Rašydama apie tokius gerai žinomus lietuviams receptus kas kartą truputį nerimauju. Nesu lietuvių virtuvės specialistė, apskritai, nesu kokios nors virtuvės specialistė, greičiau mokinė. Dar savamokslė.
Yra daugybę už mane geresnių kepėjų ar virėjų, nėra ko net diskutuoti. Ir tie žmonės tikriausiai turi savo mėgstamą receptą, savo nuomonę, koks turi būti kibinas, kas jis iš viso yra. Taip ir turėtų būti.
Aš tikrai neišmanau, koks tas tikrasis kibinas turėtų būti, nors visada užsukę į Trakus jų ragaudavome be išimties. Ir tiesą pasakius, nelabai man svarbu iš ko pagaminta jų tešla, ar koks įdaras tradiciškesnis: su aviena, ar su kiauliena, varške ar kokiais kopūstais. Man maistas visų pirma turi būti skanus. Skonis svarbiausia.
Ką tuo noriu pasakyti? Ogi kad šis receptas nėra autentiškas, tradicinis ir tikrai netobulas. Tačiau man kiekvieną kartą pasiteisinantis bei skanus. Tai pirmas ir iki šiol vienintelis receptas pagal kurį teko kepti kibinus. Radau, tiko, patiko. Kibinų tešla - trapi, įdaras - sultingas.
Tai mano kibinų receptas, kurį labai seniai radau 'Darbštuolės' žurnale (turbūt vienas pirmųjų mano praktinių žurnalų). Džiaugiuosi, kad receptą išsaugojau ir galiu su Jumis pasidalinti.
Teisybę pasakius, aš apskritai nedažnai kepu ir darau taip lietuvių mėgstamus desertus ar kepinius (net ir antruosius patiekalus). Vieną ar kelis kartus per metus, o kartais dar rečiau. Neturiu atsakymo kodėl. Tiesiog taip pas mus yra. Nereikia mums dažnai valgyti cepelinų, kugelių, virtinukų, žagarėlių ar kibinų. Užtenka tų retų progų. Todėl neturiu daug patirties ir net virvutę susukti reikia pasimokyti.
Patarimai ir pastebėjimai
Mėsa pjaustoma smulkiai, o ne malama, kad būtų sultingesnė. Esu bandžiusi abiems būdais. Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5. Labai skanu, kartosiu. Kepiau ne vieną kartą. Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą?
Ingredientai
- Miltai
- Druska
- Sviestas
- Grietinė
- Majonezas
- Kiauliena
- Svogūnas
- Kiaušinis (patepimui)
Gaminimo eiga
- Ruošiame tešlą: Į dubenį berkite miltus, druską, išmaišykite.
- Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą (arba sutarkuokite burokine tarka) ir viską trinkite tarp pirštų, kol gausis trupininė masė.
- Grietinę ir majonezą sumaišykite ir supilkite į miltus.
- Užminkykite tešlą, suformuokite kamuoliuką.
- Įdarui: Kiaulieną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Sudėkite kibinus ant skardų.
- Patepkite kiaušinio plakiniu.
Kepimas
Bake for 30-40 minutes until golden brown. Kepkite 30-40 minučių, kol gražiai pagels.