Tikrai neišradinėsiu dviračio ir nemokysiu, kaip virti burokėlių sriubą, tik noriu pasidalinti idėja, kuri man labai patiko. Kepindama daržoves sriubai, kartu pakepinu ir tarkuotą burokėlį. Po to tarsi išryškėja burokėlio skonis, jis tampa dar intensyvesnis.

Gaila, tačiau daugelis šeimininkų mano, jog virti burokėlius - ilgai trunkantis procesas: daugelis deda juos į puodą ir verda 2 ar tris valandas. Tai gali ne tik atbaidyti nuo burokėlių ruošimo, bet ir sunaikinti daržovėse esančias naudingąsias medžiagas. „KitchenMag“ surinko pačius efektyviausius patarimus, kaip virti burokėlius, kad tai atimtų kuo mažiau laiko ir kartu išsaugotų unikalias naudingąsias savybes.

Kaip greitai išvirti burokėlius?

Temperatūros pokyčiai

Šis metodas idealiai tiks tuomet, kai norėsite išvirti visą burokėlį. Jeigu kokiam nors patiekalui skubiai prireikė virto burokėlio, o tokio neturite, pasinaudokite šiuo virtuvės šefams žinomu patarimu: dėkite burokėlį į vandenį, užvirkite ir palikite virti pusvalandį.

Po to nupilkite vandenį, o burokėlį padėkite po šalto vandens srove. Palaikykite burokėlį vandenyje 10-15 minučių. Kaip teigiama, didelis temperatūros šuolis privers jį suminkštėti, ir jis bus tinkamas valgyti.

Itin aukšta virimo temperatūra

Užvirkite vandenį ir įdėkite burokėlį. Virkite maždaug 40 minučių, palaikydami aukštą virimo temperatūrą. Tuo pačiu stebėkite, kad neišgaruotų vanduo - vis papildykite jo. Baigus virti dėkite burokėlį į šaltą vandenį - dėl to jis lengviau nusilups.

Kepimas orkaitėje

Daug šeimininkių mėgsta burokėlius kepti orkaitėje - dėl to jie būna sodresnio skonio, saldesni, neprisigėrę vandens. Tačiau tam taip pat reikia 1,5-2 valandų.

Jeigu norite iškepti burokėlius greičiau, nuplautas ir neluptas daržoves sudėkite juos į kepimo maišelį arba suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir dėkite kepti burokėlius. Nedideli jauni burokėliai bus tinkami valgyti po pusvalandžio, stambesni - po 40-50 minučių.

Kepimas mikrobangų krosnelėje

Jeigu norite itin greitai paruošti burokėlius, nepamirškite mikrobangų krosnelės. Prireiks vos 20 minučių, ir daržovės bus tinkamos vartoti.

Nuplautas, bet nenuvalytas daržoves sudėkite į specialų indą, tinkantį mikrobangų krosnelėms arba į plastiko maišelį, tačiau jo neužriškite. Įjunkite krosnelę vidutine galia ir kepkite burokėlius 7-10 minučių. Patikrinkite, kokio jie minkštumo ir dar kartą įjunkite krosnelę 5-10 minučių.

Dar keletas vertingų patarimų

Niekada nenupjaukite uodegėlės ir nepašalinkite odelės (jeigu, žinoma, neplanuojate burokėlio troškinti su kitomis daržovėms). Užteks, jeigu gerai nuplausite. Nepjaustytas burokėlis išsaugos gražią raudoną spalvą.

Burokėlių sriuba

Iš nurodyto produktų kiekio paruošite 5 porcijas, užtruksite apie 30 min.

Reikalingi produktai:

• 2 burokėliai
• 4 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 l vandens
• druskos pagal skonį
• 2 lauro lapeliai
• žiupsnis pipirų
• 2 v. š. aliejaus
• grietinės pagal poreikį
• ryšulėlis petražolių
• ryšulėlis svogūnų laiškų
• šlakelis obuolių acto

Kaip gaminti

1. Daržoves nulupame.
2. Morką ir burokėlius sutarkuojame.
3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome.
4. Įkaitiname aliejų ir pakepiname daržoves, kol jos suminkštės.
5. Bulves supjaustome kubeliais.
6. Užpilame vandeniu, beriame druskos, pipirų, lauro lapelius.
7. Suberiame pakepintas daržoves.
8. Užkaičiame sriubą virti ir verdame apie 20 min.
9. Baigiant virti įpilame obuolių acto.
10. Suberiame smulkintas petražoles ir laiškus.

Burokėliai padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai: šiose daržovėse yra tokių vertingų medžiagų, kaip geležis, kalis, magnis. Visos jos teigiamai veikia kraujotaką. Dėl didelio ląstelienos kiekio burokėlius vertina ir dietologai, mat jie spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Neverta pamiršti ir gausybės vitaminų - A, B1, B5, B9, C, PP, kurie padeda kovoti su bloga savijauta.

Burokėlių sriuba su rūkytais burokėliais

Štai kad ir ši burokėlių sriuba - anoks čia stebuklas lietuviams, ar ne? Tačiau pamėginkite kitąkart burokėlius sriubai ne virti, ne kepti orkaitėje, bet iškepti savo kamado grilyje ir šiek tiek parūkyti. Sriubos skonis pasikeis neatpažįstamai.

