Nors dienos dar šiltos ir ramios, tačiau vakarai darosi ankstyvi ir vėsūs. O tai verčia skubėti ir norint pasikepti kažką ant žarijų ir pavakarieniauti lauke, mėgaujantis ramybe ir stebint kaip gęsta diena, tenka rinktis paprastus ir daug laiko nereikalaujančius sprendimus.
Ingredientai ir paruošimas
Nusipirkite minkštos sprandinės, supjaustykite ją nykščio storio gabalais ir aptepkite prieskoniais. Tokiems greitiems kepsniams galioja taisyklė „mažiau yra daugiau”. Tai reiškia, kad panaudodami vos kelis prieskonius jūs nuostabiai pagardinsite mėsą, bet neprarasite jos natūralaus skonio. Mėsą pabarstykite iš abiejų pusių druska. Kol druska tirpsta ir geriasi į mėsą - paruoškite prieskonius.
Prieskonių mišinys
Į blenderį dosniai šliukštelkite alyvuogių aliejaus. Įmeskite kelias skilteles česnako, pusę aitriosios paprikos ankšties, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šaukštelį - kitą saldžiosios paprikos miltelių. Kelioms sekundėms įjunkite blenderį, kad česnakas pavirstų tyre ir prieskoniai pasklistų aliejuje. Štai šia prieskoniuota tyrele aptepkite mėsą iš abiejų pusių.
Dar būtų šaunu, jei turėtumėte kelias šakeles rozmarino. Ką gi, mėsa paruošta - galima eiti kurti ugnies. Kol žarijos įsidegs ir taps tinkamos kepti mėsa įsigers prieskoniais pagardintu aliejumi.
Kepimo procesas
Prieš dedant kepsnius ant grotelių virš ugnies, su rozmarino šakelėmis aptepkite groteles aliejumi - taip kepsniai neprilips prie įkaitusio metalo. Kai mėsą apversite - keptąją pusę patepkite rozmarino šakele, pamirkę ją į prieskoniuoto aliejaus likučius. Taip kepsnys bus dar gardesnis ir sultingesnis. Nereikia kepti labai, sprandinė iškepa gana greitai, todėl neperkepkite ir nedžiovinkite mėsos. Ji privalo būti iškepusi, tačiau turi likti sultinga. Apverskite mėsą 3-4 kartus ir pakepkite kaskart apvertę po kelias minutes.
Žinoma, jeigu taip pasūdytą ir prieskoniais pateptą mėsą palaikysite prieš kepant dvi ar tris valandas, tai ji dar labiau įgers prieskonius ir bus gardesnė. Tačiau tai jau labiau savaitgaliui skirtas procesas. O jeigu norėsite kepsniais pasimėgauti vakare, grįžę po darbo - bus gardu ir trumpiau marinavus.
Patarimai ir variacijos
- Mėsa bus skanesnė, jei prieš kepant palaikysite ją marinate bent 30 minučių.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: galite naudoti įvairius žolelių mišinius, papriką, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Patiekite kepsnius su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.
Mėgaukitės besibaigiančia vasara ir šiltais rugsėjo orais.