LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson dalijasi įvairiais kiaulienos patiekalų receptais, pradedant troškiniais ir baigiant kotletais. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius gardžiais patiekalais!
Kiaulienos Troškinys su Obuoliais ir Daržovėmis
„Šio patiekalo išskirtinumas toks, kad čia lemtingą vaidmenį vaidina gražuoliai obuoliai“, - sako Beata Nicholson. Ji siūlo išbandyti namų virtuvės hitą - kiaulienos troškinį su obuoliais ir daržovėmis. Šį patiekalą pagaminsite greitai, tikina laidos vedėja.
Laidos vedėja ragina išbandyti ir pankolį. „Tai - ne visų mėgstama daržovė, bet ji labai skani, turi fantastinio aromato. Pankolis dera su kiauliena, obuoliais. Pankolį galima valgyti žalią, plonai supjaustyti į salotas. Pabandykite“, - ragina laidos vedėja. Tiesa, vietoje pankolio galite naudoti ir morkas ar cukinijas.
Vietoje tradicinės bulvių košės B. Nicholson siūlo pasigaminti košę iš kalafiorų ir pupelių. Tiesa, svarbu prisiminti, kad kalafiorai verda palyginti ilgai. „Sulaužau kalafiorą gabaliukais, dėl aromato įdedu perlaužtą saliero stiebą. Naudoju porą ir vieną skiltelę česnako. Užpilu daržovių arba vištienos sultinio“, - apie košės gaminimo eigą pasakoja B. Nicholson.
Geriausi Kiaulienos Šonkauliukai
Pasak jos, svarbiausia - mėsą pirma šiek tiek apvirti sūrime. Tuomet sutrumpėja šonkaulių paruošimo laikas, jie tampa minkštesni, mažiau riebūs, o taip paruošti šonkauliukai neturi lygių. Kaip garnyrą tokiems šonkauliukams Beata siūlo orkaitėje keptas daržoves.
Reikės:
- 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
- Druskos, įvairių pipirų, kelių lauro lapelių
- 1-2 svogūnų
Padažui:
- 1 šaukšto medaus
- 2 šaukštų pomidorų padažo
- 2 šaukštų sojų padažo
- 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
- Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelio džiovinto česnako
- ½ svogūno
- 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies
Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (garnyrui):
- 1 žiedinio kopūsto
- 1 brokolio
- Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
Gaminimo Eiga:
- Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
- Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravesti. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
- Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūra vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
- Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais.
Minkšti ir Purūs Kiaulienos Kotletai
Pagaminti pagal šį receptą kotletai labai purūs ir sultingi.
Reikės:
- Lietuviškas kiaulienos faršas 20 proc. riebumo
- Batono riekelės
- Pienas
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Garstyčios
- Druska, pipirai
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo Eiga:
- Batono riekeles susmulkinkite, suplėšykite į smulkesnius gabalėlius, sudėkite į dubenį, kuriame maišysite masę kotletams, užpilkite pienu, palikite brinkti.
- Į tą patį dubenį, kur mirksta batonas, įtarkuokite nuskustas bulves ir nuluptą svogūną (tarkuoju smulkia tarka).
- Sudėkite faršą, padruskinkite, papirinkite, gardinkite garstyčiomis, įmuškite kiaušinį ir viską labai gerai išminkykite.
- Tešlą palikite pastovėti bent 10 minučių.
- Rankomis formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant silpnesnės ugnies, kad kotletai iš išorės neapdegtų, o viduje nebūtų dar neiškepę.
- Kai viena pusė apkeps ir paruduos, verskite ant kitos pusės. Tiekite su mėgstamu garnyru.
Kiti Beatos Nicholson Rekomenduojami Patiekalai:
- Klasikinė čili sriuba
- Sotus perlinių kruopų ir sprandinės troškinys
- Vištienos suktinukai paprikos laiveliuose su meksikietiškais ryžiais
- Cinamoninės bandelės
- Įdarytos cukinijos
- Varškės pyragas su persikais
- Minimalistinė ir azijietiška moliūgų sriuba
- Citrinų pyragas su imbieru
- „Sudegęs“ pyragas su šokoladu
- Kokosų piene kepta vištiena