodo kieta, virkite dar 20 minučių. Virimo laiką lemia gyvulio amžius ir svoris. Kadangi šios informacijos jūs ne visada turėsite, patikimiausia tikrinti mėsos minkštumą peiliu. Kai liežuvis išvirs, jį reikia iš karto nuvalyti - jokiu būdu nepalikite jo sultinyje.