Kokosų aliejus pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo, todėl daugelis gamintojų pradėjo jį naudoti savo gaminamuose produktuose, o daugelis žmonių sėkmingai naudoja maisto ruošimui.
Kokosų Aliejaus Populiarumas ir Kilmė
Labai daug produktų, tokių kaip keptas maistas, saldumynai, šampūnai, kava, kokteiliai, savo sudėtyje turi kokosų aliejaus. Daugeliui mūsų kokosai siejasi su atostogomis atogrąžų paplūdimyje, tačiau dauguma kokosų auga Indonezijos, Indijos ir Filipinų plantacijose.
Visiškai natūralu, kad kokosai yra šių regionų kasdienės kultūros dalis ir šimtmečius buvo naudojami liaudies medicinos tradicijose.
Kokosų Aliejaus Klasifikacija ir Gamybos Būdai
Kokosų aliejus klasifikuojamas vienu iš dviejų būdų: grynas arba rafinuotas, balintas ir dezodoruotas (RBD). Šis ženklinimas reiškia apdorojimo lygį aliejaus gamybos metu.
Nors RBD aliejuje ir naudojamos cheminės medžiagos, tačiau procesas vis tiek išlaiko sveikas riebalų rūgštis.
Pirmojo Spaudimo Nerafinuotas Kokosų Aliejus
Pirmojo spaudimo nerafinuoto kokosų aliejaus gamyba prasideda nuo šviežios kokosų mėsos arba iš džiovintų kokosų. Šioje vietoje viskas priklauso nuo pačio gamintojo, kokią kokosų rūšį jis pasirinks.
Jeigu gamintojas renkasi šviežią kokosų mėsą, tuomet šlapio malimo metu darbuotojai iš šviežios kokosų mėsos išspaudžia kokosų kremą.
Šiame kreme yra aliejaus, kurį reikia atskirti nuo baltyminės varškės ir vandens, naudojant vieną iš kelių būdų, įskaitant centrifugavimą, fermentaciją ar virimą.
Jeigu vis tik pasirenkamas džiovintas kokosas - tuomet aliejus būna išgaunamas naudojant išspaudimo presą.
Kadangi išspaudų metodas yra daug dažniau sutinkamas tarp kokosų aliejaus gamintojų, parduotuvėse rasite tikrai daug pirmojo spaudimo kokosų aliejaus, pagaminto būtent šiuo būdu.
Toliau seka centrifugavimo procesas, kurio metu yra atskiriamas aliejus. Šio proceso metu nėra naudojama jokia kaitra.
Šio metodo pagalba gaminamas grynas kokosų aliejus gali būti apibrėžiamas kaip „tyras“, nes nebuvo naudojama jokia šiluma.
Šalto spaudimo kokosų aliejus yra džiovinamas žemoje temperatūroje ir galiausiai būna išspaudžiamas. Kokosų baltymai yra filtruojami, todėl lieka tik aliejus.
Rafinuotas Kokosų Aliejus
Rafinuotas kokosų aliejus gaminamas iš kokoso minkštimo, kuris būna džiovinamas naudojant dūmus, saulę ar krosnį.
Kitas žingsnis - dezodoruoti aliejų garais ir filtruoti balinančiu moliu, kad aliejus nebebūtų rudas. Riebalų rūgštys lieka nepažeistos, tačiau kai kurie kokoso fitonutrientai proceso metu pašalinami, dėl to aliejus praranda kokoso skonį ar aromatą.
Kokosų Aliejaus Naudojimas Įvairiose Kultūrose
Skirtingos kultūros skirtingai ir naudoja šį atogrąžų aliejų. Indijoje kokosų aliejų naudoja ajurvedos medicinoje plaukų slinkimui ir nudegimams gydyti.
Panamoje jis naudojamas siekiant užkirsti kelią įvairioms ligoms. Jamaikoje naudojamas toniko pavidalu stiprinti širdies sveikatą. Šri lankoje naudojamas labai panašiai, kaip ir Jamaikoje - apsisaugojimui nuo širdies ligų.
Kokosų Aliejus Virtuvėje
Mylimas veganų virtuvėje kaip sviesto pakaitalas ir šimtmečius naudojamas Azijos virtuvėje, kokosų aliejus jau dabar yra kiekvienos namų šeimininkės spintelėje.
