Tam, kad įsisukus į rudeninių darbų sūkurį idėjų šeimos pietums ar vakarienei nepritrūktų, kulinarijos meistrai dalijasi net trimis receptais, kurių žvaigždė - kiaulienos nugarinė. Nesunkiai pagaminami, šildantys, skonių nestokojantys patiekalai pradžiugins tiek artimuosius, tiek netikėtai užsukusius svečius.

Kiaulienos nugarinė - tai maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis skirtingiems patiekalams pagaminti. Kiaulienos nugarinė vasarą neatsiejama nuo ant grilio gaminamų patiekalų, o atšalus orams, kai kulinariniai eksperimentai persikelia į virtuves, ją lengvai galima panaudoti įvairiems troškiniams, kepsniams ir kitiems vaizduotės padiktuotiems patiekalams. Be to, kiauliena yra organizmui naudingomis medžiagomis turtinga mėsa.

Kulinarijos meistrai dalijasi net trimis receptais su kiaulienos nugarine. Šie maistingi ir aromatingi patiekalai puikiai tiks planuojant šeimos valgiaraštį ar norint nustebinti į svečius užsukusius draugus.

Kiaulienos nugarinės troškinys

Vienam tokių patiekalų - kiaulienos nugarinės troškiniui - pagaminti reikės:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
• 1 vnt. paprikos;
• 2 vnt. vid. morkų;
• 3 vnt. vid. bulvių;
• 4 vnt. didelių pievagrybių;
• 1 vnt. svogūno;
• 3 v. š. grietinės;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis. Troškinkite mažiausiai 30 min. Patiekite dubenėliuose.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais

Patiekalui paruošti reikės:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
• 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso;
• 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio;
• 1 vnt. česnako;
• 1 v. š. „Dijon“ garstyčių;
• druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį).

Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min. Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

Kiaulienos nugarinė su daržovėmis

Jums reikės:

• 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 kg bulvių;
• 3-4 česnako skiltelių;
• 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);

Gaminimas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis. Skanaus!

Kefyro marinatas

Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!!! Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis. Susmulkinu 4 skilteles česnako. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val. Iškeptus kepsnius traukiu lauk iš orkaitės.

Orkaitėje kepti kepsniai su sūriu ir pievagrybiais

Reikės:

• 500 g kiaulienos nugarinės (galite naudoti ir sprandinę, ir vištos ar kalakuto krūtinėlę);
• 2 vidutinio dydžio svogūnų;
• 100-120 g tarkuoto sūrio;
• 300 g pievagrybių;
• 3-4 skiltelių česnako;
• majonezo;
• druskos, pipirų.

Marinatui:

• 0,5 v. š. citrinos sulčių;
• 1,5 v. š. sojų padažo;
• 1,5 v. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimo eiga

Mėsą nuplauti, nusausinti, supjaustyti, išmušti, apibarstyti druska ir pipirais. Citrinų sultis, aliejų ir sojų padažą sumaišyti ir užpilti ant mėsos, palikti bent 30 min.

---