Vištienos krūtinėlė, nors ir populiari dėl savo savybių, gali tapti nuobodi. Tačiau ją galima paskaninti ir pagaminti įdomiau kepant orkaitėje. Kepimas suteikia papildomo aromato ir skonio dėl karamelizacijos procesų, be papildomų riebalų.

Tačiau čia slypi ir vienas esminis pavojus: krūtinėlė dažnai yra perkepama ir todėl yra sausa bei sprangi. Tad, kiek laiko kepti vištienos krūtinėlę orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir skani?

Kepimo Laikas ir Temperatūra

250g. svorio krūtinėlę 220C orkaitėje reikia kepti 25 minutes. Prisimenate proporciją 90-60-90? Prisminkite 250-220-25 ir viskas bus taip, kaip reikia.

Kiek Mėsos Reikia?

Vienam žmogui sočiai pavalgyti užteks 250g. dydžio šviežios mėsos gabaliuko. Dar vienas - kitas daržovės lapas kaip priedas ir pavalgysite be jokio sąžinės graužaties pojūčio.

Paruošimas Kepimui

Norint pagardinti vištienos krūtinėlę ją reikia kepti. Virta ar garinta ji ir liks nuobodi, labiau tinkama kaip pusgaminis, nei pagrindinis patiekalas. O tai reiškia, kad vakarinei dviems perkate puskilogramio dydžio krūtinę be kaulo ir odos, namie ją padalinate į du panašaus dydžio gabalus ir galite pradėti ruošti romantišką vakarienę.

Toliau principas irgi paprastas: imate krūtinėlę, dedate ją į plastikinį maišelį, užpilate marinatu, užlenkiate sandariai maišelį ir paminkote krūtinėlę, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų maišelyje. Dedate į šaldytuvą bent 2val. Tada mėsą išimate, dedate į alyvuogių aliejumi suvilgytą kepimo indą, pašaunate į orkaitę ir po pusvalandžio galite mėgautis vakariene.

Marinatai

Beliko aptarti marinatą. Naudodami bazę aliejus/druska/laimo sultys toliau galite neribotai eksperimentuoti žaisdami su skoniais ir aromatais. Klevų sirupas? O gal rūkytos paprikos milteliai? O gal sezamų aliejus? Nebijokite bandyti, nesidrovėkite eksperimentuoti ir net vištos krūtinėlė nebus nuobodi. Ir nesvarbu, ar ji bus skirta romantiškai vakarienei ar kaip priedas pusryčių sumuštiniui. Juk tai kur kas gardžiau nei… ar ne?

Štai keli įdomesni (kiekiai apskaičiuoti vienai krūtinėlės 250g. Pastebėjote dėsningumą? Reikia šiek tiek aliejaus prieskoniams apjungti ir atskleisti, druskos pagal skonį, laimo sulčių rūgštelei ir mėsos suminkštinimui ir prieskonių savo nuožiūra.

Vištienos kepsniai su sūriu ir pomidorais

Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę.

Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.

Pagrindiniai patarimai gaminant vištienos krūtinėlės kepsnius orkaitėje:

• Jei turite galimybę, rinkitės šviežią vištienos mėsą - šaldytos, o ypač netinkamai atitirpintos krūtinėlės dažniau išsausėja.
• Plonesni kepsniai kepa tolygiau, todėl storas krūtinėles rekomenduojama pjaustyti perpus ar net kelis kartus - be to, taip mėsa per trumpesnį laiką išlieka minkšta.
• Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių dydžio ir orkaitės ypatumų, tad patikimiausia - naudoti virtuvės termometrą.
• Vidinė vištienos temperatūra turėtų siekti ne mažiau kaip 74 °C. Jei tokio neturite, vadovaukitės vizualiniais požymiais: prapjovus sultys turi būti visiškai skaidrios.
• Prieskoninės variacijos priklauso nuo skonio - galite derinti mėgstamus sausų žolelių mišinius, naudoti garstyčias, imbierą, džiovintą baziliką ar net medaus-sojos padažo glazūrą.

Receptas

Ingredientai:

• 4 vištienos krūtinėlės puselės be odos ir kaulų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis paprikos miltelių
• 1 šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., itališkų)
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 šaukštas citrinos sulčių

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia arba ventiliatorius, jei turite).
2. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Didelėje dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, papriką, žoleles, česnaką ir citrinos sultis.
4. Leiskite vištienai marinuotis 15-30 minučių kambario temperatūroje (arba iki 12 val. šaldytuve, jei norite stipresnio prieskonių skonio).
5. Dėkite krūtinėlių kepsnius į paruoštą skardą vienu sluoksniu, kad jie neliestų vienas kito.
6. Kepkite orkaitėje apie 18-25 minutes - kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio. Plonesni kepsniai iškeps greičiau, todėl stebėkite, kad mėsa neišsausėtų.

Dar keletas patarimų

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai - puikus pagrindas kitoms vakarienės idėjoms ar net ypatingiems patiekalams.

• Norite daugiau skonio sluoksnių? Išbandykite su sūriu ir pomidorais.
• Vištienos kepsniai su daržovėmis - puikus pasirinkimas.
• Eksperimentuokite su spalvingais marinatais.
• Išbandykite gruzdintus trupinius.
• Arba pasigaminkite azijietišką versiją.

Orkaitėje kepti vištienos kepsniai nepaprastai tinka šaltiems užkandžiams - supjaustyti griežinėliais, jie puošia salotas ar sumuštinius. Taip pat galima paruošti vištienos ruošinius kelioms dienoms į priekį - laikykite hermetiškame inde ir naudokite prie salotų, pitos duonos ar net wrap’ų.

Kaip kepti vištienos filė orkaitėje, kad ji būtų sultinga

Tai skani ir dietinė mėsa, kuri, tiesa, pasirinkus netinkamą kepimo būdą, praranda sultingumą. Kaip to išvengti?

1. Marinuokite. Marinatas gali būti bet koks - galite įtrinti druska, prieskoniais, augaliniu aliejumi, majonezu, sojų padažu, medumi.
2. Naudodami tinkamą technologiją, kepdami vištieną galite pasiekti ne tik sultingumo, bet ir gražios bei traškios plutelės.

Yra ir kitas būdas kepti vištą orkaitėje sveiką, kad ji būtų sultinga ir su plutele, - uždėkite ją ant druskos sluoksnio. Tam ant kepimo skardos pilama druskos, o ant jos išdėliojama vištiena.

---