Aš nežinau ar man yra tobulesnė daržovė už kalafiorą. Kai tik prasideda kalafiorų sezonas, aš jų tiesiog neatsivalgau.
Jeigu jūsų virtuvėje žiediniai kopūstai dar nerado vietos, šią žiemą nedvejodami įtraukite juos į savo meniu.
Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai.
Nors mūsų akims labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias.
Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę.
Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos.
Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę.
Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Norėdami, kad žiediniai kopūstai išlaikytų visas maistines medžiagas, geriausia juos ruošti ne vandenyje, o garuose.
Žiediniai kopūstai dera su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprika.
Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė.
Yra svarbi priežastis, kodėl vyrai turėtų valgyti daugiau žiedinių kopūstų. Kanados ir JAV mokslininkai nustatė, kad žiediniai kopūstai gali sumažinti riziką sirgti prostatos vėžiu.
Ir galiausiai dar viena svarbi priežastis pamėgti žiedinius kopūstus - jie yra skanūs.
Kaip paruošti žiedinį kopūstą kuo pigiau ir skaniau?
Siūlome tris receptus. Jeigu nepagailėsite atverti piniginės ir įsigysite šių daržovių, išbandykite.
Orkaitėje Kepta Žiedinio Kopūsto Galva
Kepta žiedinio kopūsto galva, paskaninta česnakais, citrinos žievele ir alyvuogių aliejumi, privers pamėgti šį patiekalą ir tuos, kurie nemėgsta žiedinių kopūstų. Įspūdingai atrodančiam patiekalui paruošti neužtruksite ir dešimties minučių - likusį darbą padarys orkaitė.
Prieskonius rinkitės pagal savo skonį - čia pateikiame allrecipes.com siūlomą derinį.
Reikės:
- 1 žiedinio kopūsto galvos,
- 6-8 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus (arba lydyto sviesto),
- kelių česnako skiltelių,
- 1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės,
- pusės arbatinio šaukštelio druskos,
- ketvirtadalio arbatinio šaukštelio pipirų,
- šviežių arba džiovintų krapų,
- pusės arbatinio šaukštelio kumino.
Pašalinkite žiedinio kopūsto lapus, išlyginkite pagrindą, storiausią šerdies dalį išpjaukite. Sumaišykite aliejų (sviestą) su prieskoniais ir aptepkite juo kopūsto galvą. Dėkite į kepimo indą, uždenkite kopūstą folijos lakštu ir pašaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite valandą ir 15 minučių. Po to nuimkite foliją ir dar 15 min. paskrudinkite kopūstą.
Peiliu patikrinkite, ar pakankamai minkštas. Jeigu kopūsto šerdis dar kietoka - palikite orkaitėje dar keliolikai minučių. Patiekdami apibarstykite šviežiomis petražolėmis.
Žiedinių Kopūstų Ir Sūrio Blyneliai
Reikės:
- 2 puodelių virto ir smulkinto žiedinio kopūsto;
- 1 kiaušinio;
- 2 valgomųjų šaukštų kietojo sūrio;
- skiltelės česnako (kapotos) arba žiupsnelio česnakų miltelių;
- druskos.
Virtus kalafiorus sukapokite, įmaišykite kiaušinį, svogūnus, sūrį, druską ir česnakus. Gerai išmaišykite.
Kiti Kalafiorų Patiekalai
Šis kepinys į mano virtuvę, o iš ten ir į blog’ą atkeliavo iš naujausios Yotam Ottolenghi knygos „Plenty more”.
Kai neturiu daug laiko ir fantazijos - apverdu kalafiorą ir paskui apkepu svieste, pabarsčiusi džiūvėsiais. Tai patiekalas iš mano vaikystės, atnešantis daug šiltų prisiminimų. Kalafiorų ryžiai - bene dažniausias garnyras, kurį patiekiu su bet kokiais pagrindiniais mėsiškais ar žuvies patiekalais.
Keptą orkaitėje kalafiorą išpopuliarino kitas kultinis Izraelio šefas, kuris dar kartą įrodė, kad tobulumas - paprastume. Jis visą didelę kalafioro galvą apverda dideliame kiekyje vandens su cukrumi, druska, su šlakeliu balto vyno ir prieskonių, tada pašauna į 220C orkaitę, pašlakstęs visiškai minkštą kalafioro galvą aliejumi, pabarstęs prieskoniais, ir kepa apie pusvalandį, arba kol šis visiškai apskrunda.
O šis pyragas, kurio receptu pasidalinsiu jau po akimirkos, buvo gamintas su būtent taip orkaitėje iškeptu, apskrudintu kalafioru. Ir nors pyragui galima naudoti ir apvirtus žiedinius kopūstus, kepant orkaitėje jų skonis būna daug išraiškingesnis. Skanus ir šiltas, ir atvėsęs.
Follow your spoon: Tokie kepti kalafiorai gali būti puikus lengvas užkandis ar garnyras prie pietų ar vakarienės patiekalo. Gaminimo eiga labai paprasta, o rezultatas neapsakomai skanus!
Svarbu nepamiršti ir šviežio bei sveiko maisto - žalumynų, daržovių. Vertėtų paskanauti žiedinių ir kopūstų, taip pat žinomų kalafiorų pavadinimu. Tai soti, tačiau visai nekaloringa daržovė.
Kad žiedinis kopūstas yra vertingesnis už paprastą, suprato dar amerikiečių rašytojas Marcas Twainas (1835-1910), pasakęs: “Žiedinis kopūstas - tai paprastas kopūstas, turintis aukštąjį išsilavinimą“.