Braškės yra neatsiejama vasaros sezono dalis, ir nieko neprilygsta skaniai, namuose pagamintai braškių uogienei. Pradėjus virti savo braškių uogienę atidžiau stebi kitų išvirtas braškių uogienes. Suprasta, kad braškių uogienės gali būti labai skirtingos. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik tai, kaip virti braškių uogienę, bet ir pasidalinsime naudingais patarimais, kaip pasiekti geriausių rezultatų, kad jūsų uogienė būtų ideali.Aš ne seniai skaičiau, kad per pastaruosius metus Europoje uogienių virimo populiarumas šoktelėjo kokius du šimtus procentų. Kodėl? Todėl kad uogienę virti ir smagu, ir gera. Ir dar labai tikra. Nes ir taip gyvename tik kompiuterio ekranuose. Tad norint atgauti pusiausvyrą reikia padaryti ir ką nors už ekrano. Tuo labiau kad su šiuolaikinėmis priemonėm uogienių virimas yra vienas juokas ir jei vis dar manote, jog uogienių virimas yra alinantis trijų dienų darbas - tai kuo greičiau meskite tai iš galvos!

Ingredientai

Prieš pradėdami, surinkite šiuos ingredientus:

• 1 kg šviežių braškių - pasirinkite tvirtas ir brandžias uogas.
• 700 g cukraus - galite naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
• 1 citrinos sultys (pasirinktinai) - suteikia gaivumo ir subalansuoja skonį.

Paruošimas

1. Braškių paruošimas

   Pradėkite nuo braškių paruošimo. Šviežias braškes gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Nuimkite kotelius ir, jei reikia, supjaustykite didesnes braškes pusiau arba ketvirtadalius. Braškės, kurios yra tinkamos uogienei, turėtų būti tvirtos, neprinokusios ir be dėmių.

2. Cukraus pridėjimas

   Į didelį puodą sudėkite paruoštas braškes ir pabarstykite jas cukrumi. Cukrus ne tik suteikia saldumo, bet ir padeda braškėms išsiskirti sultis. Palikite braškes stovėti apie 30 minučių. Šiuo metu galite pastebėti, kad uogos jau pradeda leisti sultis.

3. Virimas

   Užvirkite braškes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus visiškai ištirptų ir uogos nesudegtų. Kai masė pradeda virti, sumažinkite ugnį ir leiskite uogienei virti apie 20-30 minučių. Svarbu nuolat maišyti, kad uogienė neperdegtų, o braškės nesutryptų.

   Kaip ir minėjo Mantas, mūsų močiutės uogienes virdavo kartais ir 2 valandas, kad uogienė sutirštėtų, nerūgtų, nepelytų ir dangteliai nenusproginėtų nuo uogienių stiklainių. Šiais laikais su specialiu cukrumi uogienės išverda per 10-15 minučių, tad uogos ir vaisiai nepervirs, bus išsaugota natūrali jų spalva, aromatas ir, reikia tikėt, daugiau vitaminų.

4. Citrinos sultys

   Jei naudojate citrinos sultis, šiuo metu galite jas pridėti. Citrinos sultys ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir padeda išlaikyti uogienės spalvą bei pagerina jos tekstūrą.

5. Patikrinimas

   Patikrinkite, ar uogienė pasiekė norimą konsistenciją. Norint tai padaryti, galite naudoti šaukštą ir šiek tiek masės užlašinti ant lėkštelės. Palaukite kelias sekundes, o tada švelniai paspauskite pirštu. Jei paviršius nesugrįžta atgal, uogienė yra paruošta.

6. Konservavimas

   Išvalykite stiklainius ir dangtelius. Uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 1-2 cm vietos viršuje. Uždenkite dangteliais, bet ne sandariai, kad uogienė galėtų atvėsti. Po to, kai uogienė atvės, stiklainius galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

   Aišku, svarbiausia, kad stiklainiai būtų švarūs, be jokių riebalų. Kai kas mėgsta kaitinti stiklainius orkaitėje, bet man pakanka juos išplauti su soda bei kempine ir perlieti karštu vandeniu. Senus dangtelius verdančiame vandenyje paverdu minutę kitą, o naujus tik perlieju karštu vandeniu. Beje, supylę uogienes palikite juos atvėsti ir jokiu būdu nepalikite apvertę aukštyn kojom!

