Turbūt vienas populiariausių pusryčių patiekalų yra blynai. Jų įvairovė tokia didelė, kad visi gali atrasti sau tinkančius ir patinkančius. Blynus ypatingai mėgsta mažieji valgytojai ir šį kartą turime receptą, kuris nepaliks abejingų nei didelių, nei mažų.

Japoniški suflė blynai

Tiesiogine prasme burnoje tirpstantys, super purūs japoniški blynai su mūsų skaniąja aviečių tyre. Prieš kelerius metus jų populiarumas tiesiog išsprogo Japonijoje - gyventojai rikiuodavosi eilėse, kad įsigytų šių burnoje tirpstančių blynų. Tarsi minkštučiai valgomi debesėliai - tokius komplimentus šiems japoniškiems suflė blynams žarsto internautai.

J. Tamoševičienė pataria, kad lengvi oriniai blynai išsiskiria ne tik įspūdingu aukščiu, bet ir savo tekstūra. Pajudinus, jie tarsi siūbuoja lėkštėje, todėl šalia puikaus skonio šie blynai apdovanoja dar ir geromis emocijomis.

Patarimai, kaip iškepti japoniškus suflė blynus:

• Visus ingredientus iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.
• Kiaušinių baltymus suplakite iki standumo, tačiau ne per daug.
• Juos į tešlą įmaišykite labai atsargiai.
• Keptuvę tik vos vos patepkite aliejumi.
• Kepkite ant mažos ugnies ir geriausia - uždengus keptuvę dangčiu.

Japoniškų blynų ingredientai:

• 3 kiaušiniai (tryniai kruopščiai atskirti nuo baltymų);
• 40 g cukraus;
• 20 ml pieno;
• 10 ml aliejaus;
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus;
• 30 g miltų;
• 1 šaukštelis acto;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Patiekimui: uogienės, šviežių uogų, skysto medaus.

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinio trynius su aliejumi, pienu, vaniliniu cukrumi iki putų, kol masė padvigubės.
2. Persijokite miltus ir įmaišykite į kiaušinių plakinį.
3. Į kitą dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir plakite virtuviniu plakikliu. Plakdami po truputį suberkite cukrų. Baltymų ir cukraus masę plakite, kol taps standi. Baigdami plakti, įpilkite acto (tinka ir citrinų sultys).
4. Į išplaktą kiaušinių trynių masę po šaukštą atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus.
5. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi. Tam naudokite konditerinį šepetėlį arba virtuvinį popierinį rankšluostį. Kaitra turi būti maža.
6. Labai atsargiai šaukštu ar konditeriniu maišeliu formuokite apskritus aukštus blynus, juos kepkite uždengtus dangčiu 4 minutes iš kiekvienos pusės. Kad blynai būtų itin taisyklingos formos, kartais juos kepant net naudojami maži konditeriniai žiedai, tad jei tokius namie turite, galite juos pasitelkti.
7. Patiekite puriuosius blynus su mėgstama uogiene, medumi arba uogomis.

Kitas japoniškų suflė blynų receptas

Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Į trynius supilkite pieną, vanilę, citrinos žievelę ir trumpai suplakite. Tada suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Maišykite tol, kol masė taps vientisa ir neliks sausų miltų.

Į kiaušinių baltymus supilkite actą arba citrinos sultis. Virtuviniu plakikliu plakite, kol masė taps standi ir apvertus dubenį nejudės, pamažu po truputį įmaišant cukrų.

Tredalį išplaktų baltymų įmaišykite atsargiai mentele įmaišykite į trynių tešlą, kol neliks dryžių. Tą patį padarykite su likusia baltymų mase.

Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant silpnos ugnies ir lengvai patepkite keptuvę aliejumi. Į keptuvę dėkite po šaukštą tešlos, kad gautųsi ne daugiau nei 3 blynai keptuvėje. Galite naudoti ir konditerinį maišelį. Tuomet ant viršaus dėkite dar tešlos - kad blynai būtų aukšti. Jeigu turite, galite naudoti apskritimus, skirtus maisto gamybai.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite blynams kepti apie 4-5 minutes, kol apatinė pusė taps aukso spalvos. Atsargiai apverskite blynus ir leiskite pakepti dar 4-5 minutes.

