Šie kiaulienos šonkauliukai su bulvėmis kepimo rankovėje - tai puikus pasirinkimas lengvoms vakarienėms ar šventiniams pietums. Kepimo rankovė užtikrina, kad mėsa ir bulvės išliks sultingos, o prieskoniai suteiks gaivų ir aromatingą skonį. Tokia patiekalo paruošimo technika leidžia pasiekti tobulą tekstūrą ir skonį su minimaliu darbo įdėjimu. Jei nežinote, ką gaminti, arba neturite daug laiko virtuvėje, kiaulienos šonkauliukai yra skanus ir sultingas patiekalas, kuris visada patiks.

Kodėl Šis Patiekalas Naudingas?

• Kiaulienos šonkauliukai: Kiauliena yra puikus baltymų šaltinis, tačiau svarbu vartoti subalansuotą kiekį, kad patiekalas nebūtų per riebus. Šonkauliukai taip pat turi daug geležies ir B grupės vitaminų.
• Bulvės: Bulvės suteikia energijos ir yra puikus kalio šaltinis, padedantis palaikyti kraujospūdį ir gerą širdies veiklą.
• Prieskoniai: Bazilikas, mairūnas, ciberžolė ir pipirai ne tik praturtina patiekalo skonį, bet ir suteikia sveikatai naudingų savybių. Ciberžolė turi priešuždegiminių savybių, o mairūnas ir bazilikas padeda gerinti virškinimą.

Ingredientai

• Kiaulienos šonkauliukai: ~600 gramų
• Druska
• Pipirai
• Džiovintas bazilikas
• Mairūnas
• Ciberžolė
• Aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
• Kepimo rankovė

Recepto Paruošimas

1. Pirmiausia šonkauliukus atšildome (jei buvome jų užsišaldę atsargai), apibarstome prieskoniais, aliejumi, gerai išmaišome, pamaigome rankomis bei paliekame pusei dienos pasimarinuoti. Geriausia užmarinuoti ryte, o kepti per pietus arba vakare.
2. Tuomet bulves nuskutame.
3. Bulves supjaustome armonikėle, padruskiname.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
5. Tada šonkauliukus bei bulves kartu sudedame į kepimo rankovę ir kepame apie 40 minučių, po to rankovę praplešiame, įjungiame vėjelį ir dar viską paskrudiname maždaug 10-15 minučių. Skanaujame!

Pagal skonį įberkite pipirų, provanso žolelių, gvazdikėlių pumpurų. Tada supilkite sojų padažą, įpilkite kečupo ir medaus. Į šonkauliukus sudėkite svogūnus ir išspauskite citrinos sulčių. Tada užpilkite padažą ant šonkaulių ir gerai išmaišykite. Įdėkite šonkauliukus į kepimo rankovę.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite šonkauliukus kepti 40-60 minučių. Likus 15 min. iki kepimo pabaigos, visiškai nupjaukite rankovę ir kepkite toliau.

Kiti Šonkauliukų Paruošimo Būdai

Šonkauliukų marinavimo būdų su įmantriais padažais ir prieskoniais yra daugybė. Užkietėjusiems gurmanams verta eksperimentuoti ir visus išbandyti. Tačiau jeigu ruošiate pietus šeimai, turite būti pasiruošę netikėtumui. Tiesa ta, kad vaikai dažniausiai mėgsta paprastus skonius, taip pat ir tarp suaugusiųjų atsiras tokių, kuriems vienas ar kitas prieskonis neįtiks. Be to, verta prisiminti, kad kuo mažiau ingredientų, tuo sveikesnį patiekalą paruošite.

Šonkaulius kruopščiai įtrinkite prieskoniais. Kepkite rankovėje (keramikiniame inde!) 180⁰ temperatūroje apie 1 valandą.

Šonkauliukų, keptų rankovėje, gaminimo būdas yra labai patogus, nes orkaitė lieka švari, o patiekalo priežiūra minimali. Prieš dedant šonkauliukus į rankovę, ją reikia paruošti. Rankovės galus reikia užrišti arba užsegti specialiais spaustukais, kurie dažnai būna komplekte. Taip pat rekomenduojama rankovėje padaryti kelias mažas skylutes, kad išeitų garai. Tai padės išvengti rankovės sprogimo kepant.

