Tilapija - mėgstamas pasirinkimas tų, kurie nori be didelių pastangų pagaminti sočią, bet neapsunkinančią vakarienę iš žuvies. Vos prieš kelis dešimtmečius Lietuvoje dar mažai girdėta, dabar ši balta, švelnaus skonio, nebrangi ir lengvai paruošiama žuvis yra išties paklausi.

Žuvį lietuviai valgo vis dažniau ir jos nuperka daugiau, tad nauji ir lengvai paruošiami receptai visada praverčia. G. Kitovė pastebi, kad lietuviai įsiklauso į sveikos mitybos specialistus ir į savo racioną įtraukia daugiau žuvies.

Tilapijos - gėlavandenės žuvys, vertinamos dėl tvirtos, malonios tekstūros ir geros kainos. Ją dažnai renkamasi ir gaminant vaikams, nes tilapijos neturi smulkių kaulų, ašakų. Be to, jos nepasižymi tipišku „žuvišku“ kvapu, turi švelnų skonį. Didelis šios žuvies privalumas, kad tilapijai paruošti reikia visai nedaug laiko.

Tilapijos net vadinamos „vandenų vištiena“ - nes šios žuvys lengvai prisitaiko prie sąlygų, jų auginimas nereikalauja daug priežiūros, jas šerti nėra brangu, o jų skonis yra neutralus, nepretenzingas, tad dera su pačiais įvairiausiais priedais.

G. Bačkovo teigimu, jos nereikia marinuoti, liesą mėsą pavyks greitai iškepti keptuvėje, orkaitėje, ji tinka troškinimui, sriuboms ar virimui garuose. JAV tilapijos yra viena populiariausių žuvų, už Atlanto su jomis mėgstama ruošti meksikietiškus takus. Britams tilapijos vis dažniau pakeičia įprastą menkę kultiniame „fish and chips“ patiekale.

Pagrindiniai patarimai, kaip kepti tilapiją orkaitėje

Pirmiausia žuvį reikėtų nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, tuomet jos paviršių iš abiejų pusių keletą kartų įstrižai įpjauti. Prieskonius prieš kepant žuvį ar kitus patiekalus geriausia pirmiau sumaišyti viename indelyje - taip užtikrinsite, kad prieskoniai pasiskirstys tolygiai ir visi mėgausis vienodai skaniu gabalėliu.

Ingredientai

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Citrinos sultys
• Tarkuotas česnakas
• Druska
• Pipirai
• Aitriosios paprikos milteliai
• Rozmarinų šakelės

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia indelyje sumaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, tarkuotą česnaką, druską, pipirus, aitriosios paprikos miltelius.
2. Šiuo mišiniu įtrinkite tiek žuvies vidų, tiek jos išorę, o ant viršaus uždėkite rozmarinų šakeles.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, į vidurį dėkite žuvį.
4. Kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Receptai su orkaitėje kepta tilapija

Aromatinga česnakinė tilapija su daržovių garnyru

Šis patiekalas labai patogus, nes visas iškepa vienoje skardoje orkaitėje - nereikia nei stovėti prie puodų, nei plauti kalno indų.

Ingredientai:

• Tilapijos filė
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Tarkuotas česnakas
• Druska, pipirai, aitriosios paprikos
• Saldžiosios bulvės
• Kukurūzų burbuolės
• Žirnių ankštys
• Žolelių mišinys

Gaminimas:

1. Žuvį nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, tarkuotą česnaką, druską, pipirus, aitriąsias paprikas. Paruoštu mišiniu įtriname žuvies vidų ir išorę.
3. Saldžiąsias bulves nuplauname, supjaustome 1 cm. pločio griežinėliais. Kukurūzų burbuoles supjaustome kelių centimetrų pločio griežinėliais.
4. Dubenyje sumaišome bulves ir kukurūzus su aliejumi, druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
5. Į kepimo skardą klojame kepimo popieriaus. Ant jo viduryje dedame žuvį, aplink išdėliojame daržoves, jei yra galimybė taip, kad saldžiosios bulvės kuo mažiau liestųsi tarpusavyje.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) 20 minučių.
7. Žirnių ankštis sumaišome su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais, dedame į kepimo skardą prie jau beveik iškepusios žuvies ir daržovių.
8. Kepame viską dar 10-15 minučių.
9. Patiekiame su citrinos griežinėliais ir pabarstome smulkintomis petražolėmis.

Kukurūzų burbuolių garnyras

• Kukurūzų burbuoles supjaustykite kelių centimetrų griežinėliais.
• Dubenėlyje juos sumaišykite su likusiu šaukštu aliejaus, druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, į vidurį dėkite žuvį, o aplink išdėliokite kukurūzų burbuolių griežinėlius.

