Kiaulienos kepsnys su svogūnais, majonezu ir sūriu - tai tobulas pasirinkimas tiek eilinei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas išsiskiria savo sultingumu, minkštumu ir nuostabiu aromatu, kuris sklinda po visus namus kepimo metu. Kiaulienos filė, aplieta majonezu ir padengta auksiniais svogūnų žiedais bei tirpstančiu sūriu, sukuria neįtikėtiną skonių harmoniją, kuri nepaliks abejingų nei jūsų artimųjų, nei svečių.
Ingredientų Alternatyvos
- Kiaulienos filė vietoje galite naudoti kiaulienos sprandinę, kiaulienos nugarinę arba net kalakutienos krūtinėlę.
- Jei neturite fermentinio sūrio, puikiai tiks ir goudos, čederio ar parmezano sūris. Kietesni sūriai suteiks intensyvesnį skonį, o minkštesni - kremišką tekstūrą.
- Tradicinį majonezą galite pakeisti graikišku jogurtu, sumaišytu su trupučiu citrinų sulčių, naminiu majonezu arba grietine su prieskoniais.
- Svogūnus galite pakeisti raudonaisiais svogūnais, šalotiniais svogūnais arba porais, kurie suteiks patiekalui švelnesnį, saldesnį skonį.
Kiaulienos Kepsnys Su Svogūnais, Majonezu Ir Sūriu: Žingsnis Po Žingsnio
- Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 laipsnių temperatūros.
- Mėsą dėsite į paruoštą kepimo indą ir ant viršaus tolygiai paskirstysite majonezą.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais.
- Kepsite orkaitėje 45 minutes, kol sūris gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
- Patiekite su savo mėgstamu garnyru.
Reikalingi produktai:
- 1 kg kiaulienos nugarinės
- Kiaulienos prieskonių
- Maltų juodųjų pipirų
- Aliejaus patepti
Įdarui:
- 1/2 saliero
- 2 morkos
- Krapų
- 200 g fermentinio sūrio
- 1 kiaušinis
- Druskos
Paruošimas:
Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio griežinėliais ir juose įpjaukite kišenėles. Gabalėlius ir jų vidų įtrinkite prieskoniais. Palikite 1 val. Paruoškite įdarą: stambiai sutarkuokite salierą, morkas ir fermentinį sūrį. Suplakite kiaušinį su druska ir sumaišykite su daržovėmis, sūriu bei susmulkintais krapais. Paruošta mase įdarykite kiaulienos nugarinės gabalėlius, įpjautas vietas persmeikite mediniais smeigtukais. Gabalėlius patepkite aliejumi ir kepkite 220 °C temperatūros orkaitėje apie 1 val.
Šveicariškasis „Cordon Bleu“
Tad kuo gi „Cordon Bleu“ toks ypatingas bei kaip šį kepsnį pasigaminti namuose? Apie tai pasakoja maisto žinovai, dalindamiesi šio patiekalo paruošimo ir istorijos paslaptimis.
Istorija
Šio patiekalo pavadinimas prancūziškai reiškia „mėlynąjį kaspiną“, kurį nešiojo 1578-aisiais Prancūzijos karaliaus Henriko III įsteigto aukščiausio riterių ordino „L'Ordre des chevaliers du Saint-Esprit“ nariai. Tai tik patvirtina XIX a. amžiaus viduryje atsiradusi istorija: į vieną Šveicarijos miesto Brigos užeigą sykį suplūdo labai daug lankytojų. Virėja neturėjo tiek maisto, kad visus pamaitintų, todėl jai kilo idėja mažiau naudoti mėsos, o kepsnius įdaryti kumpiu bei sūriu ir taip pamaitinti visus žmones. Užeigos savininkui taip patiko sprendimas, kad virtuvės šefei pasiūlė mėlynąjį kaspiną. Kukli moteris titulo atsisakė, bet patikino, jog „Cordon Bleu“ būtų puikus pavadinimas patiekalui.
Taigi, šio valgio tėvynė yra Šveicarija, o patiekalo kilmė slepia to laikmečio kulinarinę išmonę, išradingumą bei meistrystę.
Receptas
Reikės:
- 4 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlių
- 60 g ementalio sūrio
- Maždaug 130 g arba 4 plonų griežinėlių rūkyto kumpio
- 8 arbatinių šaukštelių spanguolių padažo
- 25 g miltų
- 2 vidutinio dydžio laisvai laikomų vištų kiaušinių
- 200 g džiūvėsėlių
- 5 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus
- Šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Perpjaukite vištienos krūtinėles išilgai ir gerai jas išmuškite. Tada pasūdykite, užberkite pipirų iš abiejų pusių.
- Ant vienos krūtinėlės pusės sluoksniuodami sudėkite sūrį, kumpį, vėl sūrį, vėl kumpį, dėdami užtepkite spanguolių padažo. Dėkite kuo daugiau, tik sūris neturėtų lipti per kraštus. Uždenkite viską antra krūtinėlės dalimi.
- Apibarstykite kepsnelius miltais, šiek tiek juos įtrinkite. Tuomet pamirkykite vištieną kiaušinio plakinyje ir pavoliokite džiūvėsėliuose.
- Išvolioję juose kepsnelius, įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, kepkite maždaug po 8 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai paruduos.
- Iškeptus kepsnius supjaustykite.