Kibinų būna įvairių skonių - su skirtingais priedais. Gal dėl to jie tokie mėgiami. Šįkart rekomenduojame paskanauti kibinų su grybais - neabejojame, kad tikrai patiks.

Ingredientai

• 240 g miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 170 g sviesto
• Žiupsnelis cukraus
• 100 ml kefyro
• 1 kiaušinis
• 600 g šaldytų baravykų
• 10 g džiovintų baravykų
• 2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• Šiek tiek šviežio ar džiovinto čiobrelio
• 1 šaukštas sojos padažo
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• Papildomai 1 kiaušinis ir šlakelis pieno patepimui

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas:

   Pirmiausia pasigaminame sviestinę tešlą. Druską, cukrų, miltus ir mažais gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą sumaišome (arba pertriname blenderyje). Miltus tarp delnų ištrinti su sviestu - turi susidaryti smėlio konsistenciją primenantys trupiniai. Stengtis darbuotis greitai, kad sviestas pernelyg neištirptų. Tada palengva supilame išplaktą kiaušinį, sumaišytą su kefyru. Viską išmaišome šakute, suformuojame diską ir įvynioję į maistinę plėvelę laikome šaldytuve bent 1 val.

2. Įdaro paruošimas:

   Džiovintus baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome bent 15 min. Keptuvėje ant šiek tiek sviesto apkepame smulkintus svogūnus ir česnaką. Sudedame smulkintus grybus, pabarstome druska, pipirais, čiobreliu. Kepame bent 15 min, kol nugaruoja grybų vanduo ir šiek tiek apskrunda. Į grybus supilame sojos padažą, sudedame išmirkusius ir susmulkintus džiovintus baravykus, pilame 2-3 šaukštus sultinio.

3. Kibinų formavimas:

   Ant miltuoto stalo iškočiojame sviestinę tešlą (2-4 mm storio). 10 cm skersmens formele ar dubenėlių išpjauname tešlos apskritimus. Turėtų gautis 18-20 vnt. Ant kiekvieno apskritimo dedame po 1 šaukštą keptų grybų, perlenkiame tešlą ir užspaudžiame kraštus.

4. Kepimas:

   Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame kiaušinio plakiniu ir kepame 30 min 180 laipsnių orkaitėje.

Kiti įdarų variantai

• Su mėsa:

  Mėsą smulkiai supjaustykite, pagardinkite druska, pipirais. Suberkite smulkiai supjaustytus ir apkeptus svieste svogūnus su pievagrybiais, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.

• Su aviena:

  Avieną supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su kuo smulkiau kapotu svogūnu. Supilti vandenį, sudėti tarkuotą sviestą, pagardinti prieskoniais ir gerai išmaišyti.

• Su vištiena:

  Vištieną supjaustyti mažais gabalėliais. Sumaišyti su kuo smulkiau kapotu svogūnu, grietine, smulkintomis petražolėmis, pagardinti prieskoniais.

• Su varške:

  Varškę sumaišyti su kiaušiniu ir prieskoniais.

• Su kopūstais ir daržovėmis:

  Kopūstą smulkiai supjaustyti, morką stambiai sutarkuoti. Svogūną kuo smulkiau sukapoti. Visas daržoves sudėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pagardinti prieskoniais ir maišant troškinti 20 min. Sudėti pomidorų pastą, smulkintus krapus ir troškinti dar 5 min.

• Su grybais ir sūriu:

  Grybus ir svogūną smulkiai supjaustyti. 10 min. apkepinti svieste, kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus. Pagardinti prieskoniais, įmaišyti smulkiai tarkuotą sūrį.

---