Į dubenį įmuškite dviejų kiaušinių trynius, supilkite aliejų ir pieną, suberkite sijotus miltus, viską gerai išmaišykite ir plakite purios masės. Gali tekti plakti 3-4 minutes, kol gausite tinkamą orinę masę, tačiau pasistengti tikrai verta.

Į kitą dubenį įmuškite trijų kiaušinių baltymus, supilkite actą ir sudėkite cukrų, viską išplakite tvirtą morengą. Maždaug ketvirtadalį gautos baltymo masės įmaišykite į anksčiau paruoštą trynių ir miltų masę, gerai viską išmaišykite. Sudėkite likusį baltymą ir dar kartą, tik šį kartą švelniai viską permaišykite.

Kad lengviau būtų formuoti blynus, gautą masę sudėkite į konditerinį maišą. Šią tešlą reikėtų sunaudoti iškarto, nes pastovėjusi ji praranda savo purumą.

Keptuvę įkaitinkite iš anksto, kad paruošus masę iškart būtų galima kepti. Jei naudojate indukcinę ar elektrinę kaitlentę, keptuvę dėkite kaisti maždaug ant trejeto. Jei naudojate dujinę kaitlentę, kaitra turi būti mažesnė nei vidutinė. Į įkaitusią keptuvę įpilkite kelis lašus alyvuogių aliejaus. Aliejaus perteklių galite nuvalyti su popierinio rankšluosčio skiautele, taip jis tolygiai pasiskirstys keptuvėje.

Konditerinio švirkšto pagalba formuokite aukštus blynų bokštelius, įpilkite porą šaukštų vandens ir uždengę keptuvę dangčiu kepkite maždaug 3-4 minutes. Po to labai atsargiai blynus apverskite ir kepkite maždaug dar tris minutes.

Nenusiminkite, jei pirmi blynai nesigaus, bandykite atrasti tinkamiausią temperatūrą pagal savo kaitlentę, pabandykite kelis kartus ir jums tikrai pavyks.

Sveikesni blynai: viso grūdo miltai

Blynai - vienas iš miltinių patiekalų, tad dalis žmonių dvejoja, ar per Užgavėnes jų nepadaugins, tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė ramina - nereikia bijoti, svarbu vartoti įvairesnių rūšių miltus. „Viso grūdo miltų gaminiai yra toje pačioje sveikatai palankaus maitinimosi grupėje kaip ir kruopos, tačiau tam, kad nenukentėtų patiekalų įvairovė, viso grūdo miltų patiekalai gali būti vartojami 1-2 kartus per savaitę. Jei miltai yra nerafinuoti, jie turi B grupės vitaminų bei daug mikroelementų, tarp jų ir seleno, kurio gyvenantiems Lietuvoje žmonėms itin reikia. Aukščiausios rūšies miltus reikėtų vartoti saikingai, nes pagrindinis jų komponentas yra organizmo greitai įsisavinami angliavandeniai, kurių perteklius nėra pageidaujamas“, - sako gydytoja dietologė.

Pasak specialistės, kuo įvairesnius miltus naudosime, tuo mūsų racionas bus turtingesnis: „Taigi, sakyti, kad miltiniai patiekalai yra nenaudingi, tikrai negalime“, - teigia ji. Dabar prekybos centruose išties gausu įvairių rūšių miltų, tinkančių ir glitimo netoleruojantiems, sveikesnių miltų alternatyvų ar tiesiog naujų ir įdomesnių skonių ieškantiems pirkėjams. Iš pastarųjų dažniausiai perkami kukurūzų, migdolų, kokosų ar grikių miltai. Dalis žmonių išbando ir avinžirnių, burnočio sėklų bei lęšių miltus.

Patarimai, kad blynai pavyktų

Ne itin patyrusiems virtuvėje žmonėms gali atrodyti, kad iškepti skanius blynus gana sudėtinga, tačiau kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria pasitelkti kelias gudrybes, kurios leis kiekvienam skanauti nuostabių blynų.

„Pirmiausia svarbu gerai įkaitinti kepimo paviršių. Jei ant gerai įkaitusios keptuvės užlašinsite kelis lašus vandens - vandens lašeliai pradės šokinėti. Taip įsitikinsite, kad temperatūra tinkama blynams kepti. Kepant blynus nepamirškite, kad jų nederėtų spausti kepimo mentele, nes jie praras savo purumą, tad vartykite atsargiai“, - pataria L.Barčaitė, kviesdama eksperimentuoti ir į blynų tešlą dėti bananų, obuolių ar kitų mėgstamų ingredientų, kurie patiekalui suteiks naujų skonių.

