Kakava Lietuvoje mėgautasi nuo XVII a., tačiau tuomet ji buvo labai brangi ir vartota tik didikų namuose. Vėliau šio gėrimo imta siūlyti kavinėse ir cukrainėse, o 1886 metais M. Abramsonui Vilniuje įkūrus pirmąjį šokolado ir saldainių fabriką, kakavą pradėta gaminti ir Lietuvoje. Kakava tikrai ypatingas gėrimas, kuriuo galima ir pasilepinti, ir pasisotinti. Be to, ją taip lengva pagaminti!

Šiais laikais kakava tampa ypač populiari artėjant Užgavėnėms. Nenuostabu, kad per Užgavėnes persirengėliai „nusitaikė“ būtent į šį gėrimą - įsiprašius į svečius norėta paragauti pačių rečiausių skanumynų. Nors persirengėliai dažnai beldžiasi į namus skanduodami „Norim blynų ir kakavos!“ arba „Norim blynų ir kavos!“, iš tiesų šis šūkis Lietuvoje pradėtas naudoti palyginti neseniai, kai kakava iš egzotiškos prekės tapo labiau prieinama platesniam žmonių ratui.

Skanios Kakavos Paslaptis

Aušra Motekaitytė, „Nestlé Baltics“ verslo vadovė, sako, kad padidėjęs kakavos poreikis pastebimas viso šaltojo sezono metu. „XX a. viduryje kakava tapo kasdieniniu gėrimu, nes norėta paskatinti vaikus vartoti daugiau pieno - tai buvo lengviausiai pasiekiamas kalcio, būtino vaikų raidai, šaltinis. Pieną vaikai gerdavo daug mieliau, jeigu jis būdavo sumaišytas su kakavos milteliais. Tuo nereiktų stebėtis - ji puikiai sušildo ir pakelia nuotaiką. Ne veltui majai kakavą skanindavo prieskoniais, vartojo ritualų metu ir laikė dievų maistu.“

Rinkoje galima rasti įvairios kokybės ir skonio kakavos, ypač didelis kakavos gėrimų, kuriuos mėgsta vaikai, pasirinkimas. Pasak A. Motekaitytės, kakava seniai nėra tik vaikiškas gėrimas - pasaulyje pastebima tendencija, kad kakava vis dažniau reguliariai mėgaujasi ir suaugusieji. „Kakavos skonis subalansuotas skirtingai, kad būtų skanu ir vaikams, ir suaugusiems. Suaugusiems skirta kakava išsiskiria intensyviu skoniu, kurį lemia kiek kakavos miltelių yra mišinyje. Lietuvoje jau galima paragauti dviejų rūšių „Starbucks“ kakavos - mėgstantys intensyvesnį skonį su natūraliu kartumu mėgsta 70% kakavos mišinį, o norintiems švelnesnio skonio skirta 42% kakava.“

Aušra Motekaitytė dalinasi patarimais, kaip išsivirti skanios kakavos:

1. Su vandeniu ar pienu? Nors kakavos lengvai pasigaminsite miltelius tiesiog užpylę karštu vandeniu, skaniai kakavai rekomenduoju naudoti pieną. Jeigu pieno nevartojate, kakavos gėrimui puikiai tinka ir augalinis pienas.
2. Kakavą dėkite į pašildytą pieną Skanios kakavos paslaptis - kakavos miltelius įmaišyti į pašildytą pieną - taip jie nesulips ir geriau išsimaišys. Puodelį pieno kelias minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje arba pakaitinkite puode. Pienas neturėtų užvirti, pakanka, kad jis būtų šiltas.
3. Kiek kakavos reikia vienam puodeliui? Kiekvieno skonis skirtingas, o ir kakavos savybės priklauso nuo jos sudėties ir stiprumo. Jei norite tirštos, stipraus šokolado skonio kakavos, suaugusiems į puodelį rekomenduojama suberti penkis arbatinius šaukštelius su kaupu, o vaikams - 2 arbatinius šaukštelius su kaupu.
4. Kakavos skonio blynai? Kakava galima mėgautis ne tik iš puodelio - ja gardu skaninti ir pačius blynus.

Dažnai sakome, kad tinkamas kakavos paruošimas - tai garantuotai skanesnis gėrimas, malonesnė patirtis. Visada akcentuojame kakavos ir vandens santykį. Jei vandens bus per daug, neatsiskleis gėrimo sodrumas, poskoniai bus blankūs ir pati patirtis nebus maloni. Jei kakavos masės bus per daug - gali būti per kartu, per stipru. 1 susmulkintos kakavos masės yra apie 5 gramai.

Kaip Pasigaminti Tirštą Ir Sodrią Kakavą

1. Verdantį vandenį įpilame į puodelį ir palaukiame kol šiek tiek atvės. Tuo pačiu taip pasimatuojame kiek vandens prireiks gėrimui gaminti.
2. Susmulkintą masę dedame į plakiklį (galima plakti su rankiniu blenderiu/ maisto smulkintuvu ar tiesiog sportininkų naudojama kokteiline).
3. Įpilame šiek tiek saldiklio ir mėgstamų prieskonių. Gėrimą galima daryti tik su augaliniu pienu, kurį reiktų šiek tiek pavirti. Mūsų mėgstamiausias paprastas derinys - kakava, vanduo ir saldiklis.
4. Norint gauti tirštą putą rinkitės tokį plakiklį, kuris gėrimą prisotintų deguonimi. Mūsų pamėgtas atradimas „Nutribullet“ smulkintuvas.
5. Įpilkite suplaktą kakavą į vis dar šiltą puodelį, kuriame buvo karštas vanduo.
6. Įkvėpkite šokoladinio aromato.

