Ar prisimenate tuos sekmadienio pietus, kai visus namus pripildydavo gardus troškinio kvapas? Būtent toks yra kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - sotus, švelniai prieskoniais kvepiantis patiekalas, kurio skonis lyg iš vaikystės. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina - ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui.

Šis kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - tai ne tik sotus patiekalas, bet ir visos šeimos susibūrimo prie stalo priežastis. Virtos bulvės - klasikinis derinys, kai norisi tikrumo ir paprastumo. Šviežia duona - močiutės žodžiais tariant: „jei gali duona pamirkyti padaže - žinok, patiekalas pavyko“.

Šis kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą - tai ne tik paprastas troškinys. Tai šilti prisiminimai, šeimos bendrystė ir tas nepakeičiamas namų jaukumas, kuris visada sugrąžina prie stalo.

Ingredientai

• 700 g kiaulienos kumpio
• 1 kg šviežių bulvių
• 2 svogūnai
• 2 paprikos
• 2 morkos
• Druska
• Juodieji pipirai

Bešamelio padažui reikės:

• 3 šaukštai miltų
• 200 g sviesto
• Vandens

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia derėtų pasigaminti Bešamelio padažą. Jis daromas labai paprastai: keptuvėje ištirpinkite sviestą, po to suberkite miltus ir kepinkite tol, kol išeis išgauti švelnią karamelinę spalvą. Vandens pilkite tiek, kad masė virstų tiršta lyg grietinė.
2. Antras žingsnis - kiaulienos kumpį supjaustykite vidutiniais gabaliukais, panašiai supjaustykite svogūną, morkas, paprikas.
3. Pirmiausia suberkite mėsos gabaliukus į Bešamelio padažą puode ir troškinkite jame apie 40 minučių. Po to suberkite daržoves bei prieskonius ir troškinkite dar apie 20 minučių.
4. Trečias žingsnis - kol mėsa troškinasi, nuplaukite šviežias bulves ir jas išvirkite.
5. Pabaigus troškinti, guliažą galite patiekti su bulvėmis.

Kitas Guliašo Receptas

Guliašui pagaminti reikia:

• 700 g kiaulienos sprandinės
• 1 vnt. žalios paprikos
• 100 g špinatų lapelių
• 1 indelio konservuotų kukurūzų
• 1 didelio šaukšto grietinės ir pomidorų padažo (padažui)
• 15 vid. dydžio bulvių (bulvių košė - garnyras)
• puse stiklinės pieno
• 50 g sviesto

Guliašo paruošimas:

1. Pirmiausia ruošti pradedame mėsą. Kiaulienos sprandinę supjaustome kubeliais, ją šiek tiek pakepiname. Keptuvė gali būti kiek suvilgyta aliejumi. Mėsą šiek tiek paprieskuoniuojame mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais. Truputį apkepusią mėsą sudedame į puodą, užpilame vandeniu, vanduo turiu apsemti mėsą pilnai ir užkaičiame virimui.
2. Bulvių košės paruošimas. Tuo tarpu nuskutu bulves, jas kiek smulkiau supjaustau, užkaičiu virti, įberiu druskos. Išvirus bulvėms, jas nusunkiu t.y. nupilu vandenį, tada puodą dedu ant mažos ugnies. Įpilu puse stiklinės pieno ir įdedu 50 gramų sviesto ir viską sutrinu. Baigus trinti nukaičiu puodą nuo ugnies.
3. Guliašo padažo paruošimas. Galiausiai ruošiamas padažas. Į gilesnį dubenį dedu šaukštą grietinės ir pomidorų padažo. Viską gerai išmaišau. Į gautą masę pilu apie 100 ml vandens, vandenį pilu iš lėto, nuolat maišant.

Dar Vienas Guliašo Receptas

Guliašui su kiauliena reikės:

• 3 vidutinių svogūnų
• 2 česnako skiltelių
• 1 aštriojo pipiro
• 1 saldžiosios paprikos
• 500 g kiaulienos sprandinės
• 1 a.š. paprikos miltelių
• 1 a.š. aštrios paprikos miltelių
• 1 a.š. džiovinto čiobrelio
• 1,5 l jautienos sultinio
• 2 v.š. kapotų petražolių
• 1 a.š. raudonojo vyno acto
• 2 smulkiai pjaustytų pomidorų
• 1 v.š. pomidorų pastos
• 300 g bulvių
• druskos, juodųjų pipirų
• aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, česnakus, papriką ir aštrųjį pipirą kol suminkštės. Daržoves suberkite į puodą, kuriame virsite sriubą.
2. Kiaulieną supjaustykite stambiais kubeliais ir apkepkite, suberkite paprikos, aštriųjų pipirų miltelius, čiobrelius ir baikite kepti, kol gražiai apskrus.
3. Mėsą sudėkite į puodą su daržovėmis, įpilkite stiklinę sultinio ir virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Tada sudėkite petražoles, actą, pomidorus, pomidorų pastą, gardinkite druska, pipirais.
4. Supilkite likusį sultinį (mėsa ir daržovės turi būti sultinyje). Virkite uždengę ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Jei skystis labai nugaravo - papildykite.
5. Tuomet sudėkite stambiai pjaustytas bulves - kai jos išvirs, guliašas bus paruoštas.

Patarimai ir gudrybės

• Troškiniams gaminti lietuviai nuo seno įprastai naudoja kiaulieną, mat ši mėsa kainuoja nebrangiai, o tinkamai iškepta išlieka sultinga ir minkšta - tiesiog tirpsta burnoje.
• Troškinimui bene labiausiai tinkama - kiaulienos mentė. Ji turi šiek tiek riebalo, todėl net ir ilgiau pabuvojusi kaitroje nepraranda drėgmės, o patroškinta žemoje temperatūroje tiesiog subyra vos palietus šakute.
• Mėgstantiems gaminti troškinius, verta žinoti ir vieną auksinę taisyklę: prieš mėsą troškinant, būtina gerai paskrudinti jos šonus - tai padės išlaikyti mėsos sultingumą.

---