Kiauliena kepta tešloje - apie šį mėsos kepimo būdą sužinojau iš Ievos Šidlaitės. Tai puikus būdas paruošti sultingą ir skanų kepsnį.
Ingredientai
- Kiaulienos gabalo: sprandinės, mentės arba kumpio
- Česnako skiltelės
- Rozmarino šakelių lapeliai
- Kmynai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Tešla
Marinato paruošimas
Marinatui česnako skilteles susmulkinkite, nuskabykite nuo rozmarino šakelių lapelius. Sumaišykite dubenėlyje česnakus, rozmarinų lapelius, kmynus, druską, pipirus su aliejumi.
Kepsnio kepimas tešloje
- Kitą dieną tešlą perminkykite, jei reikia įdėkite miltų, padalinkite į dvi dalis ir kiek išeina iškočiokite.
- Dėkite vieną tešlos dalį ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, ant jos uždėkite kiaulieną, ant kiaulienos uždėkite kitą tešlos pusę.
- Kepkite iki 220 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol plutelė gražiai apskrudo, tada sumažinkite temperatūrą iki 150 C ir kepkite dar apie 1,5 valandos.
- Kepimo laikas priklausys nuo mėsos svorio ir storio, tad geriausia rekomenduoju turėti mėsos termometrą ir retkarčiais vis pamatuot temperatūrą, kad neperkeptų.
- Kepsnys bus iškepęs, kai mėsos vidinė temperatūra bus 70-74 C.
Kitas kiaulienos kepsnių receptas
Autorius: Jurga
Ingredientai:
- Kiaulienos išpjova
- Česnakų drožlės
- Česnakinė druska
- Bazilikas
- Aliejus
- Garstyčios
- Svogūnų laiškai
- Lakštas atšildytos tešlos
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos išpjovą pabarstome česnakų drožlėmis, česnakine druska bei baziliku.
- Pilame šaukštą aliejaus ir rankomis išminkome mėsą.
- Įkaitiname keptuvę su 2 šaukštais aliejaus ir į ją sudedame kiaulienos kepsnius, kuriuos kepame po 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- Imame marinuotos kiaulienos gabaliuką, aptepame šaukšteliu garstyčių ir apvyniojame 3 svogūno laiškais.
- Kepsnį dedame ant lakšto atšildytos tešlos ir suvyniojame.
- Kraštus užspaudžiame ir dedame į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi.
- Kitą kiaulienos išpjovos kepsnį paruošiame lygiai taip pat.
Trečias būdas: kepsnys keptuvėje
Ingredientai:
- Kiaulieną
- Druska
- Pipirai
- Sūris
- Kiaušiniai
- Alus
- Miltai
- Aliejus
Paruošimas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais ir pamuškite.
- Kiaulienos kepsnius įtrinkite druska bei pipirais.
- Sutarkuokite sūrį ir dėkite ant kiaulienos kepsnių.
- Tešlai išplakite kiaušinius su alumi, miltais bei druska.
- Panardinkite kepsnius su sūriu į tešlą ir gražiai apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Patiekite šiltus su mėgstamu padažu bei garnyru.
Aš mėgstu šiuos kepsniu patiekti su grietinėlės bei pievagrybių padažu ir marinuotais agurkėliais bei čili pipirais. Skanaus.