Kibinų būna įvairių skonių - su skirtingais priedais. Gal dėl to jie tokie mėgiami. Šįkart rekomenduojame paskanauti kibinų su grybais ir sūriu - neabejojame, kad tikrai patiks.

Ingredientai tešlai

• 400 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai grietinės
• 150 g margarino "Kepiniams su sviestu"

Pyragui naudokite pusę kiekio pagamintos tešlos.

Įdaro ingredientai

• 1 vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 vidutinė morka
• ½ pekininio kopūsto
• 2-3 šaukštai aliejaus
• 1-2 šaukštelių kmynų
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
• Žiupsnelis druskos
• 100 g šviežių voveraičių
• 1 šaukštelio KIKKOMAN sojų padažo
• 1 saujos šilauogių
• 7-8 pievagrybių
• 175 g RAMBYNO tepamo sūrelio su kietuoju sūriu „Džiugas“
• 300 ml SUKČIUS natūralaus jautienos sultinio
• 1 plaktas kiaušinis

Gaminimo eiga

1. Mil­tus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska.
2. Sutarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite tarp delnų su miltais (turi gautis sviesto miltai).
3. Sudėkite grietinę, kiaušinius ir suminkykite tešlą. Padėkite valandai į šaldytuvą.
4. Įda­rui grybus nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite, pagardinkite drus­ka, pi­pi­rais, mal­tais lau­rų la­pe­liais. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, gerai išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite svieste.
5. Tešlą sužnaibykite maždaug vienodais gabaliukais ir iškočiokite juos į blynus.
6. Ant kiekvieno blyno dėkite po šaukštą įdaro ir formuokite kibinus, kraštus gražiai suvyniodami virvele.
7. Pa­ruoš­tus ki­bi­nus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite su šaukštu pieno išplaktu kiaušiniu.
8. Ke­pkite maždaug 30 min.

Kibininio pyrago tešlos gaminimas

Į virtuvinį kombainą suberkite miltus, druską, sudėkite grietinę ir VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“. Sumalkite iki vientisų trupinių. Suformuokite rutuliuką ir palikite maždaug 30 min. Uždenkite plėvele, kad neapdžiūtų.

Įdaro gaminimas

Susmulkinkite svogūną ir česnaką, stambiai sutarkuokite morką. Nupjaukite kietą kopūsto dalį, likusią supjaustykite plonais šiaudeliais. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite daržoves, dalį kmynų, sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, pagardinkite KOTANYI juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir kepkite apie 10 min. Sudėkite voveraites, supilkite KIKKOMAN sojų padažą ir gerai išmaišykite.

Masę suberkite į kepimo skardą, ant viršaus išdėliokite šilauoges, pievagrybius, RAMBYNO tepamą sūrelį su kietuoju sūriu „Džiugas“. Užpilkite SUKČIUS natūraliu jautienos sultiniu.

Pyrago formavimas ir kepimas

Tešlą iškočiokite, vienu lakštu užklokite pyrago viršų ir užlenkite kraštus. Pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite kmynais, pabadykite šakute ir kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 25-30 min.

Patarimai ir gudrybės

• Miltus tarp delnų ištrinti su sviestu - turi susidaryti smėlio konsistenciją primenantys trupiniai. Stengtis darbuotis greitai, kad sviestas pernelyg neištirptų.
• Sudėti grietinę, įmušti du kiaušinius ir pasūdyti. Maišyti, kol tešla taps vientisa ir nelips prie rankų. Dubenį uždengti maistine plėvele ir 30 min.
• Atvėsintą tešlą plonai iškočioti ir nedideliu dubenėliu išspausti apskritimus. Į jų vidurį dėti įdaro, kraštus užlenkti ir suformuoti kibinus.
• Kiekvieną aptepti kiaušinio plakiniu. Kepti apie 30 min. (žiūrint, koks įdaras) orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais, pavyzdžiui, voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
• Kietojo sūrio vietoje tiks parmezanas, čederis ar gouda.
• Grietinę galima pakeisti riebiu jogurtu arba maskarponės sūriu.
• Aliejaus vietoje galima naudoti lydytą sviestą, kuris suteiks tešlai ypatingą skonį.
• Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais.

Patiekimo idėjos

Kibinai puikiai dera su įvairiais sultiniais. Štai keletas variantų:

• Vištienos sultinys
• Daržovių sultinys
• Grybų sultinys
• Jautienos sultinys

Skanaus!

---