Užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena. Panagrinėkime, kiek ilgai šaldytuve patartina laikyti vienus ar kitus mėsos gaminius.
Bendrosios Mėsos Šaldymo Taisyklės
Mėsos užšaldymas yra puikus būdas prailginti jos galiojimo laiką ir užtikrinti, kad visada turėtumėte atsargų. Nesvarbu, ar ruošiatės iš anksto, ar siekiate sumažinti maisto švaistymą, svarbu žinoti, kiek laiko galite saugiai laikyti mėsą šaldiklyje.
- Pakavimas: Svarbu tinkamai supakuoti mėsą, kad ji nesugestų. Naudokite sandarius indus, vakuuminius maišelius ar stiprią šaldymo plėvelę, kad apsaugotumėte mėsą nuo oro ir kvapų.
- Ženklinimas: Nepamirškite ant pakuočių užrašyti užšaldymo datą. Tai leis lengviau sekti, kiek laiko mėsa jau yra šaldiklyje, ir pirmiausia suvartoti senesnius produktus.
- Temperatūra: Šaldiklyje turėtų būti palaikoma bent -18°C temperatūra arba žemesnė, kad mėsa būtų saugi ir išsaugotų kokybę.
Kaip Teisingai Laikyti Žalią Mėsą?
Tinkamas mėsos laikymas šaldytuve padeda išvengti kryžminės taršos ir užtikrina šviežumą. Štai keletas svarbiausių patarimų:
- Laikykite mėsą sandariuose induose arba sandariai suvyniotą į plastikinę plėvelę ar foliją.
- Padėkite mėsą šaldytuvo apatinėje lentynoje, kad išvengtumėte skysčių patekimo ant kitų produktų.
- Jei neketinate mėsos suvartoti per rekomenduojamą laiką, užšaldykite ją.
Rekomendacijos Pagal Mėsos Rūšį
Jautiena
Pasigaminę jautienos kepsnį supratote, kad akys buvo didesnės už skrandį - pasisotinote ir dar liko. Padėjote jį į šaldytuvą - geras planas! Tik dabar beliko pasvarstyti, per kiek laiko reikėtų jį suvalgyti? Tokį patiekalą reikėtų suvartoti per tris-keturias dienas. Laimei, kad kepsnys yra universalus produktas, todėl jo likučius galima supjaustyti griežinėliais ir panaudoti salotoms, kurias ruošite lengviems ir maistingiems pietums. Svarbiausias dalykas, kurio reikia nepamiršti laikant maisto likučius, įsitikinti, kad jie sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę arba sudėti į sandarų indą. Deguonis gali paskatinti pavojingų nuodingų bakterijų dauginimąsi, taigi kuo mažiau mėsa bus veikiama oro, tuo ilgiau išliks kokybiška ir maistinga. Oro poveikis blogina mėsos kokybę ir dėl to, kad laikoma atvirai ji netenka drėgmės. Nėra nieko labiau nuviliančio nei valgyti išsausėjusį vakar dienos kepsnį, nes jis buvo tiesiog netinkamai laikomas. Laikydami šiuos gaminius tinkamai, galite išsaugoti jų maistingumą ir kokybę drąsiai kelioms dienoms.
Mitybos specialistai teigia, kad išvirtą maltą jautieną galima laikyti šaldytuve tris-keturias dienas. Nenustebkite, kad kartais prapjovę gaminį pastebėsite, jog viduje jo spalva gerokai skiriasi nuo išorinės. Tai tiesiog rodo, kad išorė buvo paveikta oro, sąlytis su juo pakeitė tam tikras išorinio sluoksnio savybes. Tačiau jei nėra kitų indikacijų, pavyzdžiui, nemalonaus kvapo ar pelėsio, maltos jautienos gaminius galima vartoti.
Kiauliena
Kas gali būti maloniau už kepamos šoninės ir dešros kvapą ryte? Dauguma rinkoje esančių pusryčių dešrelių ir lašinių yra iš rūkytos kiaulienos. Manoma, kad rūkymas yra vienas seniausių mėsos konservavimo būdų. Dūmai ištraukia iš mėsos drėgmę, o degančioje medienoje natūraliai esančios cheminės medžiagos veikia kaip konservantai. Rūkytos mėsos galiojimo laikas ilgesnis nei nerūkytos. Pasak specialistų, šaldytuve jie gali išsilaikyti iki septynių dienų, o šaldiklyje - iki dviejų mėnesių. Tačiau ne visi lašiniai ir dešros yra rūkyti. Pirkdami pusryčių mėsą visada būtinai perskaitykite etiketes. Jei pastebėsite, kad jūsų mėgstamas produktas ne rūkytas, jūsų laiko langas sutrumpės. Mitybos specialistai teigia, kad žalios, nerūkytos dešros ir šoninė šaldytuve išsilaiko dvi dienas, tačiau išvirtos gali išsilaikyti iki keturių dienų.