Tilapija orkaitėje su sūrio plutele

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

• 3-4 nilinių tilapijų filė be odos
• 3 šaukštų majonezo arba 2 šaukštų ištirpdyto sviesto ar aliejaus
• 1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
• 1/2 puodelio džiūvėsėlių
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį ir džiūvėsėlius.
3. Tilapiją padėkite ant pjaustymo lentos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Kiekvieną filė iš abiejų pusių aptepkite majonezu.
5. Apibarstykite viršų druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
6. Apverskite vieną filė ir apibarstykite nugarinę pusę džiūvėsėlių mišiniu, tada padėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, tuomet ir viršų apibarstykite džiūvėsėliais.
7. Pakartokite su kitomis filė.
8. Kepkite 16-18 minučių (priklausomai nuo filė storio), kol tilapija lengvai paruduos.
9. Patiekite su mėgstamomis salotomis.

Tilapija keptuvėje su kreminiu pomidorų padažu

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

• 4 nilinių tilapijų filė be odos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
• ¼ šaukštelio maltos paprikos
• ¼ šaukštelio malto kumino, druskos, šviežiai maltų pipirų
• ½ šaukšto sviesto
• 1 svogūno
• 3 skiltelių česnako
• ½ puodelio grietinėlės
• ½ puodelio vištienos sultinio
• ¼ puodelio pomidorų padažo
• 1 šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintų šviežių petražolių

Gaminame:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Tuo tarpu nedideliame indelyje sumaišykite aitriosios paprikos miltelius, papriką, kuminą, druską ir pipirus. Paruoštu prieskonių mišiniu pagardinkite tilapijų filė.
3. Sudėkite tilapiją į įkaitintą aliejų ir kepkite po 3 min. iš kiekvienos pusės arba kol iškeps (Kepimo laikas priklausys nuo filė storio). Išimkite iš keptuvės ir laikykite uždengę.
4. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite kubeliais supjaustytą svogūną ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės.
5. Sudėkite česnaką ir pakepkite keliasdešimt sekundžių. Supilkite grietinėlę, vištienos sultinį ir pomidorų padažą; išmaišykite iki vientisos masės.
6. Pagardinkite itališkais prieskoniais ir lėtai užvirinkite mišinį. Tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir patroškinkite maždaug 8 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
7. Paragaukite - jei reikia, pagardinkite padažą druska ir pipirais. Grąžinkite žuvį į keptuvę ir troškinkite dar maždaug 2 minutes.
8. Nuimkite nuo ugnies. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.

Super-paprastas tilapijos karis su daržovėmis

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

• 500 g nilinių tilapijų filė be odos
• 2 šaukštelių žaliosios citrinos sulčių
• 1 svogūno
• 1 šaukšto aliejaus
• 2 šaukštelių aštraus kario miltelių
• 200 ml kokosų pieno
• 100 ml vištienos sultinio
• 300 g brokolinių kopūstų
• 1 morkos
• 100 g šaldytų žirnelių

Gaminame:

1. Tilapiją nusausinkite ir supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol taps permatomas. Sudėkite karį ir trumpai pakepinkite.
3. Įmaišykite kokosų pieną ir sultinį, užvirinkite ir padažą neuždengtą troškinkite ant vidutinės ugnies 5 min.
4. Brokolius nuplaukite ir supjaustykite smulkiais žiedynais. Nulupkite morką ir supjaustykite griežinėliais.
5. Sudėkite juos į padažą kartu su žirneliais ir troškinkite 2 minutes. Tuomet sudėkite žuvį, uždenkite ir palikite troškintis 15 min. ant vidutinės ugnies.
6. Patiekite su ryžiais.

Indrės Denisovienės receptas: Orkaitėje kepta tilapija

Reikės:

• 4 tilapijos filė be kaulų ir odos
• 1,5 citrinos
• 4-5 česnako skiltelių
• 100-150 g sviesto

Prieskoniai:

• Džiovintas raudonėlis
• Paprikos milteliai
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Krapai ar petražolės (pabarstymui)

Gaminimas:

1. Dėkite žuvį į kepimo indą ir apibarstykite paprikos milteliais.
2. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir džiovintu raudonėliu. Viską gerai įtrinkite ranka.
3. Išspauskite česnaką ar smulkiai supjaustykite gabaliukais, uždėkite ant žuvies.
4. Pusę citrinos išspauskite. Sviestą išlydykite ir sumaišykite su citrinos sultimis. Šiuo padažu apipilkite žuvį.
5. Ant žuvies uždėkite kelias riekeles citrinos.
6. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, priklausomai nuo kiekio.
7. Iškepusią žuvį pabarstykite šviežiomis kapotomis petražolėmis ar krapais.
8. Patiekite kartu su ryžiais.

---