Cukinijos - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Svarbu žinoti, kiek laiko jas virti, kad išsaugotume maistingąsias medžiagas ir gerą skonį. Taigi trumpai drūtai jums pateikiame, kiek tiksliai laiko reikia virti tam tikras daržoves ir kuo kai kurių jų virimas ypatingas.

Cukinijų virimo laikas

• Stambiai pjaustytas cukinijas reikia virti 15-20 minučių, prieš tai nuskutus ir pašalinus sėklas.
• Smulkiai pjaustytas cukinijas virkite 10 minučių.
• Garpuodyje cukinijas virkite 20 minučių.
• Cukinijas - 3-4 min. vandenyje ir 5-6 min. garuose.

Kaip virti cukinijas?

Prieš pradedant virti cukinijas, svarbu tinkamai jas paruošti. Pirma, nuplaukite cukinijas po tekančiu vandeniu. Tuomet supjaustykite jas norimą formą. Kai cukinijos yra paruoštos, dedame jas į puodą su verdančiu vandeniu.

Reikės: vandens, puodo, cukinijos, peilio, pjaustymo lentos.

1. Nuplaukite cukinijas ir supjaustykite 1 cm storio apskritimais.
2. Užvirinkite vandenį.
3. Paruoštas cukinijas suberkite į verdantį vandenį.
4. Virkite 10-12 minučių (jaunos cukinijos) ir 15 minučių (senos cukinijos) uždengę dangčiu ant vidutinės ugnies.
5. Nupilkite vandenį. Cukinijos išvirusios ir paruoštos naudojimui.

Virimo būdai:

• Vandenyje: puode užvirinkite vandenį. Jo turėtų užtekti, kad apsemtų cukinijas. Įberkite druskos pagal skonį.
• Garuose: sudėkite daržoves į garų puodą. Jei neturite, tiks ir kiaurasamtis plačiu dugnu. Padėkite virš puodo su verdančiu vandeniu, kad dugnas neliestų skysčio.

Po to, kai cukinijos yra paruoštos, jas nukoškite ir nusausinkite. Galite palikti cukinijas ant lėkštės, kad jos atvėstų, arba galite pateikti šiltoje būsenoje. Virimui geriau naudoti jaunas, vienodos formos cukinijas - jos švelniausios.

Kiti patarimai ir gudrybės

1. Dėkite į troškinius ir sriubas vienu metu su kietesnėmis daržovėmis. Nedideliais kubeliais ar riekelėmis pjaustytos cukinijos išvirs per 7-10 min., todėl paisykite ingredientų eiliškumo - morkas ar kitas šaknines daržoves berkite pirma, o cukinijas - labiau į pabaigą. Jau geriau tebūnie jos kiek traškesnės, ne visai išvirusios nei pervirusios.
2. Nenusunkiate sulčių, kai kepate blynelius. Galite cukinijas tiesiog sutarkuoti burokine tarka ir tarkius nuspausti rankomis arba suberkite juos į kiaurasamtį, užberkite gerą žiupsnį druskos ir po keliolikos minučių nuspauskite. Antruoju atveju būkite atidesni su druskos kiekiu patiekale, nes jos jau bus cukinijose.
3. Nulupate jaunų cukinijų odelę. Mažų mažiausiai, padeda išlaikyti gabaliukų ar riekelių struktūrą, taip pat suteikia ir šiek tiek ryškesnio skonio.
4. „Nurašote“ peraugusias cukinijas. Turėkite kantrybės ir nulupkite tą odą, išskobkite sėklas, o tai, kas liko, sutarkuokite ir panaudokite kepdami, tarkime, saldžiuosius kepinius. Juose cukinijos „paskęsta“, tad jų peraugimas niekam neberūpės.
5. Naudojate peraugusias cukinijas ten, kur reikia jaunų. Šiems patiekalams tinka jaunos, traškios, sultingumo ir švelnaus skonio nepraradusios daržovės.
6. Šykštite prieskonių. Cukinijos itin ryškiu skoniu nepasižymi - nei termiškai neapdorotos, nei virtos ar keptos, todėl prie jų derinkite a) kitus ryškesnius ingredientus; b) pažaiskite prieskoniais, žolelėmis. Tai galioja ir keptoms cukinijų juostelėms (pagardinkite jas parmezanu), ir cukinijų sriuboms (į trintą įtrupinkite fetos sūrio), ir marinuotoms daržovėms (galbūt prireiks kiek ryškesnio acto, česnako, imbiero gabalėlio).

