Ar prisimenate tuos sekmadienio pietus, kai visus namus pripildydavo gardus troškinio kvapas? Būtent toks yra kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - sotus, švelniai prieskoniais kvepiantis patiekalas, kurio skonis lyg iš vaikystės. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina - ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui.

Kodėl Kiaulienos Guliašas Toks Populiarus?

Guliašą paruošti lengva ir paprasta, visi ingredientai žinomi, o gaminant reikės įdėti labai mažai pastangų. Dėl to, kad guliašas yra skanus ir tirštas padažas, šis patiekalas mano šeimoje labai populiarus ir ruošiamas gana dažnai. Guliašas - puikus pasirinkimas, kai norisi jaukaus naminio maisto. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina - ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui.

Ingredientai Kiaulienos Guliašui su Grietinėle:

• Kiauliena - 700 gramų
• Svogūnai - 1 vnt
• Miltai - 2 šaukštai
• Grietinėlė - 100 mililitrų (33% riebumo)
• Kečupas - 2~3 šaukštai
• Druska - 1~2 žiupsneliai
• Malti juodieji pipirai - 1~2 žiupsneliai
• Aliejus - 3~4 šaukštai

Ingredientai tradiciniam kiaulienos guliašui:

• Kilogramas kiaulienos mentės
• Žiupsnelis druskos bei juodųjų pipirų
• 3-4 gabalėliais supjaustytų morkų
• 2 stiklinių sultinio
• Mėgstamo pomidorų padažo
• 2 nedidelių svogūnų
• Šiek tiek miltų

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

Kiaulienos guliašo su grietinėle receptas yra gana paprastas. Štai kaip jį paruošti:

1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo sudėkite kiaulienos gabalėlius.
4. Mėsos gabalėliams pradėjus ruduoti, į mėsą suberkite svogūnus. Išmaišykite ir kepkite 7-8 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Dabar į mėsą ir svogūnus įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens, uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 40 minučių.
6. Mėsai beveik paruoštai, įdėkite miltų, druskos ir pipirų. Įpilkite grietinėlės ir kečupo.

Tradicinio kiaulienos guliašo gaminimo žingsniai:

1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, apibarstykite miltais ir sumeskite į įkaitintą keptuvę. Pasistenkite, kad kiekvienas mėsos gabaliukas aliejuje pakaitintų bent vieną šoną.
2. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Morkos ir svogūnai įgaus švelnų mėsos prieskonį.
3. Į puodą supilkite dvi stiklines sultinio, suberkite pakepintas daržoves ir mėsą.
4. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 45-50 minučių ant nedidelės kaitros.
5. Tuomet supilkite pomidorų padažą (maždaug stiklinę), ir dar šiek tiek sultinio ar vandens, jei matote, kad troškiniui reikia daugiau drėgmės.

Svarbiausia Gardaus Troškinio Paslaptis

Troškiniams gaminti lietuviai nuo seno įprastai naudoja kiaulieną, mat ši mėsa kainuoja nebrangiai, o tinkamai iškepta išlieka sultinga ir minkšta - tiesiog tirpsta burnoje. Mėgstantiems gaminti troškinius, verta žinoti ir vieną auksinę taisyklę: prieš mėsą troškinant, būtina gerai paskrudinti jos šonus - tai padės išlaikyti mėsos sultingumą.

Troškiniams gaminti galite panaudoti pačius įvairius namuose jau turimus produktus - ir kruopas, ir šaldytuve užsigulėjusius daržovių likučius. Tad ne tik mažiau išleisite apsipirkinėdami, bet ir nešvaistysite dar gerų maisto produktų. Be to, nereikės valandomis trepsėti virtuvėje, mat pagrindinis darbas ruošiant troškinius - supjaustyti ingredientus ir sumesti juos į puodą. Kol viskas kunkuliuos ir gaminsis, turėsite bent valandą laisvo laiko sau.

Patarimai ir Pasiūlymai

• Šviežia duona - močiutės žodžiais tariant: „jei gali duona pamirkyti padaže - žinok, patiekalas pavyko“.
• Norite pridėti šiek tiek papildomo švelnumo ar skonio akcento? Pagardinkite guliašą šaukštu grietinės.

Mėsos pasirinkimas

Kaip pastebi prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, kiauliena visais metų laikais yra populiariausias pasirinkimas tarp pirkėjų. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas šios mėsos suvalgo apie 50 kg per metus - pastebimai daugiau nei kitų mėsos rūšių.

Troškinimui bene labiausiai tinkama - kiaulienos mentė. Ji turi šiek tiek riebalo, todėl net ir ilgiau pabuvojusi kaitroje nepraranda drėgmės, o patroškinta žemoje temperatūroje tiesiog subyra vos palietus šakute. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa ar guminė ji iš karto netampa.

Kaip Patiekti Kiaulienos Guliašą?

Šis guliašas puikiai tinka prie bet kokių garnyrų. Patiekite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše, šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis. Virtos bulvės - klasikinis derinys, kai norisi tikrumo ir paprastumo.

Galiausiai - pilnas puodas troškinio taps ne tik sočia vakariene visai šeimai, bet ir puikiu paruoštuku kitos dienos patiekalams. Juk iš to paties daržovių ir mėsos troškinio gali gimti visiškai nauji patiekalai. Pavyzdžiai, makaronai su gardžiu padažu ir burnoje tirpstančia mėsa ar bulvių ir troškinio užkepėlė su traškia sūrio plutele.

---