Išbandykite kiaušinienę kitaip, suteikdami jai dar daugiau baltymų ir tobulą purumą. Ši kiaušinienė su varške pasirūpins, kad ilgai jaustumėtės sotūs! Paprasta kiaušinienė su pienu yra puiku, bet sočioji kiaušinienė su varške yra dar geriau.

Nebijokite - net jei ir nemėgstate varškės, jos skonio visiškai nepajusite. Priešingai, nustebsite, kokia puri kiaušinienė taps.

Kodėl verta rinktis šį kiaušinienės receptą?

• Sveikas pasirinkimas. Populiarus mitas, kad kiaušinio trynyje esantis cholesterolis didina blogojo MTL cholesterolio lygį, mokslininkų jau seniai paneigtas. Todėl bijoti kiaušinius įtraukti į sveiką mitybą nėra pagrindo. Anaiptol - kiaušiniuose, o ypač jų tryniuose, gausu gerųjų riebalų ir vitaminų A, D, E, K. Štai kodėl kiaušinienė yra sveikas pasirinkimas.
• Dar daugiau baltymų. Kiaušiniai taip pat išsiskiria nemažu baltymų kiekiu (trijuose vidutinio dydžio kiaušiniuose - apie 15 gramų baltymų). Kaip žinia, baltymai ne tik padeda auginti raumenų masę, bet ir yra pagrindinė priežastis, kodėl ilgiau jaučiamės sotūs. Tad padidinus jų kiekį, kiaušinienė taps dar sotesnė. Pagal šį receptą paruošta kiaušinienė su varške turi mažiau nei 300 kalorijų ir net 24 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• Vos 10 minučių tobulam purumui. Tik 10 minučių - tiek tereikia šiai kiaušinienei paruošti. Dėl to tai ji puikiai tinka skubantiems rytais. Negana to, varškė, užuot suteikusi stiprų poskonį, kiaušinius padaro puresnius, ką gana sunku pasiekti gaminant įprastą plaktą kiaušinienę.

Recepto ingredientai

• Kiaušiniai. Šiame recepte naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
• Pusriebė varškė. Šio kiaušinienės recepto paslaptis slypi pusriebėje (9 proc. riebumo) varškėje. Taip, ji turi šiek tiek didesnį kalorijų ir mažesnį baltymų kiekį nei liesa varškė, bet, mano nuomone, tai neatsveria skonio pokyčio, ypač kai ši puri kiaušinienė ir taip yra pakankamai liesa dėl mažo ingredientų kiekio. Be to, svarbu naudoti birią varškę, kuri parduodama maišeliuose, o ne 180 gramų pakuotėse, nes pastaroji mažiau tinka kiaušinienei. Taip pat gana populiaru ruošti kiaušinienę su grūdėta varške.
• Alyvuogių aliejus. Paprastai kiaušinienė kepama su sviestu, kuris turi daug sočiųjų riebalų ir nėra sveikas pasirinkimas. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Alyvuogių aliejus beveik nesuteikia poskonio kepamam patiekalui, tad puikiai tinka kepti ir kiaušinienę. Žemesnėje temperatūroje kepamai kiaušinienei galima naudoti ypač tyrą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra yra iki 190 °C, bet puikiai tiks ir švelnus maišytas. Beje, šiam receptui galite rinktis purškiamą ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris padeda sunaudoti mažesnį riebalų kiekį ir valgį iškepti dar liesiau.

Kiaušinienę mėgstu apibarstyti laiškiniais česnakais, kurie suteikia švelnų česnako aromatą. Tačiau ji gali būti pagardinta ir kitomis žolelėmis ar priedais:

• Žolelės: bazilikai, čiobreliai, raudonėliai, krapai, petražolės.
• Daržovės: svogūnai, paprikos, grybai, špinatai, pomidorai.
• Sūris: čederis, mocarela, parmezanas, feta.
• Padažai: pomidorų, pesto, garstyčių.

Ingredientų alternatyvos

• Pusriebė varškė. Kaip jau minėjau, šiame recepte galima naudoti ir liesą varškę, bet ji kiaušinienei nesuteiks tokios purios tekstūros. Taip pat daug kas mėgsta rinktis grūdėtą varškę. Žinoma, kiaušinienė gali būti paruošta ir be varškės, tačiau tokiu atveju patiekalas praras baltymų ir purumo.
• Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus gali būti naudojamas bet koks kepimo aliejus arba sviestas.

Kiaušinienės su grūdėta varške receptas

Išbandykite kiaušinienę kitaip, suteikdami jai dar daugiau baltymų ir tobulą purumą. Ši kiaušinienė su varške pasirūpins, kad ilgai jaustumėtės sotūs!

