Nuostabaus skonio kiaulienos nugarinės kepsniai kepti orkaitėje. Juos labai lengva paruošti, taip pat neužtrunka daug laiko. Tinka tiek pietums, tiek vakarienei! Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą. Gaminant šiuos sultingu kiaulienos nugarinės kepsnius su česnaku ir žolelėmis, galite kepti tiek visą nugarinę, tiek supjaustytą kepsneliais - čia jau kaip Jums labiau patinka.
Pagal šį receptą pagaminti kiaulienos kepsniai gaunasi labai sultingi. Šis sultingas kiaulienos kepsnys, įsuktas į traškų bulvių patalą, yra tikras lietuviškos virtuvės perlas. Tobulas pasirinkimas šeimos pietums ar ypatingai progai, kai norisi nustebinti artimuosius gardžiu ir sočiu patiekalu. Tokių kiaulienos kepsnių su obuoliais ir sūriu pirmą kartą paragavau svečiuose pas draugę. Tikrai labai patiko: mėsa skani, neperkepusi, obuoliai idealiai dera su graikiniais riešutais ir sūriu.
Šis fantastiškas kiaulienos kepsnys man kelia labai daug skanių prisiminimų. Buvau šį receptą kiek pamiršusi, bet dabar tikrai dažniau su šeima kartosim šį patiekalą.
Receptas: Kiaulienos išpjova su karštomis brokolių salotomis
Prieš vejant žiemą iš kiemo reikia ko nors stipriau užvalgyti. „Popierinio baro“ šefas Reinis šiandien siūlo pasigaminti kiaulienos išpjovą su karštomis brokolių salotomis.
Ingredientai:
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 čili pipiro
- Saujos patražolių
- Žiupsnelio čiobrelių
- 2 saujų graikinių riešutų
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
- 2 valg. š. aliejaus
- 50 g sviesto
- 300 g kiaulienos išpjovos
Salotoms:
- 2 raudonųjų svogūnų
- 2 saujų vyšninių pomidoriukų
- 1 brokolio
- 1/2 laimo sulčių
Kepsnių gaminimo būdai
Ar būna taip, kad žiemos sezonu labai pasiilgstate skanių kiaulienos šašlykų, bet į lauką nesinori eiti jų kepti? Tomis dienomis noriu pasiūlyti Jums išeitį - iškepti skanius šašlykus orkaitėje. Šįkart Jūsų dėmesiui visai neįprasti žemaičių blynai - su moliūgu ir dar iškepti orkaitėje.
Big Green Egg kepsninę turime dar visai neseniai, bet aš jau negaliu ja atsidžiaugti! Kokia ten kepsninė, Big Green Egg tiksliau būtų pavadinti lauko virtuve, nes su ja galima ne tik grilinti (o juk tai ir esame pratę daryti lauke), bet ir kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!
Kalbant apie maisto gamybą lauke mano darbas generuoti idėjas, na gal dar pamarinuoti ką nors ir, žinoma, gražiai nufotografuoti, bet kepimo reikalais užsiima vyras. Tai man tikra šventė, nes namuose gaminu tik aš. O kiek mano vyrui laimės! Pripažinkim, maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. O su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai! Kviečiu kartu leistis į ypatingą lauko skonių kelionę.
Visus lauko kepsninės patiekalus rasite naujoje receptų kategorijoje ANT METALINIŲ GROTELIŲ. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus.
Marinato receptas
Ingredientai:
- 4 v.š.
- 4 v.š.
- 1 v.š.
- 1 a.š.
- 1/4 a.š.
- 1 a.š.
- 1 a.š.
- 1 a.š.
- 4 v.š.
- 4 v.š.
- 2 v.š.
- 1 v.š.
Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
Garnyras
Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
Kepimas kepsninėje
Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!). Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.