Baltyminiai blynai

Jei ieškote būdo, kaip papildyti savo mitybą baltymais, tačiau nenorite atsisakyti mėgstamų blynų, baltyminiai blynai yra puikus pasirinkimas. Blynai ne tik skanūs ir purūs, bet ir padeda ilgiau jaustis sotiems, o tai gali būti naudinga kontroliuojant svorį ar auginant raumenų masę. Paprasti blynai dažniausiai yra pagaminti iš miltų, kiaušinių ir pieno, todėl juose vyrauja angliavandeniai ir riebalai, o baltymų kiekis yra nedidelis.

Atskirame dubenyje sumaišykite avižinius miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus palaipsniui berkite į šlapius ir gerai išmaišykite, kol neliks gumuliukų. Tešla turėtų būti tiršta, bet lengvai pilstoma. Pilkite maždaug ¼ puodelio tešlos vienam blynui. Jei norite puresnių blynų, galite atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio.

Baltyminiai blynai yra ne tik skanus, bet ir naudingas būdas papildyti savo mitybą.

Greitas blynelių receptas su bananais ir baltymais

Šis ypač paprastas, iš pirmo karto puikiai pavyksiantis blynelių receptas taps jūsų mėgstamiausiu receptu pusryčiams (o gal netgi pietums ar vakarienei). Pagaminsite: 10-12 cm skersmens blynelius.

Ingredientai:

• 1 didelis sunokęs bananas
• 2 dideli kiaušiniai (arba keturių kiaušinių baltymai, jei norite mažesnio kalorijų bei riebalų kiekio)
• 1 nubrauktas kaušelis (35 g) Vanilės arba Bananų skonio „Impact“ išrūgų baltymų
• 1 nubrauktas kaušelis (35 g) avižų dribsnių

Gaminimas:

1. Pirmiausia, keptuvę su nelimpančia danga uždėkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir palikite kaisti. Svarbu užtikrinti, jog ugnis yra būtent vidutinio stiprumo, nes jeigu atsiras dūmų, tai reikš, jog kaitinimas per stiprus.
2. Tuomet sutrinkite bananus ir kiaušinius maišytuve, kol gausite vientisą, glotnią masę.
3. Įdėkite baltymų miltelius bei avižų dribsnius ir pakartotiniai sutrinkite iki vientisos masės. Užtikrinkite, jog baltymų miltelius bei avižų dribsnius į maišytuvą dedate jau sutrynus bananus su kiaušiniais, antraip sausieji ingredientai gali imti strigti maišytuvo dugne.
4. Į įkaitintą keptuvę pilkite ketvirtadalį tešlos, stengdamiesi suformuoti daugmaž 10-12 cm skersmens blyną. Jei norite storesnių blynelių, tuomet įpylę tešlą tiesiog palaukite 20 sekundžių ir ant blynelio viršaus užpilkite dar šiek tiek tešlos.
5. Palaukite apie 30 sekundžių (arba kol apačia dailiai apskrus), tuomet naudodamiesi mentele apverskite blyną ir kepkite dar 30 sekundžių.

Amerikietiški blynai

Ingredientai:

• Kiaušinis - 3 vnt.;
• Pienas - 350 ml;
• Miltai - 250 g;
• Augalinis aliejus - 3-4 valgomieji šaukštai;
• Cukrus - 4 valgomieji šaukštai;
• Druska - žiupsnelis.

Gaminimas:

1. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
2. Trynius išplakame plaktuvu, beriame cukrų ir dar plakame.
3. Pieną šiek tiek pašildome, pilame ant trynių ir išplakame.
4. Per sietelį sijojame miltus, atsargiai išmaišome ir išplakame. Jeigu blynų tešla labai skysta, dedame dar miltų.
5. Pilame augalinį aliejų ir vėl ižplakame.
6. Į kiaušinių baltymus dedame žiupsnelį druskos, švariu plaktuvu išplakame iki standžių putų, dedame į dubenį su tešla ir atsargiai išmaišome.
7. Kepame amerikietiškus blynus.
8. Keptuvę įkaitiname, pilame samtelį blynų tešlos ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
9. Iškeptus blynus dedame vieną ant kito.
10. Amerikietiški blynai tiekiami dar šilti. Ant viršaus galima uždėti gabalėlį sviesto, aplieti klevų sirupu ar medumi. Taip pat galima šiuos blynus valgyti ir su uogiene.

