Kiaulienos šoninė yra populiarus mėsos produktas, gaminamas iš kiaulienos pilvo dalies. Šiame straipsnyje aptarsime kiaulienos šoninės sudėtį, paruošimo būdus ir maistinę vertę.
Sudėtis ir Paruošimas
Kiaulienos šoninė ruošiama iš skerdenos pusės, atskyrus užpakalinį skerdenos trečdalį tiesiu pjūviu, einančiu maždaug statmenai stuburo linijai per tašką, esantį tiesiai prieš klubakaulį ir jo kremzlę. Atidalinus priekinį skerdenos trečdalį tiesiu pjūviu tarp ketvirto ir penkto šonkaulių bei atskyrus nugaros dalį pjaunant išilgai nugarinės maždaug 4-5 cm atstumu nuo ilgiausiojo nugaros raumens (nedidelis išlinkis pagal nugarinės formą yra leidžiamas).
Papilvė (spenių sritis) pašalinama tiesiu pjūviu, pjaunant maždaug 1 cm nuo spenių taip, kad liaukiniai audiniai liktų prie papilvės. Šonkauliniai kaulai pašalinami specialiu įrankiu taip, kad tarpšonkauliniai raumenys liktų šono dalies paviršiuje, paliekant tik kremzles. Šoninės dalys turi būti pakankamai lygios ir lygiagrečios. Vidinių riebalų likučiai ir diafragma turi būti pašalinta.
Poodinių lašinių sluoksnio storis (matuojant iki pirmojo raumeninio tarpsluoksnio) - ne daugiau 2 cm. Oda be šerių likučių ir didelių išplėšimų, viršijančių 10 % paviršiaus. Produktas turi būti be pakraujavimų, sumušimų, matomų kraujo likučių, krešulių, paviršinių limfmazgių, kaulų drožlių ir atplaišų likučių ir be suteršimų. Galimas natūralių mėsos syvų išsiskyrimas pakuotėje.
Maistinė Vertė
Kiaulienos šoninės maistinę vertę galima rasti USDA FoodData Central duomenų bazėje. Ši duomenų bazė apima analitinius duomenis apie maisto produktų sudėtį. USDA FoodData Central duomenys yra viešai prieinami ir nėra autorių teisių saugomi.
Sudėtis (pavyzdys): Kiaulienos šoninė (85 %, kilmės šalis ES), geriamasis vanduo, valgomoji druska, stabilizatorius E451, gliukozė, kiaulienos baltymai (0,19 %), antioksidantas E316, maltodekstrinas, kvapioji rūkymo medžiaga, konservantas E250, E325.
Svarbi informacija
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.