Kalėdinis vaišių stalas dažniausiai neįsivaizduojamas be keptos vištos. Iki Kalėdų skaičiuojant paskutines dienas, pranešime žiniasklaidai „Vilniaus paukštyno“ technologas Andrius Krivošejevas dalinasi patarimais, kaip tinkamai paruošti vištieną.

„Vištiena yra universali mėsa, kurią galima paruošti lengvai ir greitai. Tai ypač aktualu neturintiems galimybių skirti daug laiko vaišių stalo paruošimui. O tiems, kuriems maisto ruoša yra malonumas, taip pat yra kur pasireikšti - galima eksperimentuoti su įvairiausias prieskoniais ir ingredientais, kepti visą vištą ar rinktis atskiras jos dalis: blauzdeles, sparnelius, filė ar kitą. Viskas priklauso nuo kiekvieno skonio ir išmonės“, - sako A.Krivošejevas.

Vištienos Paruošimo Patarimai

• Vištienos marinavimui tinka visi prieskoniai, kuriuos ši mėsa greitai įsisavina. Užtenka druskos ir pipirų, o įmantresnių skonių mėgėjai gali lengvai pritaikyti ir netikėtų ingredientų, pvz., naudoti įvairias uogas, vaisius, daržoves.
• Jei norite minkštos ir puikiai prieskonius įsisavinusios mėsos, rekomenduojama marinuoti mažiausiai šešias valandas, jei turite galimybę - marinuokite per naktį.
• Orkaitėje rekomenduojama kepti vištieną su oda.
• Nerekomenduojama orkaitėje kepti filė ar krūtinėlę - tai mėsa be odos, tad gali išsausėti. Vištienai be odos iškepti rinkitės keptuvę.

Vištos Įdaras

Tradiciskai vištai įdaryti pasirenkami obuoliai. Iš tiesų tai saugiausias variantas, nes šie vaisiai puikiausiai dera prie šios mėsos. Taip pat išbandykite kriaušes. Na, o ieškantys įmantresnių skonių gali išbandyti ir slyvas, tarp daržovių ypač populiarėja moliūgas, suteikiantis vištienai švelniai saldaus skonio.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Orkaitėje kepant vištieną, norint išgauti dar geresnį skonį, galima likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos mėsą patepti glajumi, mėgstamu padažu, pvz., barbekiu. Kepant žemesnėje temperatūroje - 140-160°C laipsnių - rekomenduojama kepti dvi valandas, aukštesnėje - 180-200°C laipsnių - kepkite apie valandą.

Pavyzdinis Receptas: Vištiena su Apelsinais

1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
5. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Kiti Patarimai ir Receptai

• Vištiena su daržovėmis: Įtrinkite vištą pasirinktais prieskoniais, apdėkite ją bulvėmis ir kepkite.
• Vištiena su citrina ir česnaku: Išbandykite vištą keptą su citrina ir česnaku.
• Vištiena su medumi ir česnakais: Rekomenduojamas sultingos vištos su medumi ir česnakais receptas.
• Vištiena su obuoliais ir česnakais: Orkaitėje kepta višta su obuoliais ir česnakais - tai aromatingas, sultingas ir gardus patiekalas.

Laikas ir Temperatūra

Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės tipo. Štai keletas rekomendacijų:

Vištos Svoris	Temperatūra	Kepimo Laikas
Iki 1.5 kg	180-200°C	1 val. 15 min. - 1.5 val.
1.5 - 2 kg	180-200°C	1.5 - 2 val.
Daugiau nei 2 kg	160-180°C	2 - 2.5 val.

Svarbu patikrinti, ar vištiena iškepusi, praduriant ją storiausioje vietoje. Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra paruošta.

---