Jeigu kada paklaustumėte mano vyro, koks yra jo pats mėgstamiausias patiekalas, tai jis tą pačią akimirką atsakytų - kiaulienos kepsnys su grybų (idealu jeigu su voveraičių) padažu, burokėlių salotomis ir bulvių koše! Šiandien noriu parodyti Jums fantastiškai skanius kiaulienos išpjovos kepsnius su mocarelos sūriu ir pomidorais. Galiu drąsiai pasakyti, kad tokie kepsniai mūsų šeimai buvo tikras atradimas. Aš labai gerai pamenu, kad tokius kiaulienos kepsnius, pavadintus "Verseka" man ruošdavo močiutė. Ir tada man jie atrodydavo itin stebuklingi. Šis fantastiškas kiaulienos kepsnys man kelia labai daug skanių prisiminimų.
Šiandien parodysiu Jums paprastus, bet labai skanius kiaulienos kepsnius iškeptus orkaitėje. Vos 6 ingredientai sukurs nuostabų patiekalą. Aš savo kepsnius gardinu marinuotais agurkais, majonezu ir sūriu. Šį kartą noriu Jums pristatyti nuostabius įdarytus kiaulienos sprandinės kepsnius su konservuotais agurkais. Šį patiekalą labai skanu patiekti su vyno padažu, kurio receptą čia rasite.
Šefo Patarimas: Kiaulienos Išpjova su Džiovintais Grybais
Patarimo kreipėmės į tikrą ekspertą - „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininką Dainių Bartošių. Šefas prisipažino - Kalėdų maistas jam asocijuojasi su džiovintų grybų kvapu. Tad ir D.Bartošiaus siūlomas receptas yra kiaulienos išpjova, įdaryta džiovintais grybais. Reikės: šviežios kiaulienos išpjovos, apie 80 g džiovintų grybų, vidutinio dydžio svogūno, aliejaus kepimui, pipirų ir druskos pagal skonį.
Gaminimo Eiga:
- Paimame išpjovą ir ją išilgai įpjauname, neperpjaunant iki galo.
- Mėsą ištiesiame, išmušame, iš abiejų pusių apibarstome druska ir pipirais.
- Kol mėsa pasimarinuos, pasiruošiame įdarą. Aliejuje iki auksinės spalvos pakepiname susmulkintą svogūną ir sumaišome jį su iš anksto išvirtais ir sumaltais džiovintais grybais.
- Tada pasiruoštą įdarą tolygiai sudedame ant išskleistos išpjovos ir ją susukame į vyniotinį.
- Kad vyniotinis neišsileistų, apvyniojame jį siūlu ir surišame.
- Prieš kepant išpjovos vyniotinį patepame alyvuogių aliejumi, kad kepimo metu tolygiai pasiskirstytų karštis ir paviršius gražiai apskrustų, sulaikydamas mėsos sultis viduje kepsnio.
- Kepame vyniotinį apie 25-35 minute iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.
Svogūnų Padažas
Prie šio vyniotinio, puikiai tinka svogūnų padažas. Jam smulkiai supjaustytus svogūnus ant silpnos ugnies pakepinkite apie 20 min. Tada dėkite grietinės, sviesto, truputį druskos, dar šiek tiek pakaitinkite, kad viskas sušiltų. Padažiukas paruoštas.
Kepsnys Kalėdų Pietums
Šis patiekalas aiškus savaitės lyderis. Darbo daug, bet ir rezultatas nenuvilia. Šio kepsnio gaminimo technologijoje galima atpažinti klasikinį "Velingtoną". Tik sluoksniuota tešla pakeista kopūstais. Kiaulienos išpjovą, nupjovus galus (juos galime sumalti į faršą) įtriname prieskoniais, jei turime galimybę, paliekame pasimatinuoti. Svieste pakepiname smulkiai supjaustytus pievagrybius ir svogūną, be abejonės, barstome prieskoniais. Į faršą dedame prieskonius, kiaušinį, pravėsusius keptus pievagrybius, viską išmaišome. Svieste apkepiname ir išpjovą, apibarstome stambiai maltais pipirais. Kaip balandėliams paruošiame kopūstų lapus, iš jų padarome "paklodę".
Lapus aptepame faršo ir pievagrybių mišiniu (plonai), dedame išpjovą ir susukame. Kepame aliejumi išteptoje skardoje, 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 min., kopūsto viršų ištepus alyvuogių aliejumi. Skanaus!
Kitas Receptas: Kiaulienos Išpjova su Grybų Įdaru
Reikalingi produktai: 2 nedidelės išpjovos, 1 morka, 125 g grybų, 0,5 apelsino sultys ir žievelė, druska, pipirai, šviežių žolelių rinkinys (darže turiu šalavijų, čiobrelių, raudenėlių), sviesto kepti.
Gaminimo Eiga:
- Įdarui grybus ir morką smulkiai supjaustykite, apkepkite truputyje sviesto, pagardinkite druska ir pipirais.
- Mėsą atsargiai įpjaukite per vidurį (ne iki galo), pamuškite, pabarstykite druska ir pipirais.
- Dėkite įdaro ir susukite į vyniotinį.
- Į keptuvę dėkite sviesto, šviežių žolelių, apelsino žieveles; mėsą apkepkite iš visų pusių po keletą minučių, kad apskrustų.
- Dėkite mėsą į įkaitintą orkaitę, pilkite apelsinų sultis ir kepkite 20-25 min.
- Per tą laiką pasiruoškite norimą garnyrą.
Švenčių proga Dainius Bartošius kviečia visus pabūti menininkais ir susikurt savo svajonių patiekalą. O svarbiausia - susikurti jaukią atmosferą, gerą nuotaiką ir pabūti su artimiausiais žmonėmis, nes šiais laikais, kai gyvenimo tempas toks greitas, visiems to trūksta. Gražių jums švenčių!