Neseniai pasklido žinia, kuria pasidalino ir „Maisto bankas“ bei persakė dauguma žiniasklaidos, kad pusė pasaulyje pagaminamo maisto yra išmetama. Net mūsų namuose yra buvę debatų, kai grietinės galiojimas dieną ar dvi pasibaigęs, bet aš vis tiek esu pasiruošusi ją panaudoti, kai tuo tarpu mano geroji antroji pusė Tomas nori komandiruoti grietinę į šiukšlyną.
Taigi kaip gi ten yra su ta galiojimo data iš tikrųjų? Štai va „Lietuvos vartotojų institutas“, kuris netgi labai naudingą ir priverčiantį susimąstyti filmuką šia tema sukūrė, sako, kad dauguma žmonių neskiria formuluočių „geriausias iki“ ir „tinka vartoti iki“. Tik antrasis ženklinimas reiškia, kad jame nurodytai datai praėjus maisto produktas jau nebetinkamas vartoti.
Net nereikia aiškinti, kad tai yra produktai, kurie greitai genda (jie žymimi „Vartoti iki“ - visas greitai gendantis maistas: mėsa, pieno produktai), ir tie, kuriuos galime laikyti ilgėliau (jie žymimi „Geriausias iki“ - kruopos, miltai).
Pieno produktų galiojimo ypatumai
O tai kaip yra su pieno produktais, ar aš labai kenkiu sau, jei naudoju grietinę ar jogurtą dieną po to, kai jau pasibaigė jos galiojimo laikas? Pienas, grietinė ir sviestas nėra tokie labai jautrūs kaip žuvis ar mėsa. Ir priklauso nuo kiekio, kurį suvartosite - jei paragavę sviesto, sūrio, jogurto ar varškės nepajusite apkartusio skonio, greičiausiai produktas yra saugus vartoti ir tinkamo skonio.
Bet turite žinoti, kad pieno produktas gali būti sugedęs ir, pavyzdžiui, paskutinę galiojimo dieną, jei jis buvo netinkamai transportuotas, nebuvo laikomasi būtinųjų laikymo sąlygų. Abejones keliančius produktus geriau termiškai apdoroti, nes juose gali būti mikroorganizmų. Pavyzdžiui, atsidarome varškės deserto pakuotę ir jų nematom, bet pajuntam, kai jau laikas bėgti į tualetą. Tačiau jei iš varškės išvirsime varškėčius, tai nieko baisaus neatsitiks.
Vis dėlto gydytoja dietologė atkreipia dėmesį, kad ne visi žmonės gali toleruoti pieno produktuose esančios laktozės. „Laktozė yra piene randamas cukrus, kurį organizme skaido laktazės fermentas. Tačiau šio fermento organizme gali trūkti. Jei pavartojus pieno produktų apima nemalonūs pojūčiai pilve, tai gali būti ženklas, kad jūsų organizmas nepakankamai gamina šio fermento“, - teigia specialistė ir priduria, kad varškėje yra tik laktozės pėdsakai, todėl šis produktas, kaip ir visi rauginto pieno gaminiai, yra puikus pasirinkimas laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip išsirinkti ir laikyti varškę
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šis gaminys svarbus žmogaus kūnui, nes jame daug aminorūgščių ir kitų naudingųjų medžiagų. „Varškėje gausu kalcio, yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir D, taip pat B grupės vitaminų. Tai labai maistingas produktas, todėl ją rekomenduojama valgyti bent 2-3 kartus per savaitę“, - teigia gydytoja dietologė. Parduotuvėse pirkėjus dažnai pasitinka daugybė varškės rūšių: vienos yra riebesnės, kitos - liesesnės.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva renkantis varškę rekomenduoja atkreipti dėmesį į etiketę: „Jei perkate supakuotą gaminį iš gamintojo, perskaitykite sudėtį etiketėje. Varškėje neturėtų būti neaiškių priedų, tokių kaip augaliniai riebalai, krakmolas.“
Nusipirkus varškę prekybos centre, svarbu ją tinkamai laikyti, kad ji neprarastų savo šviežumo ir naudingųjų savybių. Išsirinkus varškę parduotuvėje, derėtų ją kuo greičiau parsivežti namo. Jei kelionės metu ruošiatės sustoti keliuose taškuose, pirkite ją paskutiniame. Vos tik sugrįžus į namus, svarbu varškę iškart įdėti į šaldytuvą. Pasistenkite ją laikyti šalčiausiame šaldytuvo skyriuje ir iš pakuotės išimkite tik prieš vartojimą.
Atplėšus varškės pakelį jos galiojimo laikas smarkiai sutrumpėja. Dėl šios priežasties varškės ilgai šaldytuve laikyti negalima. Vos tik atidarote varškės pakelį, pradedamas skaičiuoti laikas iki jos sugedimo. Paprastai varškė tokiu atveju išlieka vartojama nuo 3 iki 7 dienų.
O. Suchočeva atkreipia dėmesį, kad varškė - greitai gendanti prekė. „Suvartoti varškę reikėtų kuo greičiau bei visada laikyti šaldytuve. Optimali laikymo temperatūra yra 2-6 laipsniai. Bendras tiekėjo sufasuotos varškės galiojimas siekia apie 6 dienas, tačiau reikia stebėti galiojimą, nurodytą ant pakuotės. Be to, pasterizuotą (uždarą) varškę galima laikyti šaldytuve 5-7 dienas 0-6 laipsnių temperatūroje. Jei pakuotė atidaryta - tik vieną dieną. Iš esmės laikymo laiką reglamentuoja sanitariniai standartai“.
