Kibinai - tai tradiciniai karaimų pyragėliai, paplitę Lietuvoje. Jie garsėja savo traškia tešla ir įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti kibinus su džiovintais grybais. Šis įdaras suteikia kibinams ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai: 3.5 stiklinės
• Sviestas: 1 vnt.
• Pienas: 1 stiklinė
• Mielės: 1 valg. šaukštas
• Cukrus: 2 valg. šaukštai
• Druska: 1 arbat. šaukštelis

Įdarui:

• Džiovinti grybai: 1 stiklinė
• Svogūnai: 1 vnt.
• Aliejus: 1 arbat. šaukštelis
• Druska: 1 arbat. šaukštelis
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo Eiga

Tešlos Paruošimas:

1. Pirmiausiai reikia paruošti tešlą. Į mažą indelį supilti mieles, truputį vandens ir cukraus. Padėti šiltai, kad iškiltų.
2. Į didesnį indą suberti miltus, padaryti duobutę, supilti likusį vandenį bei cukrų, kiaušinius ir ištirpintas mieles. Šią masę maišyti. Minkymo pabaigoje į masę supilti ištirpintą sviestą.
3. Viską išminkyti ir padėti šiltai, kol pakils.

Įdaro Paruošimas:

1. Džiovintus grybus išvirti ir sumalti per mėsmalę.
2. Pakepinti daug svogūnų ir sumaišyti juos su grybais, paskaninti pipirais, druska ir lauro lapais.

Kibinų Formavimas ir Kepimas:

1. Kai tešla iškils, ją reikia padalinti į 4 dalis, kiekvieną jų iškočioti, padaryti skrituliukus, dėti įdarą, užspaudyti kraštus ir virti karštame aliejuje, kol paruduos.

Alternatyvus receptas su mieline tešla

Ingredientai:

• Miltai
• Mielės
• Druska
• Pienas
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska.
2. Į vandenį supilkite pieną, dėkite sviestą, cukrų, kiaušinį ir lengvai paplakite.
3. Į skystąją masę suberkite miltus ir užminkykite kiek lipnią tešlą (minkykite apie 10 minučių), įdėkite į švarų dubenį ir apdenkite maistine plėvele.
4. Kildinkite, kol padvigubės, tada iškočiokite nemažą stačiakampį.
5. Aptepkite pesto padažu ir apibarstykite sūriu, susukite pailgą vyniotinį ir aštriu peiliu padalinkite į 12 dalių.
6. Kiekvieną dalį įstatykite į metalinę keksiuko formelę (jei reikia, patepkite sviestu), apdenkite švariu rankšluosčiu ir dar apie pusvalandį kildinkite.
7. Pievagrybius nuvalykite, susmulkinkite, saliero gumbą supjaustykite, pakepinkite svieste.

Kibinai su aviena ir daržovėmis

Ingredientai:

• Aviena:( 400 - 500 malta arba kapota - įdarui) 400.00 arbat. š.
• Paprikos: 3.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Tešlą atšildykite, pakočiokite ir išspauskite didesnius apskritimus.
2. Sutarkuokite morką, susmulkinkite svogūną, paprikas ir sumaišykite su malta aviena.
3. Ant kiekvieno apskritimo dėkite įdaro ir užsukite.
4. Aptepkite kiaušinio plakiniu.

Patarimai ir gudrybės

• Kad kibinai būtų traškesni, naudokite šaltą sviestą tešlai.
• Įdarą galite praturtinti kitais ingredientais, pavyzdžiui, rūkyta šonine ar pievagrybiais.
• Prieš kepant, kibinus galite aptepti kiaušinio plakiniu, kad jie įgautų gražią auksinę spalvą.

Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti tradiciniu karaimų patiekalu su nauju, įdomiu įdaru. Skanaus!

---