Visada rekomenduojame pradėti nuo vanilės, cinamono, net įsiberti mažą žiupsnelį druskos. Nors kakavoje yra nemažai augalinių riebalų, smagu išbandyti ir papildomai įsidėjus kakavos sviesto. Tinka bet koks augalinis pienas išskyrus sojų pieną, kadangi šis gali blokuoti naudingųjų kakavos medžiagų įsisavinimą. Mūsų mėgstamiausias augalinis pienas su kakava - avižų. Tačiau nuostabūs deriniai pavyksta ir su migdolų, kokosų ir kt.

Geriausia jei kakavą gertumėte tuščiu skrandžiu ar būtumėt labai nedaug pavalgę. Kakava - ne desertas, po valgio gali sutrikdyti virškinimą, apsunkinti. Vėlai geriamas gėrimas taip pat gali neleisti ramiai užmigti. Mes kakava mėgaujamės pirmoje dienos pusėje ir kartais po pietų, praėjus porai valandų.

Kakava Ceremonijoms

Mūsų nuomone ceremoninės kakavos naudojimui svarbu etiškai ir tvariai užaugintas produktas. Taip pat yra svarbu rūšis, tačiau to nekeltume į pirmąją vietą. Rūšys susijusios labiau su fizinėmis savybėmis, nes tam tikrose rūšyse daugiau teobromino (panašios medžiagos į kofeiną), todėl pvz. Criollo rūšis dažniau sutinkama ceremonijose. Tačiau ir Trinitario porūšiai gali pasižymėti mažesniu teobromino kiekiu. Labai svarbu ir tai kokią praktiką norėsite atlikti ceremonijos metu. Jei tai bus ramūs ritualai, tuomet reikia rinktis mažiau energizuojančią kakavą.

Kakavos milteliai yra pupelės skaidula, be riebalo, o kakavos masė - yra pilna kakavos pupelė. Kitas dalykas - iš kokybiškos kakavos pupelės (skanios, tvariai užaugintos, investuojant laiko, nepurškiant pesticidais) mažai gamintojų spaudžia miltelius. Retai kas naudoja tokias kokybiškas pupeles, norint iš jų atskirti sviestą.

Tad, galima teigti, kad kakava ceremonijoms tinka tokia, kuri jau nuo pat auginimo pradžios buvo auginama su pagarba, be godumo energijos. Prieš geriant kakavą patariame negerti kavos, vartoti augalinį maistą. Taip pat ruošiant kakavą svarbu turėti intenciją, ramų nusiteikimą, būti sočiai nepavalgius. Į ceremoninę kakavą rekomenduojame nedėti saldiklio (arba dėti labai mažai).

Kakava visada nuteiks artimesniam ryšiui, pokalbiui, rašymui, meditacijai. Ji padės pereiti nuo nežinomo prie atrasto. Nuo uždarumo į atvirumą. Kakava primena apie balansą: tarp vidinio vaiko ir suaugusiojo, tarp žmogaus ir gamtos, tarp matoma ir nematoma, tarp rimties ir žaismo. Ji moko mus pastabumo, įsiklausymo į savo būsenas. Kakava primena mums apie praktiškumą ir sugebėjimą įkūnyti savo mintis gyvenimu.

Kakavos Nauda Sveikatai

Daugelis mokslininkų neabejoja saikingai vartojamos kakavos nauda žmogaus sveikatai. Šiame gėrime gausu flavanoidų, o jie gali sumažinti vykstančius uždegiminius procesus organiz organizme, pagerinti širdies ir smegenų veiklą, sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, padeda kontroliuoti svorį, turėti sveikesnius dantis ir odą.

1. Padeda išlikti jauniems ir saugo nuo vėžio. Kakava taip pat yra vienas iš labiausiai turtingų polifenoliais produktų. Geriausia rinktis kuo natūralesnius, kartesnius, be pridėtinio cukraus, kakavos miltelius.
2. Sumažina per aukštą kraujospūdį. Žmonėms, kurių kraujospūdis buvo per aukštas, geriant kakavą, jis susinormalizavo, o nevartojantiems šio gėrimo - liko nepakitęs.
3. Sumažina riziką patirti širdies smūgį ir insultą. Dėl kakavoje esančios jos pagrindinės sudedamosios dalies - flavanolio, gerėja kraujotakos veikla.
4. Palaiko normalią smegenų veiklą. Kakavoje esantys flavanoliai, pagerindami kraujotaką, palaiko neuronų gamybą, sveika smegenų veiklą.
5. Palengvina depresijos simptomus. Kakavos sudėtyje esančios medžiagos daro teigiamą poveikį nuotaikai ir slopina depresijos simptomus, sumažindamos streso lygį, sukurdamos ramybės pojūtį, pasitenkinimą ir gerą bendrą psichologinę savijautą.
6. Gali sureguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Atlikti tyrimai parodė, jog kakavoje esantys flavanoliai sulėtina angliavandenių virškinimą ir rezorbciją žarnyne, pagerina insulino sekreciją, sumažina uždegiminius procesus ir skatina cukraus įsiskverbimą iš kraujo į raumenų ląsteles.
7. Padeda kontroliuoti svorį.
8. Gali padėti astma sergantiems žmonėms. Manoma, kad kakava gali būti naudinga astma sergantiems žmonėms, nes joje yra antiastminių junginių, tokių kaip: teobrominas ir teofilinas.
9. Gerina odos ir dantų būklę. Kakavoje yra daug junginių, turinčių antibakterinių, anti-fermentinių ir imunitetą stimuliuojančių savybių, kurios turi įtakos odos ir burnos ertmės sveikatai.

---