Morenginiai blyneliai su apelsinų likerio padažu

Į tešlą įtarkuota citrinos žievelė suteikia patiekalui gaivumo, o apelsinų likerio padažas bei citrusinių vaisių gabaliukai priverčia pagalvoti apie saulėtas atostogas. Svarbu! Visa šių blynelių esmė yra nepermaišyti tešlos, gerai išpurenti morengą ir naudoti kambario temperatūros ingredientus!

Ingredientai:

• 125 gr. miltų
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 1 vidutinio dydžio kiaušinio trynio
• 3 vidutinio dydžio kiaušinių baltymų
• 100 gr. pieno
• 25 gr. sviesto
• 1 citrinos žievelės
• 30 gr. cukraus
• 0,5 šaukštelio citrinos sulčių

Apelsinų likerio padažas:

• 100 gr. cukraus
• 60 gr. vandens
• 100 gr. sviesto
• 1 didelio apelsino tarkuotos žievelės
• 50 gr. Apelsinų likerio (rekomenduojamas Contreu)

Gaminimo instrukcijos:

1. Ištirpiname sviestą, leidžiame jam atvėsti.
2. Į dubenį pilame kambario temperatūros pieną, dedame kiaušinio trynį ir citrinos žieveles. Lengvai išmaišome šluotele. Supilame sviestą, pamaišome.
3. Laikas visiems biriems produktams - miltams, druskai ir kepimo milteliams. Viską dedame į pieno dubenį ir palengva išmaišome iki vientisos masės. Šiame žingsnyje labai svarbu nepermaišyti ir viską daryti palengva!
4. Kitame dubenyje dedame kiaušinių baltymus bei supilame pusę šaukštelio citrinų sulčių. Elektriniu maišytuvu plakame iki pusiau standžių putų. Palengva per kelis kartus (toliau maišydami) pilame cukrų. Morengas turi būti standus, baltas ir purus.
5. Morengo masę lengvai mediniu (arba silikoniniu) šaukštu įmaišome į blynų tešlą. Kad būtų lengviau viską sujungti, galite šaukštą morengo įdėti į tešlą, išmaišyti ir tik tuomet dėti likusį morengą.
6. Nelimpančios dangos keptuvę dedam ant kaitlentės. Įkaitiname ant vidutinės temperatūros. Svarbu šiuos blynelius kepti ant vidutinės - žemos kaitros!
7. Metalines apvalias formeles gerai ištepame sviestu. Dedame jas į keptuvę pilame blynelių tešlos. Nuo tešlos viršaus iki žiedo aukščio turėtų likti apie 5 mm. Jeigu neturite formelės, galite blynelius kepti įprastai, šaukštu dėdami tešlos į įkaitusią keptuvę. Žinoma, blyneliai nebus tokie aukšti, bet garantuojam, jog skonis bus toks pat dieviškas!
8. Kepame uždengę dangčiu apie 4-5 minutes, tuomet apverčiame su visu žiedu, vėl uždengiame ir kepame tiek pat laiko. Patikriname ar blynas iškepęs mediniu pagaliuku. Atminkite, jog kepant blynelius įprastai (be žiedo) kepimo laikas bus trumpesnis, apie 2-3 minutes.
9. Išimtų iš keptuvės blynų šonus apipjauname plonu peiliu ir išimame iš žiedo.
10. Gardiname mėgstamais vaisiais, uogiene, džemu, karamele arba apelsinų likerio padažu (receptas apačioje).

Apelsinų likerio padažas:

1. Į keptuvę pilame vandenį, kaitiname kol pradeda virti.
2. Dedame cukrų, maišome.
3. Kai tik cukrus ištirps, dedame apelsino žieveles. Kaitiname apie pora minučių.
4. Sudedame sviestą, kaitiname kol išsilydys.
5. Galiausiai supilame apelsinų likerį ir su ilgu degtuku arba degikliu uždegame padažą. Padažas degs tol, kol išgaruos alkoholis.

---