Brokoliai - universalus kopūstas, iš kurio gaminami garnyrai, bulvių košė, dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Taip pat brokolius galima marinuoti. Tinkamai paruošta ši daržovė yra subtilaus ir puikaus skonio. O su sviestu ir sūriu ji sudaro ypatingą derinį. Tačiau, kad brokoliai būtų skanūs ir išlaikytų savo naudingąsias savybes, svarbu žinoti, kiek laiko juos virti, ypač jei naudojate šaldytus brokolius.
Kuo naudingi brokoliai
Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taip pat - vitamino U ir beta karoteno šaltinis. Pastarojo elemento gausa šios daržovės lenkia kitas. Be to, šiame kopūste yra baltymų ir angliavandenių. Brokoliuose gausu vitamino C, todėl jie turi stiprių antioksidacinių savybių. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C ir E kartu su kopūstuose esančiu cinku saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Kaip virti brokolius
Kuo šviežesni brokoliai, tuo patiekalas bus skanesnis. Prieš gamindami brokolius būtinai išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite. Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos. Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokoliai išverda labai greitai. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį.
Kiek virti brokolius?
- Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolius reikia virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes, įdėjus į verdantį vandenį.
- Šaldytos daržovės verdamos ilgiau - 10-12 minučių.
- Salotoms brokoliai verdami 3-4 minutes, kad šiek tiek apvirtų.
Taigi trumpai drūtai jums pateikiame, kiek tiksliai laiko reikia virti tam tikras daržoves ir kuo kai kurių jų virimas ypatingas.
Daržovių virimo laikas:
| Daržovė | Virimo laikas | Ypatumai |
|---|---|---|
| Brokoliniai kopūstai (švieži) | 5-7 min. | Dėti į verdantį vandenį. |
| Brokoliniai kopūstai (šaldyti) | 10-12 min. | |
| Briuseliniai kopūstai (švieži) | 5-7 min. | |
| Briuseliniai kopūstai (šaldyti) | 10-12 min. | |
| Žiediniai kopūstai (švieži) | 10-12 min. | Padalyti žiedynais, dėti į verdantį vandenį. |
| Žiediniai kopūstai (šaldyti) | 15-17 min. |
Virti brokoliai su sviestu
Ingredientai:
- 800 g brokolių
- 125 g sviesto
- 1,5 v. š. džiūvėsėlių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
Brokoliai išverdami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami ir užpilami tirpintu pasūdytu sviestu su džiūvėsėliais.
Patarimai, kaip mėgautis brokoliais
Jeigu esate iš tų, kurie nemėgsta brokolių, „Huffpost“ parengė gidą, kaip juos paruošti, kad valgytumėte geriausius patiekalus iš brokolių ir pamirštumėte tai, ką ragavote anksčiau. O jeigu esate iš tų, kurie mėgsta brokolius, galbūt rasite naują jų paruošimo būdą. Tad skaitykite ir gaminkite.
Kepti brokoliai
Orkaitėje kepti, skrudinti brokoliai - turbūt pati skaniausia daržovė pasaulyje. Jeigu norite paragauti geriausių gyvenime brokolių, išsikepkite. Kepant brokoliai karamelizuojasi - išsiskiria pačiose daržovėse esantis cukrus. Brokoliai tampa saldesni, turtingesnio skonio, traškūs. Be to, tai iš tiesų lengvai paruošiama. Tiesiog padalinkite brokolį žiedynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol brokoliai paruduos.
Virimas garuose
Jeigu brokolius apverdate garuose, svarbiausia - nepervirti. Nėra nieko blogiau už pervirtus brokolius. Iš žalių gražių žiedynų lieka beskonė šleikščiai minkšta daržovė. Vidutinio dydžio žiedynams užtenka garuose virti penkias minutes. Po to gardinkite juos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi arba sviestu.
Blanširavimas
Vieni mėgsta žalius brokolius, kiti jų nekenčia. Blanširavimas - tarpinis paruošimo būdas, kai brokoliai išlieka traškūs, tačiau ne tokie kieti. Į verdantį vandenį sudėkite žiedynus, palaikykite 1-2 minutes ir iškart sumeskite į vandenį su ledukais, kad virimo procesas sustotų. Taip paruošti brokoliai tinka salotoms, omletams, kitiems patiekalams.