Šiame straipsnyje pateikiami du skirtingi kiaulienos šoninės vyniotinio receptai, kurie leis jums pasimėgauti gardžiu ir sočiu patiekalu.
Pirmasis Receptas: Klasikinis Kiaulienos Šoninės Vyniotinis
Ingredientai:
- 500 gramų kiaulės šoninės
- 1 pundelis krapų
- 1 pundelis svogūnų laiškų
- 5 skiltelės česnakų
- Šiek tiek druskos
Paruošimas:
- Kiaulienos šoninė turi būti kuo plonesnė. Šoninės odą nupjauti.
- Šoninę truputi išmušti.
- Ištrinti druska, pipirais.
- Svogūnų laiškus ir krapus supjaustyti. Česnaką supjaustyti kuo smulkiai. Viską sumaišyti.
- Ant šoninės dėti mišinį ir šoninę suvynioti.
- Apvynioti folija labai standžiai ir surišti virve.
- Kepti iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.
- Leisti atvėsti ir tik tada supjaustyti.
Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 8
Antrasis Receptas: Itališkas Šoninės Vyniotinis „Porchetta“
Ingredientai:
- 2,5 kg gabalo kiaulienos šoninės be kaulo
- 1 pakuotė prieskonių „Persiladas“
- Po 1 a.š. druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių, raudonėlio
- 1 galvutės česnako
- Pora šakelių rozmarino
- 1 citrinos žievelė
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Šoninės gabalą įpjauname ties viduriu iki odos ir padarome išklotinę tarsi knygą.
- Į dubenį dedame smulkintą česnaką, smulkiai kapotą rozmariną, citrinos žievelę, visus likusius prieskonius ir įpilame alyvuogių aliejaus. Viską gerai išmaišome ir gautu prieskonių mišiniu gerai įtriname šoninę (išskyrus odą).
- Susukame vyniotinį ir stipriai surišame. Paliekame parą marinuotis.
- Į kepimo skardos dugną dedame įvairių daržovių ir ant jų guldome šoninės vyniotinį. Odą patepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome rupia druska.
- Dedame į orkaitę ir kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 2,5 val. Į kepimo pabaigą šalia vyniotinio įdedame mažulyčių šviežių („baby“) bulvyčių.
- Patiekiame su daržovėmis ir mėgstamu padažu.
Recepto apibendrinimas
| Savybė | Klasikinis Vyniotinis | Itališkas "Porchetta" |
|---|---|---|
| Šoninės kiekis | 500 g | 2,5 kg |
| Marinavimas | Nereikia | Reikia (parą) |
| Kepimo temperatūra | 180 °C | 150 °C |
| Kepimo laikas | 1 val. | 2,5 val. |
Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!