Jeigu namuose turite orkaitę, lengvai galite išsikepti bulvyčių. Orkaitėje keptos bulvytės nebus prisigėrusios aliejaus ir tikrai traškios. Orkaitėje keptos šaldytos bulvytės gaunasi ne blogiau nei keptuvėje ar gruzdintuvėje. Receptas turi daug pliusų, nes šiam metodui nereikia daug aliejaus. Be to, nereikės stovėti ir laukti prie viryklės, kol keps kelios bulvyčių partijos. Šaldytas bulvytes kepti orkaitėje yra greita ir paprasta.

Traškumo paslaptis

Kokia jų traškumo paslaptis? Ją išdavė Paryžiuje gyvenantis amerikietis šefas, kulinarinių knygų autorius Davidas Lebovitzas. Nusivylęs tuo, kad net Prancūzijos restoranuose ne visur patiekiamos tinkamai iškeptos traškios bulvytės, jis ėmė jas kepti namuose. Iš pradžių - gruzdintuvėje, tačiau rezultatu nebuvo patenkintas. Tuomet pabandė jas kepti orkaitėje. Bulvytės buvo puikios! Tiesa, D.Lebovitzas pritaikė vieną gudrybę, dėl kurios bulvytės buvo dar traškesnės: supjaustytas bulves jis valandą palaikė labai šaltame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to jas gerai nusausino rankšluosčiu. Subėrė į skardą, apšlakstė aliejumi ir apibarstė druska, prieskoninėmis žolelėmis. Viską sumaišė rankomis ir paskleidė vienu sluoksniu. Skardą dėjo į 200 laipsnių orkaitę ir kepė 45-50 minučių, kartkartėmis bulves pavartydamas. Taip keptos bulvės nebuvo prisigėrusios riebalų, traškios ir gardžios. Išbandykite!

Šaldytų bulvyčių kepimas orkaitėje

Paruoškite bulvytes kepimui. Šaldytas bulves pagardinkite prieskoniais, druska, paprika ir pipirais. Šaldytas bulvytes iškepkite orkaitėje. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant viršaus uždėkite vieną sluoksnį bulvyčių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite bulves 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Po 10 minučių atidarykite orkaitę ir mentele atsargiai apverskite bulvių šiaudelius. Kepkite dar 10-15 minučių, kol taps auksinės spalvos.

Alternatyvūs kepimo būdai

Be kepimo orkaitėje, bulvytes galima paruošti ir kitais būdais:

• Gruzdintuvėje: Kepti mažais kiekiais karštame aliejuje (175 C) 3-4 minutes. Prieš patiekiant nusausinti sugeriamuoju popieriumi.
• Keptuvėje: Įkaitinti aliejų iki vidutinės temperatūros ir kepkite 10-12 minučių.
• Orkaitėje: Sudėti bulves ant kepimo skardos ir 12-15 minučių kepti iš anksto iki 230 laipsnių Celsijaus temperatūros įkaitintoje orkaitėje (dujų 8 lygis). Praėjus pusei kepimo laiko apversti.

Batatų bulvytės orkaitėje

Prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių ir pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis.

Ingredientai:

• 1 v.š. aliejaus
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1/2 a.š. pipirų

Gaminimas:

1. Bulves švariai nuplauname.
2. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais, beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
3. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
4. Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Iškepusias bulvytes pabarstome druska.

Jogurtinis krapų padažas

Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu. Tokį jogurtinį padažą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių “pamirkymui”. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė.

Padažo ingredientai:

• 3 v.š. graikiško jogurto
• 1 a.š. smulkinto česnako
• Švieži krapai

Pastaba: Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.

---