Dėl aukšto smilkimo taško (176 laipsnių pagal Celsijų) jis puikiai tinka kepti ir troškinti maistą. Unikalus skonis suteikia gaminamiems produktams unikalų skonį, o aliejaus sodrumas išlaiko kepinius drėgnus ir purius.
Atminkite, kad grynas kokosų aliejus, kitaip nei rafinuotas, gali suteikti stipresnį kokoso skonį jūsų gaminamam valgiui.
Troškinimui arba kepimui naudokite 1-2 kokosų aliejaus šaukštų, kad skaniai iškepti daržoves, kiaušinius, mėsą ar žuvį. Naudokite jį spragėsių gardinimui - tiesiog užtepkite ištirpintą kokosų aliejų ant jau pagamintų išsprogdintų kukurūzų.
Arba naudokite jį kepimui paukštienai ar mėsai aptepti prieš įtrindami prieskoniais. Daugumoje receptų kokosų aliejus gali būti pakeistas aliejumi arba sviestu santykiu 1:1.
Gaminant su šiuo aliejumi jaučiamas kokosų kvapas, tačiau valgiams specifinio poskonio jis nesuteikia. Kokosų aliejų galite drąsiai naudoti visiems pagrindiniams patiekalams ir desertams.
Kokosų Aliejaus Nauda Sveikatai ir Grožiui
Kokoso aliejus - tai unikalus sveikatos šaltinis, kurio naudą žmonės vertina vis labiau. Pastarasis garsėja kaip vienas iš imuninės sistemos pagalbininkų. Visgi, šį produktą galima naudoti ir odos bei plaukų būklei gerinti.
Kokosų aliejus apsaugo nuo kenksmingų UV spindulių, padeda kovojant su raukšlėmis, puikiai drėkina. Šis produktas tinka net pačių mažiausiųjų odai, todėl yra plačiai naudojamas skirtingas problemas turinčių asmenų rutinoje.
Aliejus taip pat gerina bendrą savijautą bei smegenų veiklą, gydo žaizdas, gelbėja efektyviau susitvarkyti su peršalimu, stiprina atmintį, slopina uždegimus, lengvina kasos funkcijas.
Be to, įrodyta, jog pastarasis mažina apetitą, todėl yra naudingas žmonėms, norintiems numesti svorio.
Nerafinuotas šviežių kokosų aliejus yra laikomas universalia ir ekonomiška kosmetikos priemone; ir vienu geriausiu natūraliu ingredientu veido ir kūno kremams, losjonams po skutimosi bei skutimosi kremams, nes padeda išlaikyti drėgmę odoje, kartu ir drėkina, ir minkština odą.
Nerafinuotas prieš Rafinuotą Kokosų Aliejų
Tai bene svarbiausias kriterijus, renkantis aliejų. Nerafinuotas turi ypatingą skonį, kuris būdingas pasirinkto augalo aliejui. Jis vertingas dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių, polifenolių, fosfolipidų, fitosterolių ir kitų medžiagų.
Šį aliejų renkasi tie, kuriems šis skonis patinka, o kiti jo gali nemėgti. Be to, nerafinuotuose aliejuose gali pasitaikyti nuosėdų. Tuo tarpu rafinuotas kokosų aliejus yra gaminamas organiniais ir cheminiais procesais, kurių metu pašalinamos priemaišos ir teršalai, todėl jis pasidaro šviesus bei skaidrus.
Tačiau taip aliejus praranda savo augalinį skonį ir naudingąsias medžiagas.
Šviežių Kokosų Aliejus
Mūsų kokosų aliejus išskirtinis, gaunamas iš ekologiško ūkio ŠVIEŽIŲ sunokusių riešutų šaltuoju būdu, o ne iš kopros (džiovintų riešutų), kaip turbūt didžioji dalis rinkoje esančio kokosų aliejaus (toks yra pigiausias, vadinamas RBD "refined-bleached-deodorised").
Šviežių kokosų riešutų aliejus yra švelnaus, vos juntamo kvapo ir skonio, kaip tik ką perlaužto šviežio riešuto, o ne trenkia kokosiniais sausainiais.