Kiauliena - viena populiariausių mėsos rūšių, neretai tampanti kasdieniu pirkėjų pasirinkimu. Jos populiarumą lemia ne tik mėsos universalumas, bet ir kaina. Kiauliena pirkėjų mėgstama ištisus metus. Tuo tarpu įprastomis dienomis pirkėjų krepšeliuose dažniau pastebime kiaulieną - ji itin tinkama sotesniems, kasdieniams patiekalams ruošti. Labiausiai perkamos kiaulienos rūšys yra šoninė ir mentė, tačiau ne mažiau nuo jų atsilieka ir smulkintos kiaulienos bei faršo pardavimai. Žinoma, šios mėsos populiarumą nulemia ne tik galimybė universaliai ją panaudoti virtuvėje, bet ir gera kaina.

Kaip Pasirinkti ir Paruošti Kiaulienos Mentę?

„Mentė turi šiek tiek riebalo, todėl viską tinkamai darant, ji išlieka ypač sultinga. Net ilgiau gaminant, ji iš karto netampa guminė ar sausa. Ši kiaulienos dalis tinka įvairiausiems troškiniams, sumuštiniams arba čili sriubai gaminti. Anot G. Bačkovo, prieš renkantis kiaulienos mentės gabalėlį, reikėtų įsitikinti, kad jis tinkamas - šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė.

„Šviežią kiaulienos mentę šaldytuve galima laikyti apie dvi-tris dienas. Jei nusipirkote jos daugiau arba artimiausiu metu iš jos gaminti neketinate, verčiau ją užsišaldykite.

Sveikesni Kiaulienos Patiekalai: Misija Įmanoma

Kiaulienos receptai dažnai siejami su dideliu riebalų ir kalorijų kiekiu. Ar mėgautis kiauliena iš tiesų nesveika? Nebūtinai! Ši mėsa yra vertingas baltymų šaltinis. Atlikus keletą mažų pakeitimų, galėsite mėgautis maistingais, sveikais ir ne mažiau gardžiais patiekalais.

Patarimai, Kaip Gaminti Kiaulieną Sveikiau:

1. Naudokite liesesnius mėsos gabalėlius: Rinkitės liesesnes kiaulienos dalis, pavyzdžiui, nugarinę dalį. Ji turi mažiau riebalų, tuo tarpu daugelio mėgstami šonkauliukai ar šoninė - tikra kalorijų bomba, kuri netinka, norintiems vartoti mažiau kalorijų. Prieš kepant galite nupjauti plika akimi matomus riebalus, kad dar labiau sumažintumėte jų kiekį maiste.
2. Rinkitės sveikatai draugiškus gaminimo metodus: Dėmesio vertas variantas yra kiaulienos kepimas orkaitėje arba troškinimas. Abu šie maisto ruošimo metodai nereikalauja daug pridėtinių riebalų, padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, baltymų, vitaminų ir mineralų, o mėsa įgauna nepamirštamą skonį.
3. Prie kiaulienos patiekite daugiau daržovių: Daržovės puikiai dera prie kiaulienos patiekalų. Tai vitaminų, mineralų, skaidulų šaltinis, būtinas žmogaus organizmui. Jos padeda greičiau pasiekti sotumo jausmą ir išvengti daug papildomų kalorijų. Kiaulieną gerai papildo lapinės salotos, paprikos, pomidorai, svogūnai. Daržoves galite lengvai patroškinti ar pakepti arba patiekti kaip salotas.
4. Naudokite ketaus indus: Patiekalai iš kiaulienos gerai atsiskleidžia naudojant kokybiškus kepimo ar troškinimo indus. Virtuvės šefai tradiciškai renkasi iš ketaus pagamintus indus, kurie gerai paskirsto ir išlaiko karštį. Naudojant keptuvę ar puodą su ketaus danga, maistas neprilimpa ir neprisvyla, reikia gerokai mažiau perteklinio aliejaus ar kitų riebalų. Ketaus indai idealiai tinka mėsos gaminiams kepti: kiauliena neišsausėja, lieka sultinga, įgauna gilesnį skonį, o išorę papuošia traški plutelė.
5. Venkite riebių padažų: Sunkūs, kreminiai padažai yra gardūs, tačiau nepasižymi sveikumu, todėl jais mėgautis reikėtų sakingai. Kiaulienos patiekalams prideda nereikalingų kalorijų ir riebalų. Norint, kad patiekalai iš kiaulienos įgautų ryškesnį skonį, mėsą pamarinuokite prieš gaminant. Naudokite natūralius ingredientus, prieskonius, česnakus. Tradicinius kaloringus padažus verta pakeisti lengvesniais, tačiau ne mažiau skaniais pagardais.

