Legendinis Gildijos kepsnys gerai žinomas vyresnei kartai. Kiekvienas save gerbiantis restoranas sovietiniais laikais buvo įtraukęs šį kepsnį į savo meniu. Ir nenuostabu.
Šiandien noriu parodyti labai skanius česnakinius kiaulienos kepsnius, iškeptus keptuvėje, kurie be galo patinka mano vyrui. Jei kada paklausiu, kokius kepsnius turėčiau iškepti, tai atsakymą iškart žinau, jis tikrai norės šių.
Gali būti, kad šiuo receptu daug žmonių nenustebinsiu, bet kartais taip pravartu turėti tokių patiekalų savo užrašuose, kai nesinori ilgai stovėti prie keptuvės.
Klasikinis Gildijos kepsnys
Tą patį Gildijos kepsnį galima kepti ir orkaitėje. Plonai išmuštą mėsą sudėti į kepimo formą, ant viršaus užbarstyti pjaustytų svogūnų ir pabarstyti pipirų. Plonu sluoksniu užtepti majonezo ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Kepti 200 C orkaitėje, kol apskrus sūris. Patiekti su bulvėmis ir raugintais agurkėliais.
Ingredientai:
- Jautienos filė (vidinė išpjova)
- Svogūnai
- Fermentinis sūris
- Majonezas
- Pipirai: šiek tiek
Gaminimas:
- Pradžioje jautienos filė supjaustome ne storesniais kaip vieno centimetro gabaliukais.
- Tada kiekvieną gabaliuką lengvai pamušame tam skirtu plaktuku.
- Išmuštus gabaliukus dedame vieną šalia kito į kepimo skardą. Jeigu jūsų valgytojų būrys didelis, naudojame orkaitėje esančią gilesnę kepimo skardą.
- Ant kiekvieno mėsos gabaliuko užberiame vos vos pipirų, dedame plonais žiedeliais supjaustytus ir išsklaidytus svogūnus (jų neturi būti daug).
- Ant svogūnų uždedame šiek tiek majonezo, stengdamiesi jį kažkiek paskleisti, o ant jo - užberiame truputį sutarkuoto sūrio. Visi šie 3 dalykai turi lengvai uždengti mėsą.
- Jeigu dar tilps, į kepimo skardą sudedame į keturias dalis pjaustytas bulves (jas apiberiame druska).
- Į kepimo skardą įpilame šiek tiek vandens, kad jis tik nedideliu sluoksneliu pasklistų skardoje ir kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje kol apkeps sūris.
- Patiekite su keptomis bulvėmis ir tarkuotomis morkų salotomis su majonezu bei pagardintomis šiek tiek smulkintu poru, bei petražolėmis. Taip pat tokį kepsnį galima patiekti su raugintomis arba marinuotomis daržovėmis.
Gildijos kepsnio variacijos
Norint šį receptą paversti kiek šiuolaikiškesniu ir suteikti pikantiško skonio, vietoj fermentinio sūrio patariama rinktis tarkuotą parmezano ar kitą kietąjį sūrį.
Aš savo kepsnius gardinu marinuotais agurkais, majonezu ir sūriu. Aš labai gerai pamenu, kad tokius kiaulienos kepsnius, pavadintus "Verseka" man ruošdavo močiutė. Ir tada man jie atrodydavo itin stebuklingi.
Šį kartą noriu Jums pristatyti nuostabius įdarytus kiaulienos sprandinės kepsnius su konservuotais agurkais. Šį patiekalą labai skanu patiekti su vyno padažu, kurio receptą čia rasite.
Jeigu kada paklaustumėte mano vyro, koks yra jo pats mėgstamiausias patiekalas, tai jis tą pačią akimirką atsakytų - kiaulienos kepsnys su grybų (idealu jeigu su voveraičių) padažu, burokėlių salotomis ir bulvių koše!
Šį kartą mano dienos pietūs iš kiaulienos suskambo visai naujomis natomis. Ir prireikė visai mažai pastangų. Tiesiog prie kiaulienos kepsnio pasigaminti tobulą pelėsinio sūrio padažą su grietinėle, kuris labai pagyvino skonį.
Kiti kepsnių variantai
Jeigu šaldytuve turite vištienos krūtinėlės - galite itin greitai pagaminti vištienos kepsnius prancūziškai. Vištiena paruošta pagal tokį receptą gaunasi be galo minkšta bei sultinga. Galiu tik patikinti - šitaip orkaitėje iškepti vištienos kepsniai gaunasi labai sultingi bei minkšti. Tie kas nemėgsta visiškai sausos vištienos, tai labai pamėgs šitokius vištienos kepsnius. Jūs šiuos įdarytus vištienos kepsniukus su kumpiu ir sūriu tiesiog įsimylėsite.
Jeigu tik namuose turite briedienos, tai tiesiog privalote tokį kepsnį išsikepti kuo skubiau. Jis tiesiog nuostabus. Skanus ir sultingas. O jeigu namie tokios mėsos neturite, tai patariu pradėti ieškoti, kur jos gauti, nes tikrai labai verta.
| Kepsnio rūšis | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Kiaulienos Gildijos kepsnys | Kiaulienos filė, svogūnai, fermentinis sūris, majonezas | Klasikinis receptas, keptas orkaitėje |
| Kiaulienos sprandinės kepsnys | Kiaulienos sprandinė, marinuoti agurkai | Įdarytas, patiekiamas su vyno padažu |
| Vištienos kepsnys prancūziškai | Vištienos krūtinėlė | Minkštas ir sultingas |
| Briedienos kepsnys | Briediena | Sotus ir skanus |
| Kalakuto krūtinėlės kepsnys | Kalakuto krūtinėlė, garstyčių marinatas, sūris | Sultingas ir aromatingas |