• Pasiruošimas: 5 minutės
• Gaminimas: 5 minutės
• Iš viso: 10 minutės

Ingredientai:

• 3 vnt. kiaušinio M
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų
• 50 g birios varškės pusriebės
• ½ arb. š. alyvuogių aliejaus
• 1 sauj. laiškinių česnakų, smulkintų arba džiovintų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos bei pipirų ir gerai išplakite.
2. Dubenėlį papildykite varške ir viską išmaišykite.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite kiaušinių bei varškės mišinį.
4. Kai kiaušinienės kraštai pradeda kietėti, mentele ją stumkite į keptuvės vidurį, kol ji visiškai sutirštės. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.
5. Kiaušinienę su varške apibarstykite laiškiniais česnakais (jei norite) ir patiekite vieną arba su norimais priedais.

Neperkepkite! Kiaušinienė gali labai greitai iškepti ir akimirksniu išsausėti.

Atminkite, kad kol kiaušinienę perkelsite į lėkštę ir pradėsite valgyti, įkaitusi ji dar keps pati. Dėl to ją geriau nuimti nuo ugnies prieš pat visiškai iškepant, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna.

Jeigu iškepus kiaušinienė su varške yra per mažai sūri, užberkite dar šiek tiek druskos. Varškė suteikia sūrumo, todėl geriau iškart nepadauginti druskos ir, jei trūksta, jos užberti pabaigus gaminti.

Ši plakta kiaušinienė (scrambled eggs) su grūdėta varške yra labai puri, kreminė ir minkšta. Nors plaktus kiaušinius gaminu tikrai dažnai, bet su grūdėta varške jie iškepa dar skanesni! Taip pat ši kiaušinienė yra soti, su daug baltymų. Patiekiu su skrudinta duona ir daržovėmis.

Vienos porcijos energetinė vertė: 221 kalorijos, baltymų 17,8 g, angliavandenių 2,2 g, riebalų 15,8 g.

Plaktos kiaušinienės produktai:

• Kiaušiniai
• Grūdėta varškė
• Alyvuogių aliejus
• Druska, juodieji pipirai

Kaip pagaminti plaktą kiaušinienę su grūdėta varške?

1. Kiaušinius ir grūdėtą varškę gerai išplaku šakute.
2. Keptuvėje įkaitinu šlakelį alyvuogių aliejaus ant žemos kaitros.
3. Supilu kiaušinių masę.
4. Kai ji pradės vos tirštėti, su mentele nuo šonų stumiu kiaušinius į vidurį. Šį veiksmą atlieku, kol nebebus matyti skysčio, bet kiaušinių masė dar bus drėgna.

Receptas:

• 2 kiaušiniai
• 2 valg. š. grūdėtos varškės
• šlakelis alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų, krapų, susmulkintų sezamų sėklų, paprikos grūdelių (nebūtinai).

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir grūdėtą varškę gerai išplaku šakute.
2. Keptuvėje įkaitinu šlakelį alyvuogių aliejaus ant žemos kaitros.
3. Supilu kiaušinių masę.
4. Kai ji pradės vos tirštėti, su mentele nuo šonų stumiu kiaušinius į vidurį. Šį veiksmą atlieku, kol nebebus matyti skysčio, bet kiaušinių masė dar bus drėgna.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei kepant kiaušinienė išsausėja?

Greičiausiai kiaušinienę kepate per aukštoje temperatūroje ir (arba) per ilgai. Svarbu ją kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės ar net žemos ugnies) ir neperkepti (nuimti nuo ugnies, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna).

Kiek laiko šaldytuve galima laikyti kiaušinienę?

Kiaušinienė sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 3 dienų.

Omletas su grūdėta varške ir avokado įdaru

Ingredientai:

• 1/2 avokado
• 2 kiaušiniai
• 1 sauja pomidorų džiovintų
• 2 v. š. grūdėtos varškės
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį
• česnako granulių pagal skonį
• kmynų pagal skonį
• ciberžolės pagal skonį
• krapų šviežių, pagal skonį
• priekoninių žolelių pagal skonį

Paruošimas:

1. Sudedame porą šaukštų grūdėtos varškės (rinkausi sūresnį variantą), beriame pipirus, česnako granules, žoleles, džiovintus pomidorus ir kepame.
2. ,,Įdaras": pusė trinto avokado sumaišyta su druska, pipirais, kmynais, ciberžole bei šviežiais krapais.
3. Iškepus omletui, tepame avokado užtepėlę ir perlenkiame omletą pusiau.
4. Grūdėta varškė įgavo lydyto sūrio efektą… wow!

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	349kcal	17%
Angliavandeniai	36g
Baltymai	18g
Riebalai	18g
Skaidulos	10g	29%
Vitaminas A	844µg	106%
Vitaminas C	27mg	34%
Geležis	6mg	43%

Šis tas naujo kasdienių paprastų pusryčių repertuarui - grūdėtos varškės, avokadų ir bazilikų kremas su kiaušiniais. Labai skanus, maistingas ir baltymais turtingas derinys, kurį atradau prieš kelias savaites ir vis kartoju!

---