Uogienės virimo būdai

Yra du virimo būdai - klasikinis ir vadinamasis „penkių minučių”. Tada uogas su cukrumi reikia dėti ant ugnies, užvirinti ir virti - nuo 10 iki 30 minučių (priklausomai nuo uogų ir vaisių). „Penkių minučių” ruošiamas kitaip: uogas su cukrumi reikia užvirinti, virti 5 minutes, nukelti nuo ugnies ir palikti visiškai atvėsti.

Šiuolaikinis uogienių virimas atrodo taip:

1. Į puodą supilame vaisius ir uogas.
2. Kai jie pradeda garuoti, supilame cukrų uogienėms, pamaišome.
3. Leidžiame viskam ramiai paburbuliuoti (iki 15 minučių).
4. Išjungiam kaitinimą, jei susidaro putos, jas nugriebiam, 10 min. palaukiam ir supilam į stiklainius.

Papildomi patarimai

• Kokybė: Rinkitės tik šviežias, neprinokusias braškes, kad uogienė būtų skani ir turėtų gerą konsistenciją.
• Cukraus kiekis: Priklausomai nuo jūsų skonio, cukraus kiekį galite reguliuoti. Galite naudoti mažiau cukraus, jei mėgstate rūgštesnę uogienę. Jei naudosite įprastą cukrų, 1 kilogramui uogų ar vaisių skirkite 1 kilogramą cukraus. Jei rinksitės specialų cukrų uogienėms, jo reikės perpus mažiau -1 kilogramui uogų ar vaisių pakaks 1/2 kilogramo cukraus, o jo saldumas neužgoš vaisių ir uogų skonio.
• Prieskoniai: Galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėdami cinamono ar vanilės, kad suteiktumėte uogienei naujų skoninių atspalvių.
• Indai: Tad uogienėms virti niekada nepamaišys storadugnis puodas, kuriame vaisiai ir uogos neprilips prie dugno, kol iš jų išsiskirs vanduo. Jei tokio neturite, ne bėda, tik verdamą uogienę reiks šiek tiek dažniau pamaišyti. Geriausia ir paprasčiausia maišyti mediniu šaukštu, nes jis neįkaista, nebraižo puodo, o svarbiausia - nereaguoja su uogomis ir vaisiais, uogienei nesuteikia nemalonaus skonio. Svarbu paragavus uogienės to paties šaukšto nekišti atgal į puodą: šaukštą nuplaukite arba paimkite kitą.

Braškių Uogienės Nauda

Braškės yra ne tik skanios, bet ir maistingos. Jos yra puikus vitaminų C, folio rūgšties ir antioksidantų šaltinis. Raugintos braškės padeda pagerinti virškinimą ir stiprina imunitetą.

Įvairūs braškių uogienės deriniai

Braškių uogienė gali būti ne tik naudojama asmeninėms reikmėms, bet gali būti ir paklausi prekyboje. Braškių konservavimas leidžia braškių perteklių ne pigiai parduoti, bet ištęsti jų pardavimą` nors ir iki kito sezono. Taip pat braškių uogienė gali būti sėkminga eksportuojant, taip kaip žinoma ir mėgstama daugybėje šalių.

Mes jau esame įpratę braškes maišyti su kitomis uogomis, tačiau maišyti su egzotiškais vaisiais neįprasta. Bananai, persikai, ananasai, melionai - braškių uogienei gali suteikti visai naujų atspalvių.

Kiti įdomūs deriniai:

• Braškių, persikų, abrikosų uogienė - persikus reikėtų nulupti, nes jų odelė priduoda kartumo.
• Braškių ir abrikosų uogienė - ypatingai gerai išeina jei pavyksta surasti gerai sunokusių, saldžių ir kvapių abrikosų.
• Braškių ir tręšnių uogienė - po braškių ir tręšnių uogienė paragavimo ji neabejotinai užėmė garbingiausią vietą uogienių lentynoje. Nors iš tenj ji dingsta pirmiausia. Tai išties skaniausias braškių uogienės derinys.
• Braškių džemas su bananais, spanguolėmis, abrikosais ar persikais.

---