Maltos mėsos iešmeliai - kebabai orkaitėje yra ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ir ypatingesnėms progoms. Ar ir Jums kaip ir man kartais pritrūksta minčių, ką skanaus būtų galima paruošti iš faršo? Labai mėgstu šiuos kiaulienos faršo iešmelius. Mėsa gaunasi sultinga ir itin skani. Tiesiog labai greitai sumauni ant iešmelių ir po to likusį darbą atlieka orkaitė, o tu gali užsiimti savo mėgstamais hobiais.
Šoninė tokiems kiaulienoms iešmeliams suteikia nuostabų skonį ir neleidžia mėsai išsausėti, tad ji išlieka labai sultinga. Pasirinkę gaminti būtent šitaip, tikrai neliksite nusivylę. Aš gamindama tokius iešmelius, kiaulieną visada susimalu pati.
Itin sultingi bei labai skanūs kiaulienos kąsneliai fantastiškame marinate. Prie jų dar pridėsime itin skanų tarkuotų agurkų ir jogurto padažą ir garantuotai turėsime labai skanią vakarienę. Aš Jums tai pažadu!
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
Kiauliena populiari ne tik Lietuvoje: jos patiekalais gardžiuojamasi Pietryčių Azijoje ir Pietų Europoje. Kol kiaulienos troškinius, sriubas ir kitus šios mėsos faršo patiekalus mėgstama gaminti visais metų laikais, kiaulienos kepsniai išlieka vienu didžiausių grilio sezonų favoritų vasarą.
Ingredientai:
- Kiauliena
- Šoninė (nebūtina, bet rekomenduojama)
- Prieskoniai pagal skonį
- Daržovės (paprikos, cukinijos, svogūnai ir kt.)
Marinatui reikės:
- Aliejaus
- Šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Česnakų miltelių
- Druskos
- Žolelių mišinio
Marinato ruošimas ir mėsos marinavimas
Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais. Kivius nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve. Suberkite į juos čiobrelius, pipirus, druską. Sukrėskite ant jos kivių ir prieskonių mišinį, išmaišykite ir palikite maždaug valandai marinuotis. Paprikas supjaustykite stambesniais gabalėliais. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis.
Vėrimas ant iešmelių ir kepimas orkaitėje
Išsimarinavusią mėsą bei paprikas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio). Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne vien paprikas, bet ir kitokias daržoves: puikiai tinka cukinijos, baklažanai, pastarnokai, saldžiosios ar įprastos bulvės, svogūnai. Improvizuokite, kaip tik patinka.
Receptas: Kiaulienos kumpio iešmeliai
Šiltojo savaitgalio pietums - kiaulienos kumpio iešmeliai Jums reikės:
- 1 kg kiaulienos kumpio be kaulo
- 4 skiltelių česnako
- 6 v. š. garstyčių
- 2 v. š. majonezo
Paruošimas:
- Supjaustykite kumpį nedideliais gabalėliais.
- Sutrinkite česnaką ir sumaišykite jį su kiaulienos gabalėliais bei garstyčiomis ir majonezu.
- Padėkite į šaldytuvą ir palikite pasimarinuoti 4-6 valandoms.
- Marinuotą kiaulieną tankiai sumaukite ant iešmelių ir kepkite ant grilio, vartydami, kol iškeps.
- Iešmelius galite kepti ir orkaitėje, įkaitinus ją iki 200 laipsnių, - jie orkaitėje keps apie 20-30 min.
- Iškeptus iešmelius patiekite su virtais ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.
Sveikatos aspektai
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Jei jums rūpi sveikata ir kokybiškai paruoštas maistas, vertėtų rinktis liesesnę mėsą ir nekepti jos keptuvėje su riebalais. Taip pat gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė įspėja, kad rūkyta ar vytinta kiauliena neturėtų būti kasdienis mūsų produktas. Tokios mėsos gaminių rekomenduotina skanauti itin retai dėl nemažo druskos kiekio ir rūkymo metu susidariusių sveikatai nepalankių junginių. Nereikėtų pamiršti ir saiko.
„Kiauliena, lyginant su baltos mėsos rūšimis, turtingesnė sočiaisiais riebalais - tai maisto komponentas, skatinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kiauliena, kaip ir kitomis raudonos mėsos rūšimis, nereikėtų mėgautis dažniau nei kartą per savaitę. Taip pat kiaulienos reikėtų mažiau vartoti ar vengti alergiškiems žmonėms, nes joje yra histamino. Per didelis jo kiekis maiste padidina alerginių reakcijų, uždegiminių procesų riziką“, - primena dr. E. Gavelienė. Gydytoja dietologė teigia, jog kiauliena gali būti puikus baltymų, geležies, cinko, kalio, A, D ir B grupės vitaminų šaltinis.
„Lyginant ją su aviena ar jautiena, kiaulienoje yra daugiau tiamino (B1 vitamino), tačiau jos nauda žmogaus organizmui priklauso ir nuo mėsos paruošimo būdo, tad kiaulieną rekomenduojama virti, troškinti, kepti orkaitėje arba ant griliaus“, - teigia specialistė.