Tiesa, dūmo skonio nereikėtų perdozuoti, antraip patiekalas bus pernelyg įkyraus dūmo skonio. Intensyvaus išraiškingo skonio, švelnaus dūmo poskonio trinta burokėlių sriuba.

Gaminimo eiga:

1. Uždėkite burokėlius ant karštų anglių, ten pat įdėkite rūkymui skirtų medinių drožlių, uždarykite grilio dangtį ir palikite burokėlius kepti ir rūkytis apie 30-45 minutes, kol jie bus minkšti. Maždaug kas 15 minučių burokėlius apverskite kitu šonu. Nieko tokio, jei burokėliai nebus visiškai minkšti, jie suminkštės verdant.
2. Puode storesniu dugnu įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus, pabarstykite žiupsniu druskos. Kepinkite kol svogūnai suminkštės, tada įpilkite granatų sirupo (ar cukraus) ir toliau kepinkite, kol svogūnai ims truputį ruduoti. Jei masė sausėja ir ima svilti, įpilkite truputį vandens.
3. Į puodą suberkite morkas, salierus, česnakus, įberkite raudonėlių, įberkite pipirų ir kepinkite dar keletą minučių, kol daržovės švelniai karamelizuosis.
4. Sudėkite į puodą ir kubeliais supjaustytus rūkytus burokėlius, supilkite vandenį, užvirinkite ir virkite uždengę puodą ant mažos kaitros apie 25-30 minučių, arba kol daržovės bus visiškai minkštos.
5. Kol sriuba verda pasiruoškite krutonus - įkaitinkite orkaitę iki 200C. Duonos gabalėlius pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite trupučiu druskos.

Kiti burokėlių sriubos receptai

Yra ir daugiau burokėlių sriubos receptų, štai vienas iš jų:

Reikalingi produktai:

• 4-5 vnt. šviežių ekologiškų burokėlių (jei jauni stiebai, tai naudojame ir lapus)
• 3-5 vnt. šviežių nedidelių ekologiškų bulvių
• 1 vnt. šviežios nedidelės ekologiškos morkos
• 1 vnt. ekologiško svogūno
• 3 vnt. česnako skiltelės
• Pomidorų padažas
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pilame į puodą aliejaus ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką bei morką, vėliau dedame taip pat pjaustytas kvadratėliais bulves.
2. Pilame verdančio vandens ir dedame susmulkintus burokėlius bei beriame prieskonius.
3. Pabaigoje dedame pomidorų padažą.
4. Uždengiame dantį ir verdame, kol daržovės tampa ne ištižusios, išlieka traškumas.

Jei norime šiek tiek sočiau, tai galime valgyti su graikišku jogurtu ar viso grūdo duonele.

Barščių sriuba

Sriubų sriuba! Ukrainietiški barščiai tikrai įeina į mano mėgstamiausių sriubų penketuką. Soti, jauki, šildanti ir labai skani - būtent apie tokias sriubas žmonės sako, kad jos pamaitina kūną ir sielą.

Kiekviena gera sriuba prasideda nuo sultinio. Išvirtas su kaimiškos vištos kaulais ir ekologiškomis daržovėmis, sultinys yra aukso vertės mūsų sveikatai. Jei turite galimybę, labai rekomenduoju sriubą gaminti naudojant naminį sultinį. Daug kas baiminasi ilgo sultinio virimo laiko.

Sultinio gaminimas

Vištos kaulus užpilame vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverdame. Užvirusį vandenį nupilame, vištieną nuplauname. Į puodą dedame apvirtą vištieną (arba jau keptos vištienos kaulus), morkas, salierus, svogūną su lukštais ir česnakus. Užverdame.

Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų ir verdame uždengus dangčiu mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau virsite, tuo geriau. Sultinį galima suporcijuoti ir užšaldyti vėlesniam naudojimui. Jei ant vištos kaulų po virimo liko mėsos, aš su dažniausiai gaminu tokias vištienos salotos sumuštiniams.

Barščių gaminimas

Reikalingi produktai:

• Pupelės
• Burokėliai
• Morkos
• Svogūnai
• Salierai
• Paprika
• Šoninė
• Baravykai
• Bulvės
• Sultinys

Gaminimo eiga:

1. Pupeles užmerkiame porai valandų ir išverdame.
2. Burokėlius ir morkas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka, svogūną, salierą ir papriką susmulkiname mažais kubeliais.
3. Į puodą, kuriame galima ir kepti, arba keptuvę dedame šoninės kubelius ir pakepiname keletą minučių, kol šoninė apskrunda ir išskiria riebalus. Tuomet suberiame tarkuotus burokėlius ir kepiname apie 7-8 minutes. Suberiame morkas ir kepiname dar kelias minutes.
4. Į puodą pilame šiek tiek aliejaus ir kelias minutes apkepiname svogūno, saliero ir paprikos kubelius, įtarkuojame česnaką, kepiname dar minutę.
5. Į puodą grąžiname apkeptus burokėlius su morkomis, beriame mirkytus baravykus, bulvių kubelius ir užpilame sultiniu.

---