Maisto švaistymas - šiuolaikiniame pasaulyje itin opi problema, stipriai prisidedanti prie aplinkos taršos. Būtent dėl to pastaruoju metu vis daugiau ir daugiau kalbama apie tai, kaip reikėtų maistą pirkti protingai bei kaip galima prailginti maisto produktų galiojimo laiką.

Kartais pavyksta teisingai, kartais neteisingai. Bet ar tikrai galima pervirti sriubas? Nejaugi jie turi būti troškinti amžinai? Kas apskritai yra pervirta sriuba? Ar tai skonis, ar tai tekstūra?

Ar galima pervirti sriubą?

Ne, sriubos tikrai negalima pervirti, tik daržoves pervirti, kad jos prarastų tekstūrą. Sriuba gerėja kuo ilgiau ją verdama, todėl 2 valandas troškinta sriuba visada bus skanesnė nei 1 valandą troškinta. Jei nerimaujate, kad sriubą pamiršite ant viryklės 3 valandoms, greičiausiai viskas gerai, bet gali prireikti papildomo vandens, atsižvelgiant į tai, kiek įpylėte iš pradžių ir koks aukštas yra kaitinimo lygis.

Vidutinės sriubos iš pradžių verdamos ilgai - daugiau nei 1 valandą nuo tada, kai jos pradėjo virti. Mėsai, odai, kaulams ir jungiamiesiems audiniams reikia laiko suirti ir išvirti, todėl sriuba tampa valgoma, o dauguma bakterijų išvirsta.

Jei jūsų sriuboje yra ir mėsos, ir daržovių, daržoves patartina dėti paskutinius. Troškinkite mėsą tiek, kiek reikia (net 2 valandos yra puiku), tada sudėkite daržoves ir troškinkite, kol jos bus tokios, kokios jums patinka.

Daržovių sriubas galima pervirti tik tuo atveju, jei norite išlaikyti daugiau tekstūros. Kuo ilgiau ką nors gaminate, tuo skonis gilesnis ir niuansesnis. Tačiau su daržovėmis jos iškepa greičiau ir suyra lengviau nei mėsa, todėl per mažiau nei valandą aktyvaus troškinimo suminkštės.

Ką daryti su pervirta daržovių sriuba?

Geras sprendimas pervirtą daržovių sriubą yra ją sutepti kremu. Jei jūsų šakniavaisių ir špinatų troškinys tapo per minkštas, sumaišę jį paversite tyčia, o ne atsitiktinu.

Kaip teisingai virti sriubą?

• Daugumą sriubų reikia virti bent 1 valandą ant silpnos ugnies arba virti ant žemiausio karščio.
• Tai yra 1 valanda nuo tada, kai sriuba pradėjo virti, o ne nuo tada, kai pastatėte puodą ant viryklės.
• Mėsos sriubas virti ilgiau nei daržovių sriubas, tačiau net ir tokiu atveju labai gera daržovių sriuba po 1 valandos troškinimo bus geresnio skonio nei po 30 minučių, ypač jei verdate su šakniavaisinėmis daržovėmis, kurių virimas trunka ilgiau.
• Būtinai reikia sustoti, kai mėsa lengvai nukrenta nuo kaulo arba kai šakniavaisiai lengvai perpjaunami šaukštu.
• Visada virkite sriubą ant silpnos ugnies.

Dažniausiai norite gaminti maistą uždengę dangtį, nors tai gali būti asmeninis pasirinkimas. Dangtis sulaiko puodą daugiau drėgmės, todėl bus mažiau garų, todėl mažesnė tikimybė, kad sriuba sudegs dėl per mažo skysčio kiekio.

Kiek laiko galima laikyti sriubą?

Taip yra todėl, kad sriubai atvėsus, ji kelias valandas tiesiog stovės kambario temperatūroje, o tai pagreitina bakterijų ir pelėsių veisimąsi. Galite saugiai leisti sriubos puodui atvėsti iki kambario temperatūros arba šiek tiek šilto, pavyzdžiui, 2-3 valandas. Bet jums reikia kuo greičiau jį perkelti į šaldytuvą.

Svarbu niekuomet nepalikti jokio maisto per naktį, ir yra tam tikras laikas, taip, tačiau tai yra pagrįsti 2-3 valandos po to, kai maistas baigiamas gaminti.

Maisto produktų galiojimo terminai

Daugelis žmonių visada atsižvelgia į galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės. Tačiau neretai nurodytos datos yra tik gairės, kurios ne visai tiksliai nurodo, iki kada reikėtų suvartoti maistą. Žinoma, yra keletas išimčių šiai taisyklei, pavyzdžiui, mišinukai kūdikiams niekada negali būti naudojami po galiojimo datos.

