Naminės varškės spurgos yra tas skanėstas, kuriam nėra abejingųjų. Išbandykite įvairius receptus ir pasigaminkite tobulai purias ir traškias spurgas!

Receptas itin purioms varškės spurgoms

Šis receptas padės pagaminti varškės spurgas greitai ir lengvai. Sekite instrukcijas ir pavyks iš pirmo karto!

Ingredientai (16-20 spurgų):

• 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
• 2 kiaušiniai
• 1-2 šaukštų degtinės
• 1 šaukšto DANSUKKER miltelinio cukraus
• 3 šaukštų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
• ⅓ citrinos žievelės
• Aliejaus spurgoms kepti

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį sudėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinius, supilkite degtinę, suberkite DANSUKKER miltelinį cukrų. Viską išmaišykite.
2. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, KOTANYI burbono vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelės ir maišykite.
3. Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų, formuokite norimo dydžio spurgas.

Traškios varškės spurgos su spanguolėmis

Apvalios kaip kamuoliukai, traškios iš išorės ir purios viduje varškės spurgos - tai mėgstamiausias vaikystės skanumynas. Į kiekvieną spurgą įspauskite po šviežią ar šaldytą spanguolę, kepant uogos suteiks netikėtos rūgštelės.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Paprastas ir vanilinis cukrus
• Miltai
• Spanguolės
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Varškę pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Į varškės masę suberkite miltus, užminkykite kietą tešlą.
2. Iš pagamintos tešlos turėtų išeiti 30-35 mažos spurgos. Jas gamindami rankas suvilgykite vandeniu, į vidurį įspauskite po vieną didelę spanguolę ar kelias mažesnes ir gerai tarp rankų iškočiokite nedidelius rutuliukus.
3. Aliejų įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros, į puodą, priklausomai nuo jo dydžio, vienu metu virti sumeskite 4-6 spurgas, kad jos laisvai virtų ir tarpusavyje nesiliestų. Nedidelės spurgos iš abiejų pusių išverda vidutiniškai per 5 minutes.
4. Iškepusias spurgas aušinkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Kaip formuoti spurgas su šaukštais

Jei nenorite tepti rankų, spurgas formuokite dviem šaukštais. Tai patogu ir padeda sukurti traškesnę plutelę.

Eiga:

1. Vienu šaukštu pakabinkite maždaug norimo dydžio tešlos porciją.
2. Gumulėlį skobdami perkelkite iš vieno šaukšto į kitą kelis kartus, kol jis tampa apytiksliai taisyklingos formos rutuliuku.
3. Suformuotą rutuliuką atsargiai įleiskite tiesiai į karštą aliejų.

Patarimai, kaip kepti tobulas spurgas

• Varškė: Rinkitės riebesnę varškę be grūdelių arba pertrinkite ją per sietelį.
• Tešla: Tešla turi būti šiek tiek lipni. Jei dėsite per daug miltų, spurgos bus ne tokios minkštos ir purios.
• Aliejus: Rinkitės aliejų be specifinio skonio ir kvapo.
• Temperatūra: Aliejus neturi būti per karštas, nes spurgos greitai paruduos, bet viduje bus neiškepusios. Jei aliejus bus per vėsus, spurgos bus itin riebios.
• Formavimas: Formuojant spurgų rutuliukus, reikėtų rankas šiek tiek pasitepti aliejumi - spurgos bus glotnios ir apvalios.

Sveikatai palankesnės spurgos

Vis tik palankiausia sveikatai būtų namuose jas gaminti iš varškės, nepadauginti cukraus ir saldžių priedų.

Varškės nauda:

• Visaverčiai baltymai
• Lengvai įsisavinamos aminorūgštys
• Fosforo ir kalcio šaltinis
• Vitaminai A, D ir B12

Receptas su soda ir actu

Ingredientai:

• 300 g varškės
• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos
• 0,5 šaukštelio sodos
• 0,5 šaukštelio acto
• 2 kiaušiniai
• Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Varškę išplakite su kiaušiniu, tada suberkite miltus, druską ir cukrų.
2. Sodą nugesinkite - apliekite actu.
3. Pridėkite į varškės masę gesintą sodą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
4. Iš gautos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus.

Patarimai, jei spurgos nepavyksta

• Jei spurgos kietos: Pabandykite dėti mažiau miltų.
• Jei spurgos žalios viduje: Kepkite ant mažesnės ugnies ir mažesnio dydžio spurgas.
• Jei spurgos susmenga: Įdėkite daugiau miltų, kad tešla būtų kietesnė.
• Jei spurgos riebios: Reguliuokite aliejaus temperatūrą.

Ingredientų pasirinkimas

Pasak ekspertės, kuo mažiau priedų dedama į varškę, tuo ji sveikatai palankesnė.

Rekomendacijos:

• Žmogus, kuris rūpinasi savo sveikata ir vartoja įvairius produktus saikingais kiekiais, gali valgyti įvairaus riebumo varškę.
• Tie, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį arba polinkį sirgti širdies kraujagyslių ligomis ar nutukimu, turėtų rinktis liesesnę varškę.

Varškės spurgų receptų palyginimas

Recepto pavadinimas	Varškės kiekis	Kiaušiniai	Papildomi ingredientai	Ypatybės
Itin purios varškės spurgos	330 g	2	Degtinė, vanilinis cukrus, citrinos žievelė	Greitas ir lengvas
Traškios spurgos su spanguolėmis	Nenurodyta	Nenurodyta	Spanguolės, vanilinis cukrus	Traškios ir rūgščios
Spurgos su soda ir actu	300 g	2	Soda, actas	Purios

---