Receptai su Kiaulienos Mente

Aštrus Kiaulienos Troškinys

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos mentės, supjaustytos kubeliais
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 paprika, supjaustyta kubeliais
• 1 jalapeno pipiras, smulkiai supjaustytas (nebūtina)
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• ½ arbatinio šaukštelio raudonėlio
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• 400 g konservuotų pomidorų, supjaustytų kubeliais
• 400 g konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
• 500 ml vištienos sultinio
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji iš visų pusių paruduos.
2. Tada sudėkite svogūną, papriką, jalapeno pipirą (jei norite aštresnės troškinio versijos) ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol daržovės suminkštės, apie 5-7 minutes.
3. Tuomet įmaišykite kmynus, čili miltelius, papriką, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus.
4. Po minutės sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, juodąsias pupeles ir vištienos sultinį.
5. Mišinį užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą ir viską troškinkite 15-20 minučių arba, kol kiauliena taps itin minkšta.

Plėšyta Kiauliena Orkaitėje

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos mentės
• 1 stiklinė vištienos sultinio
• ¼ stiklinės obuolių sidro acto
• ¼ stiklinės rudo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas paprikos
• 1 valgomasis šaukštas čili miltelių
• 1 valgomasis šaukštas česnakų miltelių
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150°C.
2. Į nedidelį dubenėlį supilkite vištienos sultinį, obuolių sidro actą, rudąjį cukrų, papriką, čili, česnakų, svogūnų miltelius, kmynus, druską ir juoduosius pipirus.
3. Kiaulienos mentę sudėkite į kepimo skardą. Mėsą tolygiai užpilkite sultinio mišiniu.
4. Skardą uždenkite aliuminio folija ir kepkite 4-5 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės ir kris juostelėmis.
5. Tuomet ją visą suplėšykite dviem šakutėmis.

Kiaulienos ir Daržovių Troškinys su Makaronais

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos mentės, supjaustytos kubeliais
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1 paprika, supjaustyta kubeliais
• 100 g saulėje džiovintų pomidorų
• 100 g grybų, supjaustytų
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
• 500 ml vištienos sultinio
• Makaronai
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Ant vidutinės kaitros didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji paskrus iš visų pusių.
2. Tada sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, svogūną, papriką ir grybus. Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Tuomet įmaišykite smulkintą česnaką, džiovintą baziliką ir raudonėlį.
4. Po minutės supilkite vištienos sultinį ir viską kartu užvirkite.
5. Tuo tarpu, pagal instrukciją ant pakuotės gausiai pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus.
6. Kai jie bus paruošti, sudėkite į keptuvę su mėsos ir daržovių padažu.

Kiti Įdomūs Kiaulienos Patiekalai

Štai dar keletas įdomių receptų, kuriuose galite panaudoti kiaulieną:

• Meksikietiškas takas su kiauliena „Taco Carnitas“
• Kaimiškas kiaulienos paštetas
• Kiaulienos šonkauliukai su glazūra
• „Rillettes“ (kiaulienos paštetas, virtas riebaluose)
• Porketa (kiaulienos šoninės ritinukas)

Tikimės, kad šie receptai ir patarimai padės jums atrasti naujus kiaulienos skonius ir mėgautis sveikais bei gardžiais patiekalais!

---