Kiaulienos inkstai - ne itin dažnas svečias ant mūsų stalo, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru skanėstu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti šį neįprastą, bet skanų patiekalą.

Inkstų paruošimas

Prieš pradedant gaminti, inkstus būtina tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

• Mirkykite šaltame vandenyje: Kiaulės inkstus nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, pašalinkite gyslas ir 3-4 valandas mirkykite šaltame vandenyje.
• Nuplikykite verdančiu vandeniu: Išmirkytus, verdančiu vandeniu nuplikytus kiaulės ar galvijų inkstus perpjaukite pusiau. Paskui supjaustykite juostelėmis išilgai ir plonais gabaliukais skersai.
• Virimas: Po to gerai nuplaukite, šiek tiek apvirkite ir, perplovę šaltu vandeniu, vėl dėkite į karštą pasūdytą vandenį ir virkite 1-1,5 valandos. Baigdami virti, sudėkite prieskonius.
• Mirkykite piene: Inkstus perpjaukite pusiau, pašalinkite gyslas ir per naktį mirkykite piene.

Receptai

Troškinti inkstai grietinės padaže

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori švelnaus ir kreminio skonio.

1. Išmirkytus ir išvirtus inkstus supjaustykite nedideliais gabaliukais, pasūdykite, pavoliokite miltuose ir apkepinkite riebaluose.
2. Dėdami į puodą, užpilkite sultiniu, grietine, įdėkite pomidorų padažo, česnako, įberkite pipirų ir 10 minučių patroškinkite.

Inkstai su agurkais

Šis receptas suteikia patiekalui pikantiškumo.

1. Inkstus virkite, kol jie taps apyminkščiai. Vandenį nupilkite, inkstus supjaustykite gabaliukais, užpilkite trupučiu sultinio ar vandens (kad vos apsemtų inkstus).
2. Įberkite druskos, pipirų žirnelių, įmeskite lauro lapus, sudėkite supjaustytus ir pakepintus svogūnus bei sviestą. Troškinkite.
3. Į pabaigą sudėkite griežinėliais supjaustytus agurkus, supilkite paskrudintą cukrų, atskiestą actu.

Kepti inkstai su svogūnais

Paprastas, bet skanus būdas paruošti inkstus.

1. Išmirkytus ir apvirtus inkstus supjaustykite plonomis juostelėmis, apvoliokite miltais.
2. Griežinėliais supjaustytus svogūnus apkepinkite įkaitintuose riebaluose. Kai jie pagels, sudėkite į puodą.
3. Tuose pačiuose riebaluose apkepinkite inkstus ir sudėkite į puodą su svogūnais.

Inkstai su daržovėmis

Sotus ir maistingas patiekalas.

1. Smulkiai supjaustykite ir nuskustas morkas, petražolės šaknį, Svogūnus bei bulves. Visas šias daržoves pakepinkite ir sudėkite į puodą.

Inkstai su ryžiais

1. Išmirkytus, verdančiu vandeniu nuplikytus ir išvirtus kiaulės ar galvijų inkstus perpjaukite pusiau, paskui supjaustykite juostelėmis išilgai ir plonais gabaliukais skersai.
2. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles, kol įgaus aukso spalvą. Tada suberkite sausus ryžius ir maišydami kepinkite, kol pasidarys skaidrūs (žiūrėkite, kad neparuduotų!).
3. Įpilkite vandens arba inkstų nuoviro, sudėkite prieskonius, išmaišykite ir uždengę virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Patiekalą sudėkite į pusdubenį ir apibarstykite tarkuotu sūriu.

Šašlykas iš inkstų

1. Nuplautus inkstus supjaustykite nedideliais gabaliukais, apibarstykite druska, pipirais, suverkite ant iešmo ir kepkite virš žarijų.

Inkstai su pupelėmis

1. Pupeles mirkykite 8-9 valandas šaltame vandenyje. Po to vandenį nupilkite, užpilkite šviežiu šaltu vandeniu ir išvirkite ant silpnos ugnies.
2. Inkstus apdorokite, perpjaukite išilgai pusiau, išpjaukite gyslas, nulupkite riebalus. Po to inkstus supjaustykite plonais griežinėliais ir 1-2 kartus nuplikykite verdančiu vandeniu (kad neliktų kvapo).
3. Vandeniui nuvarvėjus, inkstus sudėkite ant svogūnų, apibarstykite maltais ankštpipiriais. Pakepinkite, apibarstykite miltais, įpilkite sultinio ir troškinkite. Baigiant troškinti ant inkstų supilkite grietinę ir pasūdykite.

Patarimai

• Atsargumas su prieskoniais: Rauginti agurkai padažui suteikia sūroką skonį, todėl prieš sūdydami paragaukite.
• Kepimo laikas: Kad inkstai būtų minkštesni, juos kepkite ant karštos ugnies tik 4 minutes.

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus kiaulienos inkstų skonius. Skanaus!

---