Štai keletas maisto produktų, kuriuos dar galite vartoti, net jei ir pasibaigė jų galiojimo laikas:

1. Pienas. Dažnai pieną galite vartoti dar savaitę po to, kai praeina ant pakuotės nurodyta galiojimo data. Jei nesate įsitikinę, ar pienas dar geras, prieš vartojimą pauostykite.
2. Kiaušiniai. Beveik visais atvejais galite ignoruoti galiojimo laiką, nurodytą ant kiaušinių pakuotės, nes dažnai juos saugu vartoti dar kelias savaites nuo nurodytos galiojimo datos. Plūduriavimo testas yra geras būdas įsitikinti, ar kiaušinius dar galima valgyti, jei nesate tuo įsitikinę.
3. Makaronai. Džiovinti makaronai gali būti vartojami dar maždaug du metus nuo galiojimo laiko. Švieži makaronai tinkami vartoti dar penkias dienas nuo nurodytos datos. Išsiverdate makaronų, juos saugiai galite vartoti savaitę laiko, o jei užšaldysite, galėsite vartoti net aštuonis mėnesius.
4. Sūris. Daugelį kietųjų sūrių galite valgyti net pasibaigus jų galiojimui. Net jei ant sūrio užauga pelėsis, galite jį nupjauti ir sūris vis tiek bus saugus vartoti.
5. Sausi ingredientai. Druska, pipirai, miltai, kepimo soda ar cukrus gali būti vartojami ilgą laiką, nes juose nėra drėgmės.
6. Žalia mėsa, paukštiena ir žuvis. Žalia mėsa ir paukštiena šaldytuve šviežia išlieka vos kelias dienas, tačiau jei įdėsite juos į šaldiklį, prailginsite jų galiojimo laiką. Šaldytą vištieną ar kalakutieną šaldiklyje galite laikyti daugiau nei metus. Žalia žuvis šaldiklyje gali būti laikoma iki devynių mėnesių, o rūkyta - iki šešių mėnesių.
7. Supakuotos daržovės ir vaisiai. Šaldyti vaisiai ir daržovės vartojimui tinkami dar dešimt mėnesių po nurodytos galiojimo datos.
8. Konservai. Daugelis konservuotų produktų yra tinkami vartoti dar maždaug dvejus metus po galiojimo laiko, ypač sriubos ir daržovės. Kai kurie konservai, pavyzdžiui, mėsos, gali būti vartojami dar penkerius metus.

Kaip tinkamai laikyti maistą šaldytuve?

Net ir tinkamai šaldytuve laikomas maistas genda. Nežinodami, kiek laiko galite saugiai laikyti gaminius šaldytuve, rizikuojate ne tik apsinuodyti pasenusiu maistu, bet ir iššvaistote daugiau maisto ir pinigų.

Pieno gaminiai kaip kietieji sūriai (Parmezanas, brandintas čederis ir pan.) šaldytuve neatidaryti gali stovėti net iki poros mėnesių. Šviežią pieną turėtumėte išgerti per tris dienas nuo pirkimo. Atidarytą jogurtą rekomenduojama suvalgyti per vieną-dvi savaites.

Šviežia mėsa yra greičiausiai gendantis maistas. Ją turėtumėte suvalgyt per 1-2 dienas nuo pirkimo dienos, net jei ir neatidarėte pakuotės. Mėsa, netinkama vartojimui, dažnai turi stiprų kvapą, jos spalva papilkėja, o tekstūra pasidaro gleivėta.

Žuvies ir mėsos patiekalus turėtumėte suvalgyti arba užšaldyti per 2-3 dienas.

Pasak mėsos eksperto, šviežia mėsa šaldytuve gali būti laikoma iki poros parų, o tinkamai paruošta ir įpakuota - iki 5 dienų. „Pirmiausia, mėsą išimkite iš plastikinio maišelio, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir įdėkite į sandarią maistinę dėžutę ar įvyniokite į maistinę plėvelę. Taip paruošta mėsa šaldytuve gali stovėti keletą dienų: nusipirkote pirmadienį - gaminti galite penktadienį“, - pataria ekspertas.

Nepasūdytos mėsos nelaikykite ilgiau nei dvi paras. Smulkintos mėsos laikymo terminas trumpiausias - nusipirkus geriausia gaminti tą pačią dieną. Jei norite palikti kitai dienai, būtinai pasūdykite.

---