Beatos virtuvė - tai įkvėpimas daugybei kulinarų, ieškančių naujų skonių ir tradicinių patiekalų interpretacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių kiaulienos patiekalų receptų, kuriuos rasite Beatos knygose ir laidose.

Beatos Kibinai su Kiauliena

Beatos kibinai su kiauliena - tai ypatingas patiekalas, kurio šaknys siekia karaimų virtuvę. Svarbiausias šių kibinų bruožas - trapios, sodrios tešlos ir sultingo kiaulienos įdaro derinys, kuris sukuria ypatingą skonio harmoniją. Šie gardūs, burnoje tirpstantys pyragėliai neabejotinai papuoš bet kurį stalą ir pradžiugins visus namiškius ar svečius.

• Paruošimas: 45 min
• Gaminimas: 30 min
• Porcijos: 4

Geriausi Kiaulienos Šonkauliai

Geriausi šonkauliai (6-8 porcijos). Pasak Beatos, svarbiausia - mėsą pirma šiek tiek apvirti sūrime. Tuomet sutrumpėja šonkauliukų paruošimo laikas, jie tampa minkštesni, mažiau riebūs, o taip paruošti šonkauliukai neturi lygių. Kaip garnyrą tokiems šonkauliukams Beata siūlo orkaitėje keptas daržoves.

Ingredientai:

• 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
• Druskos, įvairių pipirų, kelių lauro lapelių
• 1-2 svogūnų

Padažui:

• 1 šaukšto medaus
• 2 šaukštų pomidorų padažo
• 2 šaukštų sojos padažo
• 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
• Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
• 1 šaukštelio džiovinto česnako
• ½ svogūno
• 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies

Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (6-8 porcijos):

• 1 žiedinio kopūsto
• 1 brokoliokelių
• Šaukštų alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

1. Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
2. Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
3. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
4. Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
5. Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.

Šiam patiekalui nereikia daug darbo ir laiko. Ji plona. Nugaros dalis, kuri juda mažiausiai, mėsa minkšta. Drėgmės patiekalui suteiks keptos vynuogės. „Vynuogės savo spalva ir natūraliu saldumu tobulai dera su kiauliena“, - išduoda B. Nicholson. Šiam patiekalui reikės ir moliūgų. „Jų yra įvairiausių, rinkitės, kokį turite. Nusipirkti galima ne tik sviestinių, bet ir muskatinių, žalių ir kitokių.

Kiti Beatos Virtuvės Patiekalai

Beatos virtuvė siūlo daugybę įvairių receptų, ne tik su kiauliena. Štai keletas pavyzdžių:

• Šniceliai su manų kruopomis ir džiuvėsėliais
• Tinginių balandėlių gaminimo variantas
• Vegetariškas kopūstų apkepas
• Čili sriuba
• Čenakai su vištiena

Išvados

Beatos virtuvė - tai puikus šaltinis įkvėpimo, norint atrasti naujų skonių ir patiekalų. Nesvarbu, ar ieškote tradicinių lietuviškų receptų, ar modernių interpretacijų, Beatos knygose ir laidose rasite kažką sau.

---