Kiaulienos vyniotinis - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgiui. Yra įvairiausių vyniotinio receptų, o šiandien dalijamės keliais variantais, kurių galimai dar nebandėte.

Kiaulienos Vyniotinis su Džiovintais Abrikosais

Velykinis keptas kiaulienos vyniotinis, ko gero, bus ant kiekvieno švenčių stalo. O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais. Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo.

Ingredientai:

• 2 kg kiaulienos sprandinės
• Didelės saujos džiovintų abrikosų
• 0,5 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 0,5 a.š.

Gaminimas:

1. Iš kiaulienos sprandinės padarome ploną (apie 1 cm) išklotinę.
2. Mėsos išklotinę apibarstome prieskoniais, pasūdome.
3. Smulkiai supjaustome abrikosus ir sudedame ant mėsos.
4. Paliekame 1.5 val. pasimarinuoti.
5. Sprandinę suvyniojame ir susukame į foliją.
6. Mėsos vyniotinį dedame į skardą ir šauname į iki 180°C įkaitintą orkaitę kepti apie 2 valandas.

Velykinį keptą kiaulienos vyniotinį papuoškite petražolėmis.

Kiaulienos Vyniotinis su Daržovėmis ir Garstyčiomis

Ingredientai:

• Svogūnas
• Česnako skiltelės
• Kaparėliai
• Petražolės
• Garstyčios
• Aliejus
• IKI kiaulienos nugarinė
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Svogūną, česnako skilteles, kaparėlius ir petražoles smulkiai supjaustykite.
2. Smulkintas daržoves sumaišykite su garstyčiomis, kaparėliais ir aliejumi.
3. IKI kiaulienos nugarinę įpjaukite ir padarykite išklotinę.
4. Abi puses apibarstykite druska ir pipirais.
5. Gautu padažu aptepkite vieną kiaulienos pusę.
6. Kiaulieną suvyniokite ir suriškite mėsininko virve.
7. Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
8. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Kiaulienos Vyniotinis su Šonine ir Marinuotais Agurkais

Ingredientai:

• Šoninė (gabalėlis; karštai rūkyta ir plonai pjaustyta)
• Marinuoti agurkai
• Svogūnai
• Mėsos prieskoniai (mėgstami)
• Druska
• Pipirai
• Garstyčios

Gaminimo eiga:

1. Iš mėsos padarykite išklotinę ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, ant vienos pusės užtepkite garstyčias.
2. Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus.
3. Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytus ir pakepintus svogūnus.
4. Atsargiai viską susukite ir užtvirtinkite krapštukais.

Kiaulienos Vyniotinis su Špinatais ir Bruknėmis

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Špinatai
• Bruknės
• Mėsos prieskoniai
• Druska
• Pipirai
• Medus

Gaminimo eiga:

1. Sprandinę perpjaukite išilgai: mėsos gabalas turi būti maždaug 1,5 cm storio. Nestipriai pamuškite.
2. Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite šiai mėsai skirtais prieskoniais, druska ir pipirais.
3. Špinatus sutrinkite karštame vandenyje. Paskui sutrinkite ir bruknes. Abu šiuos ingredientus sumaišykite.
4. Kiaulienos sprandinę aptepkite špinatų ir bruknių mase. Susukite, kad špinatas su bruknėmis būtų viduje. Stipriai suriškite siūlu.
5. Iš visų pusių vyniotinį aptepkite medumi.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.

Kiaulienos Vyniotinis su Ananasais ir Šonine

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Šoninė
• Ananasai
• Salotų lapai
• Svogūnai
• Citrinų sultys
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite sprandinę gabaliukais, t. y. kaip kepsnį. Plonai juos išmuškite, pabarstykite pipirais, druska, žolelėmis ir palikite pasimarinuoti.
2. Imkite mėsą ir dėkite visus keturis gabaliukus vieną prie kito. Sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį, gerai suspauskite. Ištepkite foliją ją aliejumi ir įdėkite į ją vyniotinį.
3. Ananasus, salotų lapus, svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Paskaninkite druska, pipirais. Pagal skonį pilkite citrinų sulčių, aliejaus ir sumaišykite.

Kiaulienos Vyniotinis su Grybais ir Morkomis

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Grybai
• Morkos
• Svogūnas
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo. Kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
4. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą.
5. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais.

Mėsos Vyniotinis su Kiaušiniais

Ingredientai:

• Maltos mėsos
• Svogūnai
• Česnakai
• Batonas
• Pienas
• Krienai
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite.
2. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
3. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus.
4. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.

Kiaulienos Vyniotinis su Marinuotais Prieskoniais ir Įdaru

Ingredientai:

• Kiauliena
• Vynas
• Aliejus
• Česnakai
• Džiūvėsėliai
• Kiaušinių tryniai
• Petražolės
• Muskatas
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite marinatą: į vyną supilkite aliejų, suberkite prieskonius (česnakus susmulkinti) ir užvirinkite. Dar šiltu marinatu užpilkite nuplautą mėsą ir palikite 2 val.
2. Paruoškite įdarą: džiūvėsėlius sumaišykite su tryniais, sudėkite susmulkintus česnakus, petražolių lapelius, įberkite muskatų, pipirų, pasūdykite.
3. Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir atsargiai įpjaudama bei mušdama kūjeliu suformuokite stačiakampį lakštą. Aptepkite jį įdaru, suvyniokite ir suriškite virvele.