Paukštiena
Kaip ir malta jautiena, malta paukštiena dažnai kelia įtarimą dėl per maistą plintančių ligų, ypač salmonelių. Laimei, salmonelės sunaikinamos kepimo metu, jei mėsa kepama tinkamoje temperatūroje. Kai mėsa išverdama, šaldytuve ji gali išsilaikyti iki trijų dienų, o tada jau su ja teks atsisveikinti. Kalbant apie maltą mėsą, pirmiausia turime grįžti į paruošimo procesą - prieš gaminant jautienos, kiaulienos ar paukštienos faršą, dar žalią, būtina įsitikinti jo tinkamumu vartoti. Jei malta kalakutiena turi nemalonų kvapą arba yra gleivėtos tekstūros, verčiau ją išmeskite ir nerizikuokite sveikata. Pasak „Eat Right“, nors kepant galima sunaikinti tokias bakterijas kaip salmonelės, karštis sunaikina ne visas patogenines bakterijas ar toksinus. Taigi, nesvarbu, ar malta kalakutiena ar vištiena išvirta iki galo, jei ji jau žalia buvo įtartina, verčiau neeksperimentuokite su savo skrandžiu.
Kepta Vištiena
Kas gali būti jaukiau ir klasiškiau už tradicinę keptos vištos vakarienę? Traški odelė, pikantiškos blauzdelės, sultinga krūtinėlės mėsa - šis patiekalas suburia šeimą prie stalo. Tikrasis virėjo meistriškumas vertinamas pagal tai, kaip gerai jis sugeba pagaminti šį iš pirmo žvilgsnio paprastą patiekalą. Kai vištiena iškepa, ją reikia suskaidyti į mažesnes dalis. Šlaunelės, blauzdelės, krūtinėlės ir sparneliai turėtų būti atskirti nuo didesnio vištos kūno, kad mėsa galėtų tolygiai atvėsti. Mitybos specialistai rekomenduoja keptą vištieną laikyti ne ilgiau kaip tris-keturias dienas. Jei norėtumėte šį laiką prailginti, mėsą reikėtų sandariai suvynioti ir užšaldyti. Užšaldžius vištienos tinkamumo vartoti terminas siekia iki keturių mėnesių.
Aviena
Pikantiški, žolelėmis kvepiantys ėriuko kotletai, elegantiški avienos kepsniai - visa tai nuo seno yra daugelio kultūrų mitybos pagrindas. Žalią maltą ėrieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, kol ją reikės paruošti, o kepsnius, šonkauliukus ir kotletus galima laikyti šaldytuve nuo trijų iki penkių dienų.
Mėsos Laikymo Šaldytuve Trukmė
Žalią mėsą šaldytuve galima laikyti nuo 1 iki 5 dienų, priklausomai nuo jos rūšies. Pavyzdžiui:
- Vištiena - apie 2 dienas
- Jautiena - 3-5 dienas
- Žalia žuvis - optimaliausia laikyti ne ilgiau kaip 1-2 dienas.
Kalbant apie tai, kiek šaldytuve galima laikyti atitirpintą žuvį - taip pat ne ilgiau kaip 2 dienas, t. y. nuo atitirpinimo momento pageidautina per šias dvi dienas ją paruošti ir suvalgyti.
Kiek Laiko Žalia Mėsa Gali Būti Laikoma Šaldiklyje?
Šaldiklyje žalia mėsa gali būti laikoma ilgiau, tačiau ilgai užšaldyta mėsa gali prarasti tekstūrą ir skonį. Rekomenduojama laikyti:
- Raudona mėsa: iki 6-12 mėnesių.
- Malta mėsa: iki 3-4 mėnesių.
- Vištiena: iki 9 mėnesių.
Mėsos Laikymo Patarimai
- Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti produktus, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos.
- Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį.
- Užrašydami datas išvengsite spėliojimų.
- Jei reikia greitai užšaldyti, pavyzdžiui, naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija.
- Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį.
Jei mėsos ir jūros gėrybių neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas.
Kaip Atitirpinti Mėsą?
Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė. Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.
Svarbiausia stengtis pirkti su saiku ir planuoti savo pirkinius. Taigi, mažiausiai rizikos daugintis mėsoje esančioms bakterijoms. Visuomet laukiame Jūsų idėjų, pasiūlymų ir klausimų el.
Išvada
Žalia mėsa gali būti laikoma šaldytuve tik ribotą laiką, todėl svarbu laikytis tinkamų laikymo taisyklių. Jei kyla abejonių dėl mėsos šviežumo, geriau ją išmesti, nei rizikuoti sveikata.