Marinuotus šonkauliukus reikia sudėti į rankovę vienu sluoksniu. Jei šonkauliukų daug, geriau kepti juos keliais etapais. Prie šonkauliukų galima dėti daržoves: bulves, morkas, svogūnus, paprikas. Daržovės prisigers šonkauliukų sulčių ir taps labai skanios.

Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo šonkauliukų rūšies ir dydžio.

Rekomenduojama kepimo temperatūra ir laikas:

• Kiaulienos šonkauliukai: 180°C temperatūroje, 1,5-2 valandas.
• Jautienos šonkauliukai: 160°C temperatūroje, 2-3 valandas.
• Avienos šonkauliukai: 180°C temperatūroje, 1-1,5 valandas.

Kepimo pabaigoje, norint, kad šonkauliukai apskrustų, galima praplėšti rankovę ir kepti dar 10-15 minučių aukštesnėje temperatūroje (200°C).

Trys receptai skirtingiems skoniams

Klasikiniai kiaulienos šonkauliukai su česnakais ir žolelėmis

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos šonkauliukų
• 4 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Šonkauliukus nuplauti ir nusausinti.
2. Česnaką susmulkinti.
3. Sumaišyti alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną, čiobrelį, druską ir pipirus.
4. Šonkauliukus įtrinti marinatu ir marinuoti bent 2 valandas.
5. Šonkauliukus sudėti į kepimo rankovę.
6. Kepti 180°C temperatūroje 1,5-2 valandas.
7. Prieš patiekiant, praplėšti rankovę ir kepti dar 10 minučių, kad apskrustų.

Saldžiarūgščiai jautienos šonkauliukai su sojos padažu ir medumi

Ingredientai:

• 1 kg jautienos šonkauliukų
• 4 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštas obuolių acto
• 1 šaukštelis imbiero (tarkuoto)
• 2 skiltelės česnako (susmulkinto)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Šonkauliukus nuplauti ir nusausinti.
2. Sumaišyti sojos padažą, medų, actą, imbierą, česnaką, druską ir pipirus.
3. Šonkauliukus įtrinti marinatu ir marinuoti per naktį.
4. Šonkauliukus sudėti į kepimo rankovę.
5. Kepti 160°C temperatūroje 2-3 valandas.
6. Prieš patiekiant, praplėšti rankovę ir kepti dar 15 minučių, kad apskrustų.

Aštrūs avienos šonkauliukai su paprika ir čili

Ingredientai:

• 1 kg avienos šonkauliukų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas rūkytos paprikos
• 1 šaukštelis čili miltelių
• 4 skiltelės česnako (susmulkinto)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Šonkauliukus nuplauti ir nusausinti.
2. Sumaišyti alyvuogių aliejų, papriką, čili miltelius, česnaką, druską ir pipirus.
3. Šonkauliukus įtrinti marinatu ir marinuoti bent 4 valandas.
4. Šonkauliukus sudėti į kepimo rankovę.
5. Kepti 180°C temperatūroje 1-1,5 valandas.
6. Prieš patiekiant, praplėšti rankovę ir kepti dar 10 minučių, kad apskrustų.

Patarimai Ir Gudrybės

• Jei norite, kad šonkauliukai būtų dar minkštesni, prieš kepant juos galima apvirti.
• Kepant šonkauliukus su daržovėmis, daržoves reikia dėti į rankovę kartu su šonkauliukais.
• Norint, kad šonkauliukai būtų skanesni, galima naudoti kelis skirtingus prieskonius ir žoleles.
• Jei neturite kepimo rankovės, šonkauliukus galima kepti folijoje.
• Šonkauliukai puikiai dera su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, salotomis.

Šonkauliukų Patiekimas

Keptus šonkauliukus patiekite karštus su mėgstamu garnyru. Puikiai tinka bulvių košė, keptos bulvės, ryžiai arba šviežios salotos.

---