Kalėdiniai kepiniai ir jų galiojimo laikas
Palengva artėjant Kalėdoms, regis, laikas tirpte tirpsta, tačiau kokios gi būtų šventės be gardžių kalėdinių desertų? Kad šventėms pasiruošti būtų paprasčiau, prekybos tinklo „Iki“ konditeris Thierry Lauvray dalijasi paprastais patarimais.
Dažnas įvairiausius sausainius pradeda kepti dar gruodžio pradžioje, norėdamas atrasti skaniausią receptą. „Visgi, kad jie iki švenčių išlaikytų skonį, aromatą ir malonią tekstūrą, svarbu žinoti kelias jų laikymo taisykles. Visų pirma, prieš perkeliant kalėdinius sausainius į indą, labai svarbu leisti jiems visiškai atvėsti. Be to, sausainių papuošimai, pavyzdžiui, glajus ar šokoladas, jau turėtų būti pakankamai išdžiūvę, kad sausainiai inde nesuliptų vienas prie kito ir vis dar gražiai atrodytų kaip tik per Kalėdas“, - pataria Th. Kaip laikyti skanumynus, priklauso nuo jų rūšies.
Kad iš trapios tešlos pagaminti sausainiai ilgai išsilaikytų, atvėsę jie turėtų būti laikomi gerai uždarytame metaliniame arba plastikiniame inde tamsioje ir vėsioje vietoje, primena konditeris. Meduolinius, minkštus imbierinius sausainius prieš sudedant į indą vertėtų dar vieną dieną palaikyti atvirai. Taip jie įgaus geriausią aromatą ir taps malonios tekstūros.
„Konditerių žinoma gudrybė - jeigu kepate minkštus sausainius, į indą su jais įdėkite skiltelę obuolio ir keiskite ją kas antrą dieną. Taip skanėstai ilgiau išlaikys drėgmę, bus minkštesni“, - patarimu dalijasi Th. Naminių sausainių nereikėtų laikyti šiltose patalpose, tačiau pakanka šiek tiek vėsesnės vietos ar kambario temperatūros - į šaldytuvą jų dėti nereikia. Jei norite, kad sausainiai išsilaikytų kuo ilgiau, kiekvieną sausainių rūšį laikykite atskirame inde arba derinkite bent jau pagal ingredientų panašumą ir kiekvieną rūšį atskirkite kepimo popieriumi.
Pasak Th. Lauvray, jeigu ketinate kepti tortą, pyragą su įdaru - teks šiam darbui nusimatyti laiko paskutinei dienai. Tačiau iš anksto galima išsikepti kitų saldėsių. Visų pirma, žinoma, puikiai išsilaiko brandinti džiovintų vaisių pyragai, kurie paprastai ruošiami likus netgi daugiau nei mėnesiui iki švenčių. Taip pat greitai nesudžius ir senovinis lietuviškas meduolinis pyragas. „Įvairūs keksai yra kalėdinė klasika, kurių ruošimo imtis galima likus maždaug 5-7 dienoms iki švenčių. Šaldytuve ar vėsioje vietoje (palėpėje ar rūsyje) jie nesunkiai išsilaikys visą savaitę.
Maisto švaistymas ir jo prevencija
Tikrai nevalgykite nieko, kas jums kelią mažiausią įtarimą, perdėtas taupumas ir kiekvieno kąsnio skreginimas bei apkartusios grietinės naudojimas dar gali ir pakenkti, bet pirkti maistą ir tempti jį į namus reikėtų atsakingai. Žodžiu, kviečiu jus nemėtyti maisto ir savo pinigų, bereikalingai neteršti gamtos ir tiesiog gyventi protingiau.
Dabar Lietuvoje kalbama apie tai, kad siekiama mažinti išmetamo maisto kiekį leidžiant parduoti bebaigiančius galioti produktus. Teigiama, kad tokių produktų pardavimas gal ir sumažintų maisto švaistymą, bet ar tai tikrai yra saugu vartotojams? Apie tai reiktų pagalvoti, nes prastos kokybės produktams nereikia nei pasibaigusio galiojimo, kad sukeltų apsinuodijimą maistu.
Pasibaigusio galiojimo maisto produktuose taip pat gali būti kenkėjų, pavyzdžiui, vabzdžių ar kitų kenkėjų. Šie kenkėjai gali pernešti ligas ir bakterijas, galinčias sukelti apsinuodijimą maistu ir sukelti rimtų sveikatos problemų.
Ekspertai teigia, kad paprastai maisto produktų etiketėse nurodytos galiojimo datos yra itin konservatyvios, o šviežumą geriausia vertinti pagal skonį, kvapą ir išvaizdą.
Tačiau yra keletas reikšmingų išimčių. Štai maisto produktai, kurie pasibaigus galiojimo laikui nėra tinkami vartoti:
- Mėsa
- Kūdikių pieno mišiniai
- Kiaušiniai
- Pienas, jo pusgaminiai ir grietinėlė
- Minkšti sūriai
- Salotos ir kopūstai
- Fasuotos salotos
- Maisto likučiai
- Delikatesų mėsa
- Braškės
| Taisyklė | Paaiškinimas |
|---|---|
| Planavimas | Svarbiausias dalykas yra planavimas, planavimas ir dar kartą planavimas ir kliovimasis savo galva. |
| Atsakingas pirkimas | Pirkti maistą ir tempti jį į namus reikėtų atsakingai. |
| Laikymo sąlygos | Svarbu laikytis tinkamų laikymo sąlygų, kad produktai ilgiau išliktų švieži. |
| Galiojimo terminai | Būtina atkreipti dėmesį į galiojimo terminus ir vartoti produktus laiku, tačiau ne visada aklai pasitikėti etiketėmis. |