Kiaulienos taukai - tai poodiniai gyvulių riebalai, naudojami maistui. Daugeliui atrodo, kad lašinius valgyti nesveika, nes jie per daug riebūs ir kenkia širdžiai. Tačiau, vartojant saikingai, kiaulienos taukai gali būti netgi naudingi. Kiaušienės taukuose yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių (“gerųjų”), kurios yra naudingos organizmui, taip pat lažiniuose yra nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, kurios organizme nėra gaminamos, bet jam būtinos.
Kiaulienos taukų nauda ir savybės
Jei bijote lašinių, tai sviesto turėtumėte bijoti dar labiau, nes svieste ne tik daugiau cholesterolio, bet ir daugiau sočiųjų riebalų rūgščių, dėl kurių kemšasi kraujagyslės.
Dažnas riebalų, kaip bazių, trūkumas yra jų lengvas apkartimas ore. Žąsų taukai yra dar minkštesnis pagrindas nei kiauliena. Jautienos (jautienos) riebalai prastesnė už kiaulieną, nes lydosi aukštesnėje temperatūroje ir dėl to blogai dengia odą. Bičių vaškas kaip tepalo pagrindas yra kiek atsparesnis senėjimui.
Kiaulienos taukai taip pat naudojami liaudies medicinoje. Tepalai yra paruoštos išoriniam naudojimui skirtos dozavimo formos, kurios yra klampūs skysčiai, galintys sudaryti lygią, neslidžią plėvelę ant odos ar kito paviršiaus. Tepalas susideda iš vaistinės (veikliosios) medžiagos ir pagrindo. Vaistai turi skirtingą tirpumą.
Vieni jų puikiai tirpsta riebaluose, o kiti, priešingai, juose netirpsta, bet gerai tirpsta vandenyje, alkoholyje ir pan. Be geros gebėjimo tirpinti veikliąsias medžiagas, tepalo bazė turi atitikti šiuos reikalavimus:
- turėti tepalo savybes;
- chemiškai nereaguoti su įvestomis medžiagomis;
- būti farmakologiškai neabejingiems arba turėti gydomųjų savybių;
- gerai įsigeria į odą;
- lengva nuplauti.
Receptas: Kiaulienos taukų lydymas su svogūnais
Šis receptas - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku. Energetinė bomba sušildys kiekvieną visai dienai.
Ingredientai:
- 200 gr šoninės;
- Svogūnai;
- Kiaulės taukai (jei turite);
- Druska.
Gaminimo eiga:
- Šoninę supjaustome ir kepame keptuvėje apie 10 minučių, kol gerai apskrus ir prisitirps daug riebalų.
- Kol kepa lašiniai, supjaustome svogūnus žiedais.
- Svogūnus sudedame į tą pačią keptuvę su lašiniais, užbarstome druskos ir kepame ant vidutinės ugnies, kol svogūnai karamelizuosis (apie 15-20 min.).
Patiekalas paruoštas! Skanaus!