Ar jau viliojate kaimynus kvapniais ant grilio ruoštais patiekalais? Jei abejojate savo, kaip šefo, sugebėjimais, nieko tokio! Dalinamės receptu, kuris privers visus patikėti jūsų talentu. Jo autorius - 2015 metų Lietuvos barbekiu čempionas Nerijus Ižganaitis!

Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius. Nors recepte naudojami kasdieniniai, kone kiekvienoje virtuvėje esantys ingredientai, paruošti paprasta, bet rezultatas - fantastiškas!

Kiaulienos Sprandinės Kepsniai su Medaus Marinatu

Ingredientai:

• 2-3 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
• 2 v.š. medaus
• 1 a.š. garstyčių
• čiobreliai
• česnakas

Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-2,5 cm storio kepsniais. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms. Tik noriu pasakyti, kad gaminkite jį su kokybiškomis, mėgstamomis garstyčiomis.

Kiaulienos Nugarinė su Garstyčiomis ir Medumi

Didžiųjų švenčių stalas neįsivaizduojamas be pagrindinio patiekalo - puošnaus, nekasdienio, ypatingai gardaus! Toks yra ir šis kiaulienos kepsnys. Patiekalas paruošiamas labai paprastai, bet tikrai sukurs aukščiausių balų vertą įspūdį.

Reikalingi produktai:

• 4 kiaulienos nugarinės gabaliukai (galite naudoti vištieną)
• 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• 4 pievagrybiai
• 1 poras
• 1 stiklinė sultinio (geriausia vištienos)
• 125 ml riebios grietinėlės
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1 šaukštas medaus

Gaminimas:

1. Kiaulieną lengvai pamuškite ir įtrinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite kiaulieną po 3-4 min. iš kiekvienos pusės. Išimkite kiaulieną ir atidėkite į šoną.
3. Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą ir smulkintus česnakus, poro baltąją dalį ir pievagrybius. Pakepinkite 1 min.
4. Supilkite sultinį, grietinėlę, dėkite medų, garstyčias ir maišydami pavirkite dar 4 min.

Orkaitėje Keptas Kiaulienos Kepsnys su Medaus Glazūra ir Spanguolių Padažu

Sultingą orkaitėje keptą kiaulienos nugarinę aptepkite medaus glazūra ir patiekite su saldžiarūgščiu spanguolių padažu. Tai - šventiškas skonių derinys. Papildykite jį mėgstamais garnyrais, pavyzdžiui, orkaitėje keptomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.

Gaminimo žingsniai:

1. Paruoškite spanguolių padažą. Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į puodą. Kaitinkite virš didelės ugnies, kol užvirs ir cukrus ištirps. Ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite, kartais pamaišydami, kol dalis skysčio nugaruos ir padažas sutirštės. Atvėsinkite.
2. Iškepkite kepsnį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kiaulienos išpjovą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Visus prieskonius (česnakus, žoleles, paprikas, druską ir pipirus) sumaišykite. Prieskonių mišiniu ištrinkite išpjovą iš visų pusių.
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite prieskoniais ištrintą kepsnį ir apkepkite po porą minučių iš visų pusių virš didelės ugnies, kol išpjova apskrus. Nereikia, kad išpjova iškeptų - reikia tik apskrudinti jos paviršių, kad toliau kepama išpjova išliktų sultinga.
5. Apkeptą išpjovą perkelkite į kepimo indą. Į tą pačią keptuvę dėkite visus glazūrai skirtus ingredientus. Pašildykite, kol susijungs į vientisą masę. Supilkite padažą į kepimo indą ant apkeptos išpjovos.
6. Dėkite kepimo indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol vidinė išpjovos temperatūra pasieks 68 °C. Išimkite iš orkaitės, perkelkite į lėkštę, uždenkite folija ir palikite pailsėti 5-10 minučių. Nepraleiskite šio žingsnio - jis užtikrins, kad išpjova būtų minkšta, sultinga.
7. Kepimo inde likusį padažą supilkite atgal į keptuvę. Kaitinkite virš didelės ugnies apie 3-4 minutes, kol dalis skysčio nugaruos ir gausite tirštą medaus glazūrą.
8. Glazūruokite ir patiekite. Pailsėjusį kiaulienos kepsnį išvyniokite iš folijos. Apliekite medaus glazūra ir supjaustykite riekelėmis.

Kiaulienos Pjausniai su Medumi ir Česnakais

Ingredientai (4 asm.):

• 4 didesni arba 8 mažesni kiaulienos pjausniai su kaulu
• 4 skiltelės česnako
• 2 valg. šaukšt. medaus
• 2 valg. šaukšt. vandens
• 1,5 arbat. šaukšt. obuolių acto
• 1,5 arbat. šaukšt. druskos
• žiupsnis stambiai maltų juodųjų arba rožinių pipirų
• 2 valg. šaukšt. kepti tinkamo aliejaus
• 2 valg. šaukšt. kapotų petražolių, svogūnų laiškų ar meškinių česnakų (galima naudoti mišinį, galima - vienos rūšies žalumynus)

Gaminimas:

1. Labai smulkiai sukapokite česnaką (netraiškykite!), sumaišykite nedideliame dubenėlyje jį su medumi, vandeniu, actu, 0,5 šaukštelio druskos, išsukite, kad viskas gerai pasiskirstytų.
2. Kiaulienos pjausnius gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite abi puses likusios druskos ir pipirų mišiniu.
3. Storadugnę (geriausiai - ketaus) keptuvę su aliejumi įkaitinkite ir dėkite kiaulienos pjausnius (vienu sluoksniu), kepkite kiekvieną pusę po 4-5 min., kol gražiai skrustelės.
4. Kepsnelius perkelkite į lėkštę, o į keptuvę supilkite pasiruoštą medaus ir kitų priedų mišinį, pakaitinkite minutę, kol česnakas pakvips, o tada grąžinkite kiaulieną ir vienąsyk apversdami pakepkite dar porą minučių, tada nukaiskite keptuvę, pabarstykite kiaulieną žalumynais ir leiskite „pailsėti“ 5-7 min.
5. Tiekite su keptais obuoliais, mėgstamomis salotomis, jei norisi stipriau - su ryžiais, kuskusu ar keptomis bulvytėmis.

---