Kiauliena - mėsa, be kurios daugelis neįsivaizduoja savo meniu. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas jos suvalgo apie 50 kg per metus. Pirkėjai, rinkdamiesi kiaulieną, atkreipia dėmesį į jos šviežumą bei lietuvišką kilmę. Nors dažniausiai perkamos kiaulienos rūšys yra šoninė ir mentė, pastaruoju metu stebimi išaugę smulkintos kiaulienos ir faršo pardavimai.
Šiame straipsnyje pasidalinsime išskirtiniu kiaulienos nugarinės kepsnio receptu, kuris ne tik nustebins jūsų skonio receptorius, bet ir praturtins jūsų kulinarinę patirtį. Atraskite naujus skonius ir įkvėpkite naujoms idėjoms virtuvėje!
Kiauliena su Kaulu: Mažiau Atradimų, Daugiau Skonio
Kiauliena su kaulu yra mažiau atrasta šios mėsos rūšis, kuri atskleis netikėtus skonius ir įkvėps naujoms idėjoms virtuvėje, kaip sako „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė. Ši kiaulienos rūšis gali tapti atradimu siekiantiems nuolat papildyti savo maisto racioną arba suderinti tradicinę virtuvę su naujais maisto potyriais. Kiauliena su kaulu pasižymi tuo, kad ją galima gaminti įvairiai - tiek troškiniuose, derinant vaisių ir daržovių skonius, tiek pagardinus rytietiškais prieskoniais kepti orkaitėje, vėliau pateikti su troškintomis daržovėmis.
Maisto ekspertė akcentuoja, kad naujuose patiekaluose išbandyta kiauliena su kaulu gali nustebinti ir išrankiausio valgytojo gomurį. Be to, šią mėsą paruošti yra paprasta - tam nereikia išskirtinių įgūdžių virtuvėje.
Vilmos Kiaulienos Nugarinės Kepsnio Receptas
Šis receptas - puikus būdas nustebinti savo šeimą ar svečius neįprastu, bet lengvai paruošiamu patiekalu.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Druska
- Daržovės (pagal skonį)
- Čiobrelių šakelės
- Laurų lapai
- Kmynai
- Obuolių sultys
- Šaukštas medaus
- Garstyčios
- Krakmolas
Paruošimas:
- Mėsą gerai ištriname druska ir paliekame marinuotis. Šaldytuve galima laikyti pernakt, o kambario temperatūroje užteks valandos.
- Į puodą, kuriame troškinsime, sudedame nuvalytas supjaustytas daržoves, čiobrelių šakeles ir laurų lapus, kmynus.
- Ant viršaus uždedame mėsą, pilame obuolių sultis, šaukštą medaus ir garstyčių.
- Puodą uždengiame dangčiu ir šauname į 160 laipsnių orkaitę kepti bent 1 valandą 30 minučių. Šiam laikui praėjus patikriname mėsą, ar suminkštėjusi.
- Gaminame padažą. Į nedidelį puodą nupilame sultinį, kuris liko po mėsos troškinimosi. Pusėje stiklinės šalto vandens išmaišome krakmolą ir supilame į mėsos sultinį.
Ką Dar Galima Pagaminti su Kiauliena?
Nors dažniausiai iš kiaulienos ruošiami patiekalai yra įvairūs kepsniai ar ant grilio sode kepami šašlykai, V.Juodkazienė siūlo išbandyti ir rečiau gaminamą kiaulieną su kaulu - ji gali nustebinti žmones, mėgstančius neįprastus skonius.
Sezoniškumas ir Grilio Kultūra
„Jau kelinti metai iš eilės pastebime, kad grilio sezonas mūsų šalyje tęsiasi ištisus metus. Yra žmonių, kurie net spaudžiant didžiausiems šalčiams parduotuvėse ieško kokybiškos, griliui tinkamos mėsos ir grįžę po darbų ar savaitgaliais kaičia savo kepsnines. Tai rodo ir pastarųjų metų pardavimų duomenys - pasibaigus šventėms, sausio mėnesį išauga griliui skirtų mėsos produktų paklausa“, - teigia „Maximos“ komercijos vadovė Vilma Drulienė.
