Kiek laiko kepti menkę orkaitėje? Gal atrodo ir truputį keistas klausimas? Bet žinokit, čia kaip ir su kiaušiniais, kas atrodo paprasta, dažniausiai ten ir susiduriame su gaminimo klaidomis. Valgant menkę, net ir restoranuose, tenka ją gauti perkeptą, svečiuose, dažnai, irgi. Suprantu namie pasitaiko, nes mes esame truputį žuvies tešloje tauta ar žuvies, apvoliotos miltuose, bet kad ir taip kepant, jos nereiktų sukepti iki negalėjimo.

Pirmą kartą šio patiekalo paragavau svečiuose pas kaimynę italę. Mane sužavėjo jo paprastumas ir puikus skonis. Menkės filė paprasčiausiai iškepama orkaitėje, pašlaksčius alyvuogių aliejumi, o valgome su lengvai patroškintomis kubeliais supjaustytomis daržovėmis.

Pagrindinės taisyklės kepant menkę orkaitėje

Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. Dar viena taisyklė, norint skaniai paruošti žuvį, - jos neperkepti. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.

Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.

„Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.Juodkazienė.

Prieskoniai ir garnyrai

Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. „Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - sufleruoja V.Juodkazienė.

Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.

Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas. „Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.Juodkazienė.

Receptai

Paprastas menkės filė receptas

Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Menkės filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pasūdome ir pagardiname pipirais. Žuvį sudedame į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir šauname į orkaitę kepti 7 minutes.

Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, suberiame morkų kubelius ir pakepiname 5 minutes. Tada suberiame kuminą, cukinijos gabalėlius ir dar patroškiname 5 minutes.

Orkaitėje ruošta menkė su pomidorais

Reikės:

• 5 menkės filė
• 2 puodelių vyšninių pomidoriukų
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. sviesto
• 4 česnako skiltelių, sutrintų
• 1 svogūno, supjaustyto kubeliais
• kaparėlių
• citrinos
• prieskonių - druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių, raudonėlių ar žuvies prieskonių

Kaip gaminti:

1. Žuvį nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu, iš abiejų pusių apibarstykite prieskoniais.
2. Į kepimo indą suberkite vyšninius pomidoriukus, svogūnus, česnaką, pilkite alyvuogių aliejų, apibarstykite druska, pipirais ir išmaišykite.
3. Indą dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 min.
4. Išimkite kepimo indą iš orkaitės, daržoves išstumdykite į šonus, kad atsirastų vietos žuviai, sudėkite menkę.

Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole

Maisto ekspertė siūlo ir paprastą atlantinės menkės su kalendra ir ciberžole receptą.

Ingredientai:

• atlantinės menkės
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų
• 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros
• 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės
• 1 vidutinio dydžio citrina

Gaminimas:

1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
3. Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
4. Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Orkaitėje keptos menkės receptas

Orkaitėje keptos menkės receptas įrodys, kad netiesa, jog žuvies patiekalai yra sudėtingai paruošiami. Jums tereikės žuvį sudėti į kepimo formą ir viskas. Valgykite orkaitėje keptą menką, kol karšta.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
2. Žuvį sudėkite į kepimo formą ir pabarstykite prieskoniais.
3. Sudėkite ketvirčiais supjaustytą citriną ir kepkite, kol žuvis suminkštės.
4. Atskirai keptuvėje išlydykite sviestą ir patiekite su žuvimi.

Patarimai

• Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį.
• Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste.
• Norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai dar padeda ir sutaupyti laiko, nes nereikia taip tvarkyti virtuvės.

---