Veršienos Vyniotinis su Įdaru

Ingredientai:

• Veršiena
• Įdaras (pagal skonį)
• Medus
• Aliejus
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Nuplautą ir nusausintą mėsą įpjaukite vienoje vietoje taip, kad susidarytų erdvi kišenė.
2. Veršienos įpjovą prikimškite įdaro ir susmeikite smeigtukais.
3. Paruoštą vyniotinį iš visų pusių apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Tada dėkite į karščiui atsparų indą ir 1,5 val. kepkite orkaitėje. Kepdama keletą kartų aptepkite medumi.

Sūrio Vyniotinis su Kumpiu ir Špinatais

Ingredientai:

• Fermentinis sūris
• Kiaušiniai
• Kumpis
• Špinatai
• Poras

Gaminimo eiga:

1. Fermentinį sūrį (neišėmusios iš pakuotės) įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkite 20-30 min.
2. Virtus kiaušinių trynius sutrinkite šakute iki vientisos masės.
3. Virtus kiaušinio baltymus smulkiai sukapokite peiliu iki mažų gabalėlių ir sumaišykite su susmulkintais špinatais bei supjaustytu poru.
4. Išsilydžiusį pakuotėje sūrį (sūris pakuotėje turi būti visiškai minkštas - patikrinkite pirštais) išimkite iš puodo, prakirpkite pakuotę ir išverskite sūrio masę ant pjaustymo lentos.
5. Ant kumpio griežinėlių vienoje kraštinėje sukrėskite geltoną trynių masę.

Mėsos Vyniotinis su Česnakais ir Špinatais

Ingredientai:

• Mėsa
• Česnakai
• Špinatai
• Kiaušiniai
• Kumpis
• Vynas
• Svogūnas
• Gvazdikėliai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Mėsą išmuškite kūjeliu ir įtrinkite smulkiai sukapotu česnaku. Tą pusę, ant kurios bus dedamas įdaras, pabarstykite pipirais, druska ir čiobreliais.
2. Paruoškite įdarą: šaldytus špinatus atšildykite ir nuspauskite, šviežius - stambiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, o kumpį - juostelėmis.
3. Patieskite celofano lakštą, ant jo dėkite paruoštą mėsą, paskleiskite visus įdarui paruoštus produktus, susukite, stipriai suriškite virvele ir apkepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Paskui dėkite į karščiui atsparų indą, aplaistykite vynu, įmeskite gvazdikėliais prismaigstytą svogūną ir uždengus apie 1,5 val. kepkite 200 °C karštumo orkaitėje.
4. Nuo praaušusio vyniotinio nuimkite virvelę, celofaną. Porcijomis supjaustytą vyniotinį patiekite su virtomis bulvytėmis.

Vištienos Vyniotinis su Mango ir Abrikosų Džemu

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Abrikosai
• Sūris
• Žalumynai
• Riešutai
• Sojų padažas
• Mangas
• Abrikosų džemas
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų.
2. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir 20 min.
3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite sojų padaže.
4. Tiekite supjaustytą griežinėliais su mangų kubeliais, sumaišytais su abrikosų džemu.

Vištienos Vyniotinis su Slyvomis

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės
• Faršas
• Slyvos
• Prieskoniai
• Sezamo sėklos

Gaminimo eiga:

1. Vištų krūtinėles sudėkite ant medinės lentelės, uždengtos polietilenine plėvele, ir labai plonai išmuškite.
2. Ant vištienos filė plonai paskleiskite faršą, ant viršaus sudėkite slyvas ir suvyniokite. Viršų pabarstykite prieskoniais ir sezamų sėklomis. Jei turite laiko, vyniotinį per naktį palaikykite šaldytuve.
3. Jei kepant vanduo išgaruotų, įpilkite dar. Iškeptą dar karštą vyniotinį paslėkite ir laikykite per naktį šaltoje vietoje.

Kiaulienos Mentės Vyniotinis su Grybais

Ingredientai:

• 1,4 - 1,5 kg kiaulės mentės be odos
• 250 g virtų šaldytų grybų
• 250 g maltos kiaulienos
• Svogūnas
• 3 šaukštų džiūvėsėlių
• Apie 80 ml grietinėlės
• Sviesto arba aliejaus
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Trupučio čiobrelių ir rozmarinų
• Kiaušinio

Gaminimo eiga:

1. Mėsą nuplaunkite ir paruoškite išklotinę ( gerai išmuškite mėsos plaktuku. Paruoškite įdarą. Grybus šiek tiek pasmulkinkite, jei jie virti ir šaldyti nepjaustyti, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su aliejumi ar sviestu. Sumeskite grybus ir dar truputį patušinkite su svogūnais.
2. Grybus, svogūnus ir maltą mėsą padruskinkite, papipirinkite, sumaišykite su kiaušiniu, grietinėlėje užmerktais džiūvėsėliais ir gerai išdaužykite, iškeldami visą masę virš dubens ir tėkšdami ją atgal.
3. Vyniotinį atsargiai įkiškite į kepimo rankovę (atkerpu ilgesnį gabalą, nei pats vyniotinis) ir susukite kepimo rankovę taip, kad vyniotinis būtų tarsi į tramdomuosius marškinius įvilktas.

Skanaus!

---