Kiaulienos kepsniai - patiekalas, kurį daugelis mėgsta nuo vaikystės, jį valgo ir jaunas, ir senas. Šašlykai, dešrelės ar paprasčiausi kepsniai vargu ar gali pabosti, tačiau verta jiems suteikti ir šiek tiek daugiau charakterio. Tačiau jį labai lengvai ir nebrangiai galima paruošti šiek tiek gurmaniškiau.

Šis sultingas ir aromatingas kiaulienos sprandinės kepsnys su tirpstančiu sūriu yra tobulas pasirinkimas šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Kiaulienos nugarinės kepsnys su sūriu ir pomidorais yra klasikinis ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Galima rasti kiekvieno virtuvėje visiškai paprastus ingredientus, kaip sūris, svogūnai ir majonezas. O skani vakarienė bus garantuota. Pamėginkite.

Mėsos Pasirinkimas Kepsniui

Skanaus kepsnio paslaptis - šviežia, kokybiška mėsa. Kurią kiaulienos dalį kepsniui rinktis?

• Sprandinė: Sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
• Nugarinė: Liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitintos kepsninės.
• Mentė: Palyginti su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
• Išpjova: Pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.

Receptas: Kiaulienos Nugarinės Kepsnys su Mėlynuoju Sūriu

Ingredientai:

• 2 kiaulienos nugarinės kepsniai
• 75 g mėlynojo pelėsinio sūrio
• 100 ml riebios plakamosios grietinėlės
• Druska ir pipirai
• 100 g šviežių šparaginių pupelių
• 1 šaukštas sviesto

Paruošimas:

1. Ištirpinkite pelėsinį sūrį nedidelėje keptuvėje. Atsargiai! Neleiskite jam sudegti.
2. Kai sūris ištirps, įpilkite grietinėlės ir pavirkite kelias minutes.
3. Iškepkite kepsnius. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
4. Iš kepamos mėsos išsiskyrusias sultis, supilkite į sūrio padažą. Išmaišykite.
5. Šparagines pupeles kepkite svieste keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Su šiuo nuostabiu padažu galite išbandyti jautieną, paukštieną ar ėrieną. Pabandykite kepsnius ragauti su žiedinių kopūstų tyre. Skanaus!

Kepsneliai Orkaitėje su Sūriu ir Pievagrybiais

Reikės:

• 500 g kiaulienos nugarinės (galite naudoti ir sprandinę, ir vištos ar kalakuto krūtinėlę);
• 2 vidutinio dydžio svogūnų;
• 100-120 g tarkuoto sūrio;
• 300 g pievagrybių;
• 3-4 skiltelių česnako;
• majonezo;
• druskos, pipirų.

Marinatui:

• 0,5 v. š. citrinos sulčių;
• 1,5 v. š. sojų padažo;
• 1,5 v. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimo eiga:

Mėsą nuplauti, nusausinti, supjaustyti, išmušti, apibarstyti druska ir pipirais. Citrinų sultis, aliejų ir sojų padažą sumaišyti ir užpilti ant mėsos, palikti bent 30 min.

Garnyrai ir Priedai

Skaniems patiekalams svarbu nepamiršti ir garnyro. Pats lengviausias variantas - tiesiog gaivios, traškios salotos, pagardintos lengvu padažu, kad organizmas valgio metu gautų ir vitaminų dozę.

Verta ant kepsninės dėti ne tik mėsą, bet pakepti ir šviežių, trumpai pamarinuotų daržovių: cukinijų, baklažanų, paprikų, grybų, brokolių, svogūnų. Lengvai ant grotelių galima pakepti ir vyšninių pomidoriukų šakelę. Tačiau pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grotelių juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos.

Gremolata padažas

Ji rekomenduoja naujam grilio sezonui išmokti ir naują padažą - ypač gaivią, tirštą, aromatingą itališką gremolatą, kuri padės subalansuoti riebesnės mėsos skonį, derės ir prie žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. O ir tiesiog pagyvins patiekalus ryškia spalva bei gaiviu kvapu. šviežių bazilikų.

Kepsnio gaminimas ant grilio

1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
2. Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
3. Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės).
4. Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
5. Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.

Šparagai ant grilio

1. Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
3. Kepsninėje kaitrą sumažinkite iki žemos. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
4. Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmerzanu.

---