Šiais laikais, kai receptų ieškome ir internete, ir angliškai parašytose knygose, randame dar neregėtų matavimo vienetų, nesuprantamų žymėjimų. Kartais, jei namuose nėra svarstyklių, recepte nurodytą kiekį gramais labai patogu pakeisti mililitrais, šaukštais ar šaukšteliais.

Matavimo vienetai virtuvėje

Visų pirma, tų anuo mečių stiklinių nebėra pirkti. Antra, visa Europa virtuvėje jau seniai naudoja mililitrus ir decilitrus. 1 decilitras (dl) yra viena dešimtoji litro, t. y. 100 mililitrų (ml). Taigi stiklinėmis nebematuojama.

Matavimo samteliai

Jais galima matuoti 1 šaukšto (15 ml) ar 1 šaukštelio (5 ml) tikslumu bet kokius maisto miltelius ir skysčius.

Matavimo indai ir indeliai

Didesni, paprastai 1l talpos, gaminami iš skaidraus plastiko. Geriausia pasirūpinti tokiu indu, ant kurio yra žymos kas 10 ml.

Ingredientų matavimas be svarstyklių

Visos nors truputėlį įgudusios namų šeimininkės žino: litras pieno, vandens, sultinio ar net grietinėlės prilygsta vienam kilogramui.

Kiti patarimai ir receptai

Toliau pateikiami keli receptai ir patarimai, kaip naudoti įvairius produktus bei prieskonius virtuvėje:

• Mėsainiai: Kiekvienam mėsainiui mums reikės išskirti po 200gr jautienos, taigi mėsos kiekį pasiskaičiuokite patys. Pasūdome, įdedame juodųjų pipirų, galima pagardinti kitais mėgstamais prieskoniais. Darome 200gr svorio kamuoliukus, juos vis padaužydami į stalą, kad mėsa taptų vienalytė. Kamuoliukus suplojame ir patepame aliejumi.
• Troškinti porai: Smulkiai supjaustome kokį 100gr kiaulienos šoninės. Pakepiname ją šaukštelyje sviesto. Kai šoninė paskrus ir išsiskirs taukai, dedame pjaustyto svogūno ir jį šiek tiek pakepiname. Verčiame ant viršaus supjaustytus 3-4 porus, beriame druskos ir pipirų, uždengiame ir sumažinę ugnį troškiname 15 - 20 min.
• Spagečiai su mėsos kukuliais: Gana nesudėtingas patiekalas, gaminamas dviem etapais: pirma daromas pomidorų padažas, o gale iškepami mėsos kukuliai ir patroškinami. Taigi, pirma ruošiame padažą. Smulkiai supjaustome vidutinį svogūną ir morką. Pakepiname alyvuogių aliejuje. Dedame gerą saują smulkiai kapotų bazilikų ir pilame pusantro litro trintų pomidorų. Jei patiekalas ruošiamas vasarą, tai puikiai turėtų tikti pernokę saldūs pomidorai.
• Kijevo kotletai: Porą valandų prieš ruošiant, pasigaminame žolelių sviestą. Įmaišome druskos, šiek tiek česnako ir dedame sau labiausiai patinkančias žoles ir prieskonius. Tinka kalendra ir petražolės, aštrių paprikų milteliai. Žodžiu viskas, kas patinka. Sviestą sumaišome ir dedame į šaldytuvą. Imame vištienos krūtinėles ir jas ploniname plaktuku (lygiąja puse, kad nesuplyštų). Vienam Kijevo kotletui reikia pusės krūtnėlės.
• Kepenėlių paštetas: Mums reikės 400 gr vištienos kepenėlių.
• Čili: Šį karta darėme su džiovintomis pupelėmis, taigi jas mirkėme visą parą. Pupelių reikės apie 3 stiklines. Valandą prieš pradedant ruošimą, pupeles apverdame (neilgai, - apie 10-15min. jos turi likti kietokos), džiovintus aštriuosius pipirus užpilame karštu vandeniu. Jokiu būdu neviriname, nes jie gali karstelėti.
• Kiaulienos nugarinė su pesto padažu: Į smulkintuvą dedame porą gerų saujų šviežių bazilikų lapelių, apie šimtą gramų tarkuoto parmezano, apie 50 gramų kedro riešutų, skiltelę česnako. Šiek tiek susmulkinam, tada pilame alyvuogių aliejų (jo reikėtų nepagailėti) ir vėl smulkiname.
• Troškintas kiaulienos kumpis: Imame apie pusantro kilogramo kiaulienos kumpio, jį supjaustome dideliais gabalais (kokių 3-4 pirštų storio). Nupjauname didžiąją dalį lašinių. Keletą gabaliukų paliekame su oda. Keptuvėje įkaitiname sviestą ir kepame mėsą, kol joje ištirps riebalai. Kol mėsa kepa, užverdame litrą vandens ir jame išmirkome 6-7 džiovintus aštriuosius pipirus.
• Kiaulienos šonkauliukai: Imame apie du kilogramus kiaulienos šonkaulių. Supjaustome po vieną kauliuką. Viską sudedame į didėlesnį indą, įšspaudžiame porą citrinų ir užpilame vandeniu (pačias citrinas paliekame inde). Marinuojame keletą valandų. Baigę marinavimą paskrudiname keptuvėje.

Želatinos matavimas

Vienas lapelis atrodo atitinka 3 gramus birios želatinos. Ką tik pasvėriau 1 valgomas šaukštas želatinos - 15 gramų, 1 arbatinis šaukštelis - 5 gramai.

Sausainių receptas

Tesla:

• 115 gr. kambario temp. sviesto
• 30 gr. cukraus pudros
• lašelis vanilės
• 140 gr. miltų

Sviestą išsukti su cukraus pudra, įlašinti vanilės ir sudėti miltus, viską išminkyti. Dėti į kond. maišelį ir išspausti sausainukus. Kepti 180 laipsniu apie 10 min.

Pastaba: as dar pyliau siek tiek pieno, kad tesla geriau lystu per svirksta, kazkur apie trecdali puodelio. Sausainiai gavosi trapus.

Galima daryti bet kokia smeline tesla.

Beze:

• 2 baltymai
• 160 gr. cukraus

---