Grilio meistras, didžiausią Lietuvos grilio bendruomenę vienijančios grupės socialiniame tinkle „Lithuania Grilling and Smoking“ įkūrėjas Tomas Petryla pastebi, kad grilio kultūra Lietuvoje yra itin paplitusi, o auganti modernių įrankių ir prietaisų pasiūla jos populiarumą dar labiau didina.
Naudingi patarimai žiemos sezonui:
- Saugokite kurą nuo drėgmės.
- Pašildykite kepsninę.
- Anglis gesinkite deguonimi.
Kiti Receptai Griliui ir Orkaitėje
Be kiaulienos nugarinės, verta išbandyti ir kitus mėsos patiekalus, tinkamus tiek griliui, tiek orkaitei.
Jautienos Šonkauliai
Reikės:
- Jautienos šonkaulių (apie 2,5 kg)
- 150 g rudojo cukraus
- Šaukšto rūkytos paprikos miltelių
- Kelių žiupsnelių česnakų miltelių bei aitriosios paprikos miltelių
- Žiupsnelio cinamono
- Druskos bei pipirų
- 200 ml barbekiu padažo
- 100 ml obuolių sulčių
Jautienos Kepsnys
Reikės:
- Jautienos nugarinės su išpjova kepsnio
- Druskos
- Pipirų
- Mėsos prieskonių
- Rūkytos paprikos miltelių
- Česnakų miltelių
Velingtono Kepsnys: Prabangus Patiekalas
Velingtono kepsnys - tai toks patiekalas, kurį paruošęs ir romantiškiems pietums ar prabangiai vakarienei pateikęs vyras tikrai nejaus gėdos. Tai - pati geriausia jaučio lavono dalis. Be abejo, kadangi su visa jaučio mase palyginus šitas šmotelis labai nedidelis, o dėl savo savybių ypač pageidaujamas, tai yra ir atitinkamai labai nepigus.
Ingredientai:
- Jautienos nugarinės išpjova
- Angliškos garstyčios
- Rudi pievagrybiai
- Svogūnas
- Sluoksniuota tešla
- Kiaušinio trynys
Itališkos Valgio Ruošimo Tradicijos
Italijos virtuvė pasaulyje garsėja giliomis valgio ruošimo tradicijomis, sveiku maistu ir tinkamomis klimato sąlygomis. Toskaniečiai mėsą dažniausiai kepa kepsninėje ant grotelių arba ant grilio keptuvės ir tam nenaudoja jokio aliejaus. Svarbu, kad jis nebūtų per plonas, todėl mėsa turėtų būti bent jau 2-3 centimetrų storio. Prieš ją kepant, reikėtų mėsą bent pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje, o keptuvę arba groteles svarbu itin gerai įkaitinti ir tik tada ant jų dėti pasiruoštą gabalą.
Kepta Kiauliena su Imbieru
Maisto ekspertė siūlo išbandyti nesudėtingą kiaulienos su kaulu receptą - keptą kiaulieną su imbieru.
Reikės:
- Kiaulienos su kaulu
- Svogūno
- Imbiero
- Aliejaus
- Druskos
- Pipirų
- Citrinos sulčių
Avižinių Dribsnių Plutelė: Naujas Skonis Jūsų Virtuvėje
Jei jums pabodo įprasti karbonadai, būtinai išmėginkite šį receptą su avižinių dribsnių plutele, kuris praturtins Jūsų valgymo patirtį naujais skoniais ir tekstūromis. Avižiniai dribsniai yra puikus skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui ir suteikiantis ilgalaikį sotumo jausmą.
Statistika
| Rodiklis | Duomenys |
|---|---|
| Vidutinis kiaulienos suvartojimas Lietuvoje | Apie 50 kg per metus vienam gyventojui |
| Pirkėjų prioritetai renkantis kiaulieną | Šviežumas ir lietuviška kilmė |
| Populiariausios kiaulienos rūšys | Šoninė ir mentė |