Faktai apie cukinijas

• 100 gramų šviežios cukinijos yra tik 15 kalorijų.
• Cukinija - viena svarbiausių sudedamųjų dalių, gaminant itališkus makaronų padažus. Beje, būtent italai cukinijų suvartoja daugiausiai.
• Cukinijų žiedai maisto produktų rinkoje vadinami gurmanišku produktu ir yra gana brangūs, nes juos labai sunku transportuoti ir išsaugoti tinkamus vartojimui.
• Pasaulyje paplitus ekologiškai madai tapo itin populiaru kepti pikantiško skonio cukinijų duoną. Manoma, jog tai - populiariausias cukinijų naudojimo būdas pasaulyje. Teigiama, jog tokia duona tampa itin puri ir drėgna.
• Cukinijose yra medžiagų, veikiančių kaip natūralūs antioksidantai.
• Kad šios daržovės ilgiau išliktų šviežios, jas reikėtų laikyti vidutinėje temperatūroje, sausoje vietoje.
• Tamsesnėse cukinijose yra daugiau mineralų ir naudingų maistinių medžiagų.
• Cukinijos reguliuoja širdies ritmą ir kraujospūdį.
• Kasmet rugpjūtį Ohajo valstijos Obetzo miestelyje švenčiama cukinijų šventė.
• Didžiausia pasaulyje cukinija svėrė apie 30 kilogramų.

Receptai su cukinijomis

Daržovėmis ir sūriu įdarytos cukinijos

Ingredientai:

• 2 vnt. cukinijos
• 2 vnt. morkos
• 2 vnt. svogūnai
• 1 vnt. saldžiosios raudonosios paprikos
• pagal skonį druska
• pagal skonį pipirai
• 100 g fermentinis sūris

Gaminimas:

1. Jaunas cukinijas perpjaukite išilgai per pusę. Išskobkite sėklas, jas išmeskite. Išskobkite minkštimo, jį susmulkinkite.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir dėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą. Kepkite ant mažos ugnies kol ims geltonuoti.
3. Suberkite smulkiai tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytas paprikas.

Cukinijų blynai

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 vnt.
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Miltai: 3.00 valg. š.
• Kokosų aliejus: 5.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Naudingosios cukinijų savybės

Jose apstu naudingųjų medžiagų: vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, angliavandenių, natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo ir t. t. Cukinijose nedaug organinių rūgčių, todėl jos netgi gelbsti turint skrandžio ir žarnyno problemų. Jose esančios skaidulinės medžiagos itin švelnios, nedidelis cukraus kiekis, todėl tinka vartoti mažiems vaikams ir sergantiesiems cukralige.

Be to, cukinijos iš organizmo šalina nuodingąsias medžiagas: šviną, radioaktyvųjį stroncį, gyvsidabrį, cholesterolį. Valgant šias daržoves sumažėja tikimybė susirgti vėžiu ir kitomis sunkiomis ligomis. Taip pat cukinijas rekomenduojama vartoti asmenims, dirbantiems protinį darbą. Šios daržovės stiprina širdį, gerina medžiagų apykaitą, jose nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų. Be to, cukinijos itin naudingos ir norint sulieknėti, nes yra nekaloringos.

Įrodyta, jog šios daržovės stiprina imunitetą, tad pamaloninsite ne tik skrandį, bet ir išvengsite įvairių ligų.

Įvairių daržovių virimo laikas

Daržovė	Virimo laikas vandenyje	Virimo laikas garuose
Brokoliniai kopūstai	4-6 min.	5-7 min.
Žiediniai kopūstai	4-6 min.	3-5 min.
Burokėliai	30-60 min.	40-60 min.
Morkos	7-10 min.	4-5 min.
Šparaginės pupelės	6-8 min.	5-8 min.
Cukinijos	3-4 min.	5-6 min.
Žalieji žirneliai	8-12 min.	4-5 min.
Briuselio kopūstai	10 min.	8-10 min.
Špinatai	2-5 min.	5-6 min.

---