Nors įprasta kiaušinius kepti keptuvėje, orkaitėje kepti kiaušiniai gali būti puiki alternatyva. Tai patogus būdas paruošti skanų ir originalų patiekalą, nereikalaujantį nuolatinio stovėjimo prie viryklės. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pasidalijo patarimais apie visų mėgstamus kiaušinius ir receptu, kuris velykinį stalą pavers išskirtiniu.

Pagrindiniai patarimai

• Kaip laikyti kiaušinius? Nors dauguma įpratę kiaušinius laikyti šaldytuve, šis produktas nereikalauja griežto temperatūros režimo, tad galite juos laikyti ir kambario temperatūroje. Žinoma, laikant kiaušinius aukštesnėje teigiamoje temperatūroje, jų saugojimo terminas bus trumpesnis.
• Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Skeliant neplautą kiaušinį, į jį gali patekti salmonelių ar kitų bakterijų, tad laikytis higienos - būtina.
• Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą? Jei parsinešus į namus ar ilgiau namuose palaikius kiaušinius kyla įtarimų dėl jų kokybės, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių.

Kiaušinių kepimo orkaitėje receptai

Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose

Šio patiekalo pagaminimo būdas - ypač paprastas, o ingredientus galite keisti pagal savo skonį.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų grietinėlės
• 1 šaukšto sviesto
• Keptos šoninės gabaliukų
• Norimų prieskoninių žolelių (pvz. bazilikų, rozmarinų, krapų ar pesto padažo)
• Gilios skardos, pripildytos vandeniu
• Karščiui atsparių vienos porcijos dydžio apvalių keramikinių indelių

Kaip gaminti:

1. Ištepkite indelius sviestu, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės.
2. Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis. Sudėkite norimas žoleles, šoninę.
3. Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti.
4. Paruoštus galite papuošti šaukšteliu pesto padažu ar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.

Kiaušiniai su moliūgais ir šonine orkaitėje

Reikės:

• 2 a. š. druskos
• 4 v. š. aliejaus
• Šoninės
• Moliūgo
• Pomidorų
• Džiovintų pomidorų
• Pesto

Kaip gaminti:

1. Šoninė supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, moliūgą - nedideliais kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje kepkite šoninė, kol ji taps traški. Tuomet įpilkite šlakelį aliejaus (alyvuogių) ir sudėkite moliūgus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir paprikos miltelių.
3. Kepimo indelius ištepkite sviestu. Ant dugno dėkite kepintus moliūgus su šonine, tuomet per pusę perpjautus pomidorus, smulkintus džiovintus pomidorus bet po puse šaukštelio pesto.
4. Kepkite 200 ‘C įkaitintoje orkaitėje 15 min., arba kol baltymas sustandės. Tačiau kiaušinio trynys turėtų likti minkštas.
5. Patiekite iš kart su šviežia duona.

Tokio tipo patiekalą galite kepti didesniuose induose. Gali tilpti ne vienas, o du kiaušiniai.

Orkaitėje keptas omletas

Orkaitėje keptas omletas - puiki alternatyva kiek pabodusiam, keptuvėje gaminamam omletui. Kepti jį labai patogu, tik pašauni į orkaitę ir nebereikia stovėti prie keptuvės. Šio omleto receptą atradau Vytaro Radzevičiaus knygoje “Pasaulio puodai”. Pasirodo, toks omletas jau seno kepamas Dzūkijos krosnyse ir vadinamas stačioku.

Reikės:

• Kiaušinių
• Svogūnų laiškų
• Druskos
• Pipirų
• Sviesto

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įkiškite į ją keramikinį indelį su sviestu, kad jis įkaistų, o sviestas išsilydytų.
2. Kiaušinius mikserio pagalba labai gerai išplakite, kol suputoja, gardinkite pipirais, bei druska, suberkite pjaustytus svogūnų laiškus ir išmaišykite.
3. Kiaušinių plakinį supilkite į keramikinį indą su ištirpusiu sviestu.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol omletas iškyla ir apskrunda.
5. Pateikti į stalą jį reikėtų iš karto, nes linkęs greitai subliūkšti.

Kiaušiniai pomidoruose orkaitėje

Reikės:

• Pomidorų
• Kiaušinių
• Bazilikų
• Druskos

Kaip gaminti:

1. Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite.
2. Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
3. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.
4. Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.

Kiti receptai ir idėjos

• Kiaušiniai, kepti grietinėje
• Kiaušiniai su kumpiu ir salierais
• Kiaušiniai pievagrybiuose
• Kiaušiniai su daržovėmis keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę

Kaip panaudoti kiaušinių lukštus?

Maisto ekspertė ragina neskubėti išmesti kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų.„Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą. Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę. Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite į miltelius. Šiais kiaušinių lukštų milteliais galite gardinti patiekalus ar vartoti juos tiesiog kaip papildą, sumaišę su keliais lašais citrinų sulčių“, - pasakoja ekspertė.

---